第346章 羊汤

众人一听到这话，顿时明白了什么。

        “卧槽，难道说久违的死神要上线了吗？”

        “来了啊，每日必看的节目，我可太喜欢看死神上线了！”

        “接下来，让我们欢迎下一位倒霉鬼！”

        直播间的观众们笑嘻嘻的。

        对待一些不法商家，他们才不会有他同情心呢。

        毕竟食物是吃进肚子里面去的，谁也不想自己吃到的东西有问题！

        叶归说道：“你们冷静，这个不对劲不是指有问题的不对劲，而是太有问题了！”

        “羊肉香味浓郁，婉转绵长，这两种味道完全是风马牛不相及，可是却被老板混合在一起，有点意思！”

        哦，原来不是死神上线啊！

        大家感觉索然无味。

        我们想看个死神，我们有什么罪？

        叶归去了前台，说道：“老板，来一份羊肉粉！”

        “好嘞，帅哥稍等，您找位置坐一下，我给您送过来！”

        老板看到客人进来，那就好像看到了上帝，脸上洋溢着热情的笑容。

        “我看一下您怎么做的，您家的羊肉味道太香了！”

        得到客人的夸奖，老板感觉一天的忙碌都值得了。

        开店除了赚钱，另外一个目的就是希望自己做的美食得到认可。

        “就冲小哥您的这句话，给您多加几片羊肉！”

        老板抓起一把米粉，放在笊篱当中。

        高汤已经沸腾，在上面还漂浮了一些白色的沫子。

        “稍等一下！”

        他把米粉放了回去，用勺子把漂浮的沫子全部打掉。

        这些沫子其实就是用骨头熬高汤的时候里面的血沫。

        打出去就足够了！

        看着干干净净，颜色为奶白色的高汤，老板这才满意。

        这个小细节让叶归也觉得这家老板能处。

        有血沫他是真的捞出来啊！

        因为很多老板其实不会注意到这个小细节，毕竟那些沫子与空气接触后不久就消失了。

        亦或者与米粉以及汤汁混合。

        大家多数人都不会介意。

        可实际上这些沫子非常影响视觉和口感。

        老板再次把米粉准备好，放入沸腾的锅内烫个三十秒。

        然后捞起来，抖两下，抖一抖水分。ъìqυgΕtv.℃ǒΜ

        再放进入，烫20秒。

        捞起来，抖一抖水分。

        再烫10秒！

        转入瓷碗。

        这么做的目的是除去米粉本身的酸味。

        随后老板打开一个存放羊肉的恒温陶瓷罐子。

        所有的羊肉都均匀摆放在罐子里面。

        大小一致。

        这个老板一定是个强迫症患者。

        老板十分耐心地用筷子夹起一片羊肉，放在瓷碗的边缘，随后又夹起一片羊肉。

        那么一层层叠放，形成了一个环形。

        然后在中间的地方加上花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽（sui，其实就是香菜，这么写显得有文化）。

        这些配料配合羊肉，简直大补。

        当然了，这还没完！

        贵省也很能吃辣的！

        所以最后再来一勺灵魂红油。

        又红又绿，当真好看极了！

        当然，也不要忘记加上一大勺熬煮好的羊汤。

        羊汤大补，有着健身益气，温补肾阳的功效。

        当滚烫的羊汤浇在所有调味料的一瞬间。

        香味顿时被激发出来。

        青菜的香味加上红油被激发出来的香味。

        这简直就是人间绝美啊。

        光是闻到这一股味道，就感觉身体暖洋洋的，非常舒服。

        或许，这才是食物的魅力所在吧！

        “小哥，做好了！”

        老板把碗交给了叶归。

        叶归端着碗找到位置坐下。

        红油已经覆盖满了整个汤碗。

        叶归把手机放好，用筷子把粉和羊肉拌了拌，好让味道完全混合在一起。

        果然，下面的米粉吸收了羊汤，第二波香味爆发出来，再一次刺激味蕾。

        “不错，这一份羊汤熬煮的时间刚刚好，将羊肉的膻味全部赶走，只留下那一份鲜美！”

        “除此之外，羊汤又一次与米粉作用，激发出米粉的清香！”

        “再配上红油和小料！”

        “是一份非常经典的遵义羊肉粉！”

        叶归仔细闻了一下：“所有的食材非常新鲜，香葱香菜等都是早上菜市场刚刚开门的时候买的，那些香葱身上还挂着清晨的露珠！”

        “羊肉选用冬天出生，春夏成长，食用最新鲜的草料喂养而成的10个月羊，肉汁最嫩，炖煮之后把肉压缩，挤出里面的精华，让精华与羊汤混合，从而达到羊肉薄而不腻的酥脆口感！”

        “炖煮时间超过6个小时！”

        “难怪将完全风马牛不相及的两股味道混合在一起！”

        他将羊肉一口吃下：“恩，尽管羊肉的精华被压缩出来，却因为压缩保持了羊肉的口感，肉入口即化，但是每一根肉又充满嚼劲！”

        “好吃！”


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