复活节

　　生生不息是复活的意义

　　每年春分月圆之后的第一个星期日，是一个西方的宗教节日：复活节。基督教徒认为，复活节象征着重生与希望。

　　在欧洲古老传说中还有另一个关于复活节的神话故事，春季女神Eoster为救一只在冬季被冻得奄奄一息的小鸟，把它变成拥有厚厚皮毛的小兔子。救活后的小兔子却依旧保持着生蛋的能力，每年三月春天新来，就会再下蛋，蛋中又会孵化出新一代神奇的小兔子。

　　这只神奇的兔子，成为欧洲各民族神话故事的宠儿。它是古希腊神话中，爱神阿弗洛狄忒最心爱的宠物，又蹦哒到日耳曼神话中，为土地女神霍尔塔做手持烛火的引路小使者。到了十九世纪，英国了不起的童话《爱丽丝漫游仙境》里，它又是那只“三月兔”的原型。噫，好像女神都需要一只兔子呢，我们中国的嫦娥也不例外。

　　Ray  和  Olivia  都是属兔子的。所以在复活节，作为一个资深甜点手艺达人的Ray放个大招：创意甜点——复活节彩蛋麦芬。绝对吮指咂舌的美味！

　　“蛋生”的复活节兔，象征春天的复苏和新生命的诞生。因此，复活节彩蛋也是这个节日必不可少的仪式。通常彩蛋是做成巧克力或甜点，代表着人们庆祝春回大地、万物新生的甜蜜与喜悦。

　　Ray的创意甜点：复活节彩蛋麦芬——麦芬又名玛芬或妙芙，是英式松饼（Muffin）的音译。麦芬内芯松软，外形酥香，Ray特别取蛋壳作为这道节日甜点的盛器，也象征着从蛋壳中破壳而出的，是甜蜜的生生不息。

　　在所有的信仰里，我信仰生命向好。

　　我相信，甜蜜的生生不息，是复活的意义。

　　复活节彩蛋麦芬

　　【食材】

　　低筋粉：100克    原味酸奶：80克    黄油：30克    鸡蛋：1个

　　细砂糖：30克    柠檬汁：10毫升    小苏打：1/4小勺    泡打粉：1/2小勺草莓酱    抹茶粉    巧克力

　　【做法】

　　蛋模准备

　　蛋模，就是盛放麦芬的模具，是这道节日甜点最为别致的盛器。将鸡蛋从顶部用剪刀小心地剪一个小口（约1厘米直径），倒出里面所有的蛋液。

　　空蛋壳用水冲洗干净，再用淡盐水浸泡30分钟清洁，然后晾干备用。

　　麦芬制作

　　1.黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松。

　　2.分两次加入打散后的鸡蛋液，同样用打蛋器打发。

　　一定要等第一次加入的鸡蛋液完全和黄油融合之后，再加入第二次哦！

　　3.加入柠檬汁和酸奶，继续搅打均匀。

　　4.筛入低筋粉、泡打粉、小苏打并混合均匀。

　　过筛的目的是使粉质更绵密细腻。

　　5.用刮刀将混合粉浆翻拌均匀，成为麦芬面糊。

　　6.麦芬面糊平均分成三份，分别放入草莓酱、抹茶粉和熔化的巧克力，不同口味各自装入裱花袋。

　　7.将各口味的麦芬面糊小心挤入清洁后的蛋壳，至蛋壳2/3处即可。

　　8.烤箱预热至180℃，放入装有麦芬面糊的蛋壳，烘焙20分钟，至完全膨发后从烤箱中取出——复活节彩蛋麦芬制成！

　　如果有一些面糊溢出，用小刀小心地刮去即可。

　　【Ray’s�6�8Tips】

　　1.麦芬的制作过程简单快捷，成品松软可口，加入适量柠檬汁后别有一番清新的风味。

　　2.糖和油都比传统麦芬配方减半，是低脂低糖的改良版本。

　　3.配方里用到的柠檬汁也可以用新鲜柠檬挤出的汁代替，新鲜柠檬汁比较酸，可以减少用量。


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