第42章 差距很大

切好配菜，万石开始正式炒制麻婆豆腐。

        学着二妈的样子，他先加了一些水到锅里，抄了抄豆腐，跟着添加了两勺花生油到锅里，开始翻炒牛肉粒。

        王笑笑则尽职尽责的在一旁看着。

        “大侄子你的手法不对，翻炒的时候太快了，这样牛肉粒受热的时间太短，得炒好久才能熟。”

        万石点了点头，连忙放慢了速度。

        可这次速度又太慢了，导致牛肉粒有不少都黏在了锅上。

        “万石，这次你翻炒的速度又太慢了，再快一些，你得根据锅里牛肉的外表变化和散发出来的味道，判断它是不是快熟了。

        它还是生的时候，你得翻慢一点，它快熟了，就要翻快一点，不然都黏上了，还容易糊掉。”

        “知道了。”

        往锅里一看，只见不少牛肉粒果然已经有些发黑，这是快糊掉的节奏。

        用这样的牛肉粒做出来的麻婆豆腐，好吃才怪呢。

        关掉火，万石拿起锅涮锅去了，随后又一次炒制起牛肉粒来。

        这一次，他把全部心思都放在了牛肉粒上。

        按照二妈说的那样，一开始翻得慢一些，等到牛肉的表面开始微微焦起来，牛肉香味炒出来后，连忙加快了速度。

        这一次的牛肉炒制，便马马马虎虎看得过去了。

        见到大侄子这么快就领悟了其中的诀窍，王笑笑暗暗点头，暗道：“难怪老爷子在大侄子小的时候，想让他退学，回去学厨艺，这小子果然有天赋。”

        万石又把切好的豆豉、姜末倒进了锅里，连续炒了几下，锅里很快散发出道道肉香。

        万石却敏锐的闻到，他炒出来的肉香比起二妈炒出来的，味道要差很多。

        “果然，时间、火候都很重要，我还有得练呢！”握紧了手中的锅铲，万石暗道。

        但万石还是准备把这道菜完整的做出来。

        他想看看最终的味道和二妈做的差了多少。

        又舀了两勺豆瓣酱加进了锅里，牛肉就染上了辣椒的红色。

        再次翻炒了两下，万石开始往锅里加清水了。

        锅中此时很是滚烫，冷水一加进去，食材和锅陡然遇冷，立刻冒起了一阵烟雾。

        等锅里的水完全沸腾，万石把泡着的豆腐捞了出来，投入锅中。

        三分钟后，万石按照二妈做菜时的顺序，又陆续往锅里加入了酱油、糖、盐。

        最后用湿的淀粉勾芡了一下，见到汤汁变得浓稠起来，万石用锅铲把麻婆豆腐铲到了一旁的盘子里。

        等全部的豆腐都盛到了盘子里，万石往上头撒了几十粒葱花，一盘他亲手做出的麻婆豆腐，便正式面世。

        系统现字——一道平平无奇的麻婆豆腐，街角的王大爷、小区里的赵大妈、加班加点工作挣钱的李大哥等等等人，都能做出来。

        万石：“……。”

        无语过后，万石吐槽起来。

        “系统，你不用这么不给面子吧？这道菜难道是个人都能做出来？”

        系统现字——麻婆豆腐要想做好，肯定是很难的，但宿主做出来的这种水准，普通人就能做出来，如果稍加练习，别人会做的比你还好。

        “好吧，那我多练习还不行吗？”

        系统现字——作为万家菜第五代传人，万客来传承人，宿主的麻婆豆腐远远不够格出现在菜单里，请宿主多加练习，不要丢了祖上的脸。

        “嗯。”

        拿起筷子，万石尝了一口自己做的麻婆豆腐。

        “怎么说呢，挺平平无奇的，虽然熟了，各个调料的味道也不至于下不了口，但就是没感觉到好吃。”随后评价道。

        王笑笑也尝了一口万石做的麻婆豆腐，她倒是觉得万石挺厉害的：“可以了大侄子，你第一次做麻婆豆腐，能有这个水准就很不错了，多加练习就好，相信你超过我只是时间问题。”

        万石笑了笑，又尝了一口二妈做的麻婆豆腐，顿时察觉到了两盘菜中惊人的差距。

        他感觉二妈的这盘麻婆豆腐中，各项调料的味道都互相融合了，最关键的是融进了豆腐中，吃起来十分自然，让人吃了还想再吃。

        而他的这盘，顶多是不难吃而已，辣椒还是辣椒味，豆腐也只是表面有味道，里面依旧是淡的，根本没有入味。

        没有入味，这是做食物的大忌。

        一样食物从外面吃到里面，从味道浓郁吃到味道清淡，甚至是味道没有，这显然是非常不合格的。

        还有就是辣味，他的麻婆豆腐中是那种生硬的辣，就好像吃干辣椒一样。

        作为一名川菜厨师，把辣椒用到了这个地步上，也是非常丢人的，同行知道了怕是要笑掉大牙。

        如果给二妈做的麻婆豆腐打九分的话，万石觉得自己做的可能只有五分。

        “二妈，你先休息吧，我再回去练练。”万石却不觉得丢人，我可还是个厨艺萌新呢，当然不会去跟老江湖比什么。

        “就在我这里练习呗，我在你家超市里拿了不少豆腐。”王笑笑道。

        “不用了，时间不早了，我就不打扰二妈休息，否则待会儿二叔回来了，看见我劳烦你，该心疼了。”万石笑道。

        “好吧，那你回你那边练习吧。”

        “嗯。”

        万石便从二妈家出来了。

        本打算回自己家练习麻婆豆腐的，想到系统奖励的时间冷冻机还没领取，干脆就回到了万客来饭馆。

        关好卷帘门，万石来到了后厨。

        “系统，时间冷冻机领取。”

        系统现字——嗯。

        这一次，万石却没见到有什么东西出现在眼前。

        他转过身一看，只见背面的墙壁上，竟嵌入进去了一个柜子一样的东西。

        这个东西通体为类似玻璃的材质，高约一米，厚三十公分左右，长则为二点五米，中间是一个个的小格子，和墙壁平齐的地方则是一扇扇柜门，整体看起来就像是一个储物柜。

        “这就是时间冷冻机？”

        系统现字——是的。

        万石很满意的点了点头：“不错，镶嵌里墙壁里，这个设计很好，不占空间，系统你挺会办事的嘛。”

        环顾四周，时间冷冻机下面是一排橱柜，橱柜分作两部分，一般分是洗菜区，有两个洗菜盆和水龙头，另一半则是切菜区，橱柜面是完全平整的。

        橱柜下面则是储物区，放着碗筷这些东西。

        对面则放着蒸汽机，蒸汽机靠着玻璃隔断，玻璃隔断一人高的地方则是小窗口，便于往外递送做好的食物。

        左边是空的，因为玻璃隔断的门就在左边，要进出人，自然不能挡着。

        右边则是又一个橱柜，这个橱柜和时间冷冻机下面的橱柜是一个整体，呈现‘7’字形，上面是一个三灶台和一个大功率抽烟机。

        只不过开业两天了，除了二妈用它炒过几个菜，万石根本就没用上它。

        看了一圈后，万石将目光放在了蒸汽机和灶台中间的那个空位上。

        “这么小的一个厨房，居然还有空的地方，这可真是浪费，得想个办法把它用上，要不以后熬粥的陶罐就放这儿？”


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