第9章 盐白如雪

民间自古有卤水点豆腐，一物降一物的说法，这里头的卤水指的就是矿化很强的盐水，盐井里头的天然卤水也属于这一类。

        卤水中一般含有相当多的金属物质，当它和液体豆浆相遇，就会发生化学反应，让豆浆凝固浓稠起来。

        再通过挤压，让凝固浓稠的胶状物中的水分排出，豆腐也就做好了。

        但反过来说，其实也是成立的，豆浆点卤水，照样是一物降一物。

        在很久之前，制盐工人们就发现了这一现象，所以在古法制盐中，往卤水中加豆浆来提纯，被广泛应用。

        万石磨制豆浆，便是为了这一点。

        据他查到的资料显示，在煮制井盐的时候，加入豆浆一起煮，会让天然卤水中有毒的金属成分被分解出来，形成固体或泡沫。

        把这些固体或泡沫捞掉后，剩下的天然卤水的盐分比例就变大了，如此反复几次，就能得到最纯粹的盐。

        随着石磨转动，豆浆相继出来，万石知道，制盐的任务也要完成了。

        一圈……一圈。

        石磨不断的转着。

        木桶里的豆浆开始越来越多，当里面装了有半桶的时候，万石停止了磨制，将半桶豆浆都倒进了熬制天然卤水的大锅中。

        肉眼可见的，大锅中开始翻腾了起来。

        一层层颜色十分难看的泡沫开始出现，时不时还能看见一坨坨块状物被翻腾上来。

        万石连忙开始用锅铲捞这些块状物和泡沫。

        等将它们基本捞光的时候，大锅里已经只剩下小半锅天然卤水了，并且在锅底已经开始出现白色的块状物。

        万石看过资料，一眼就认出了这些块状物正是井盐！

        这让他兴奋了起来，比起泡制泡菜和探查种植空间这样的任务，制盐明显难度更高，快要完成了，成就感自然也就越大。

        连忙又去磨制了半桶豆浆，统统倒进了大锅中。

        随后就是重复刚才的动作，继续捞杂色的块状物和泡沫。

        如此反复了五次之后，大锅中已经只剩下底部一大团的白色块状物了，其它的一丝杂色都看不见了。

        这却还没完呢。

        万石跟着又去拎了两桶水进来，倒进了大锅里，继续熬制。

        在这个过程中，水分会逐渐蒸发，同时带走白色块状物中的杂质，让它变得更加透明雪白。

        这一步骤就跟晒制海盐差不多了，当水分没了，留下的就是最纯粹的盐。

        而当制盐到了这一步，夜已经很深了。

        从熬制天然卤水到煮豆浆，再到加水继续熬制，这就快四个小时过去了。

        好在有火光的照射，虽然种植空间里没有电，万石倒也看得清东西。

        万石打了个哈欠，却顾不上休息，又去抱了些柴加入了火堆中。

        同时搅拌着锅里的白色块状物，让它们不至于凝结到一起，以免有杂质被裹进去了。

        如此这般，又是两个小时过去，期间万石又加了三次水。

        加上最开始的一次，白色块状物已经被反复加水熬煮了四次。

        此时的白色块状物，已经是完全的白色了，像雪一样白，在火光的照耀下，白的有些晃眼。

        成功了！

        万石大笑一声，抓起了两粒盐喂进了嘴里，只觉一股咸味在嘴里绽放开了，伴随着咸味一起的，是一种说不上来的感觉。

        这种感觉仿佛是夏日里含了一口冰棍的清凉，又仿佛舌干口渴时喝下去一口冰阔落的爽利，让人难以忘怀，身心舒畅。

        好盐！

        万石眼睛一亮，这要是拿这种盐去做菜，哪怕厨艺平平，做出来的饭菜肯定也要香上三分。

        跟着就疑惑了，正宗井盐虽然稀缺，古法制盐更是濒临灭绝，但市面上还是能买到一些的，没觉得以前吃过的饭菜特别香呀？

        难道我以前吃的是假井盐？

        “系统，这是怎么回事？”万石一边用锅铲往木桶里铲盐，一边问道。

        系统现字——井盐，在你们国家的历史非常悠久，尤其是云贵地带，因为离着海边远，又没有盐湖，无法轻易获得盐分，所以在发现了天然卤水的奥妙后，自然格外珍惜。

        因此发展出了缤纷多彩的制盐技巧，也诞生出了一帮找井制盐的高手，尤其是找盐井的高手，在古代地位十分尊崇。

        本系统提供的这一眼盐井，正是明朝嘉靖年间的一位找井高手找到的，它来自于自贡某山区，被该找井高手誉为最好的盐井！

        它的天然卤水含盐量并不高，但蕴含的盐分的味道却是最好的，混合了某种稀有矿物质，长期食用对心脑血管的保护有一定作用，尤其适用于中老年人。

        万石看到这一解释，铲盐的动作略有些停顿，一脸吃惊。

        “也就是说，这盐井来自于明朝时期的自贡山区？”

        “就和那个康熙二十一号黄豆一样，是你穿越时空搞来的？”

        系统这次没有回答，十分沉默。

        万石：“……。”

        好吧，你牛逼，我惹不起。

        ……

        等将这次熬好的所有盐装好，万石回到了木屋中，找了一杆秤称了称，发现这次一共制盐的重量为六十斤左右，距离完成任务还差一小半。

        “明天太阳出来了，还得把熬制的盐拿去晒一晒，把水分完全晒干，到时候估计六十斤还得缩水不少，到时候或许只剩下五十来斤盐了，看来明天还得再熬制一次，才能把任务完成。”

        暗暗衡量了一下，万石出了种植空间，洗漱一番就上床睡觉了。

        到了第二天，万石吃过早饭，又一次来到了种植空间。

        走进两层木楼中，万石开始寻找合适的晒盐工具。

        要晒盐，自然是要借助太阳的热度，蒸发掉盐里面的水分。

        这个时候，就需要一个足够大、足够平整的东西来装盐。

        这样才能尽可能的让盐铺开，好充分的被太阳晒到。

        转了一圈后，万石选择了客厅靠边摆放的一个大桌子。

        这个桌子是正方形的，长宽超过一米，并且足够平整，正好晒盐。

        假使他在这里生活居住，这个桌子无疑就是餐桌，但万石却基本不会在这里住，所以这个桌子就可有可无了。

        万石将它抬出去后，决定就把它放在门外空地上了，以后就在它上面晒制各种东西。

        万石都想好了，假使以后万客来饭馆的生意不错，就需要很多食材了，除了要晒盐外，晒制一些干菜也是必须的，比如干豇豆、干豆腐、肉干等等。


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