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第十四章 练就双盘


  上海人的早餐代表除了四大金刚为代表,还有就是一碗泡饭。

  隔夜的剩饭,放在炉灶上,用开水浸过米粒,开中火,烧开后即刻撤火,捞起时汤汤水水,一碗饭可以变为二碗,加了水份后,又因为它不像粥那些经过较长时间的水泡,因此米粒没有全部融掉,带着颗粒感,故能抵抗饥饿的时间比粥要长,这是徐涓兰反复试验后得出的结论。

  上海泡饭如果仅仅是一顿填饱肚皮的早餐,也就不值得写下这些文字,它当然还有另一种功能,就是摆足了生活的仪式感:

  泡饭盛在乳白色小碗里,桌上摆开蓝色的景泰蓝小碟子,放上半个皮蛋,几粒油氽苔条花生米,半块红豆腐乳,四分之一个咸鸭蛋,一筷子肉松,这是上海泡饭的底线,就是要有这么多小菜和泡饭为伍,花团锦簇地围着那碗泡饭,才能吃得唔心。如果再能搞到更多的食品,那必定还会摆上油炒过的毛草鱼干,几块午餐肉,几段油条,一碟子海盐酱油,一点肉丝炒雪里红,半只醉蟹,等等可以无限接笼,它与广东早餐不同,上海泡饭的配伍者是菜,盐渍,油炒,酒糟、发酵,几乎涵盖各种化学反应方式。

  徐涓兰一直想着将来生活水平提高了,她要改进这种早餐方式。

  徐涓兰把从煤油炉上烧开的,带着浓浓煤油味的泡饭摆在桌上兼写字台、工作台上,开始了星期天的生活。

  早饭吃毕,她开始了一天的工作,那就是学习主办会计老吴的珠算方法:

  左手打算盘。

  这是她一踏进会计室时,看到了奇异一幕:

  所有的帐本堆积在主办会计老吴的桌子上,他的桌子比其它会计和出纳的要大出一倍,各组会计将基层门点报上来的营业额等数据做初步小计后,全部交给老吴审核。

  为了能更好更快地完成任务,老吴自创了左手打算盘,右边拿笔记录的方法,这样能节约很多时间,不用换手,而且他打出来的放在算盘上的数字是倒过来的,别人就是凑近看,也看不懂,这也算是保了密。

  这其实是钢琴家的功力,双手都在一个键盘上来来回回工作,所谓一心二用。

  徐涓兰一进屋就被老吴的神技给炸到了。

  他难道是天生的左撇子?

  “非也非也。”

  老吴摇摇头,自己琢磨出来的。

  要不是能有这一手绝技,恐怕还得增加两个会计助理,好琢磨的老吴就这样把这一手绝技给发明出来了。

  徐涓兰决定每个星期天一早吃上一顿好点的泡饭,这也是这一天最好的美食后,就啥也别想,开始一心一意回忆老吴的手势,她开始练习左手在算盘上的灵活度。

  她练习过钢琴,当时家里还有一台。

  作为曾经教会唱诗班的最小成员,这是她必修的一门课。

  等到60年代中期我出生时,放在外公家里养,钢琴已经不见了,因为家里的地方太小了,只有两间不到15平方米的小屋子,厨房放在楼下过道处,外屋是会客室兼舅舅的房间,里屋是外公外婆和我的房间,放钢琴实在是奢侈,因此换了一架小很多的脚踏风琴,和缝纫机一排排列,平时盖上盖子,就是一个写字台,除了新年时,会打开它姨妈舅舅们会弹点象国际歌之类的红歌外,平时不会打开。

  我一再追问当年她站在新年的舞台上,唱着什么样的歌过年,过了很久,她回忆起一句歌词:

  “笑咪咪,笑咪咪,我是圣母的小天使。”后面的记不住了,或者她有意地遗忘了。

  这肯定不是入了歌谱的教会的歌,或许是地方教友自己做词做曲的一首迎新的歌,腔调带着三十年代十里洋场留声机里流出的音符,非常的简单好学,适合不同的嗓子,因此可以叫它《拜年歌》。

  徐涓兰的新年就在练习左手打算盘的秘密自学中度过。

  她一年没回家也着实让父母操心,不知到到发生了什么,朱茹茹都回家了,还带来了同去外地的工友一死一伤的消息,但又接到的都是她报平安的信,于是父母千方百计找人去实地看女儿。

  根据左脑控制右手,右脑控制左手,两手相动,两脑联动的原理,徐涓兰要双脑联合,同时工作,就像弹钢琴那样,才能把左手用活,但在生活习惯中,人们生下来就习惯用右手,于是徐涓兰第一个改变生活习惯的,就是用左手吃饭,这是最立杆见影的练习。

  不要想着用右手。

  她在心中一直提醒自己。

  “左撇子呀。”老吴看到徐涓兰带着饭用左手拿起筷子。

  她点点头,注意到老吴也是。

  这就对了,她暗暗想,老吴可能也是从这里入门的。

  其实老吴真的是左撇子。

  “涓兰,明天单位会餐,你只要同老吴坐在隔壁,你两的手都是一顺的,不要和我们坐在一起,胳膊挨着胳膊,打架。”主管王科长发现后,立刻宣布座位安排,这下徐涓兰不用左手吃饭都不行了。

  很多年以后,具体说是八十年代中期,家里的条件基本改善后,徐涓兰真的发明了一种早餐,就是用鸡汤把油撇开净,放入宁波的水磨年糕,块状的条状的都行,把年糕加热煮软后,再把上海青的菜帮子掰下,只留着菜芯,下到年糕汤中,放一把盐就可以出锅,这当然是一道最美味的早餐,但也只限于在新年的第一天品尝。

  我出差到浦东,看到路边的菜摊都在卖上海青,这种地方土菜的品种一直没有被外来的种子改变血统,我想徐涓兰在每年的新年,要仪式感地做一碗宁波汤年糕,放上浦东的上海表,这是要向徐祖贤表示,现在日子变得唔心了,可以放心地吃一顿自己想吃的早餐了吧。


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