第133章 手撕包菜

说着话的功夫，万有福把包菜撕好了。

        接着起锅烧油，放入辣椒、蒜片炝锅。

        等油温逐渐升高，辣椒和蒜片也炒出了香味，他马上抓了几粒花椒扔了进去。

        随后快速把包菜也扔了进去。

        上面还带着水分的包菜一进入锅里，锅中立刻响起了‘刺啦’的声音，同时冒起了阵阵白烟。

        一开始的时候，这些包菜的体积是很大的，所以刚下锅时，足足有一大锅，但万有福接连颠了两下铁锅后，这些包菜便全部在锅中加热了一下，它们的体积也就迅速缩水了。

        这也是包菜、小白菜、油麦菜等种类菜品的特点。

        加热或是遇上盐之后，它们的体积就会迅速缩水，所以要炒出一盘这种菜的时候，决不能只放一盘原材料到锅里，得加倍才行。

        再之后，万有福颠勺的幅度便小了很多。

        只是轻微的左手颠了颠，锅里的包菜便开始来回翻面，每一片包菜都在随时变动自己的位置，一会儿在锅底，一会在面上。

        这样一来，每一片包菜的受热都很均匀，受热时间也都几乎差不多。

        最后，万有福往锅里加入了一些盐和醋，翻炒了几下后，便起锅了。

        至于其它饭馆里会用到的味精、鸡精之类的化学制作的调料，万有福是不会放的。

        万石做菜时也从来没有放过它们，万客来也根本就没有这类调味品的储存。

        无它，只因为这一类调味品不够自然，真正的厨师是不屑于用的。

        放好炒菜的勺子，万有福递了一双筷子给万石：“尝尝吧。”

        万石接过筷子，夹了一片包菜尝了尝，发现这道菜非常好吃。

        不仅火候正好，软硬适中，并不难嚼，而且辣味和酸味都进入了包菜里头，吃起来酸酸甜甜的，十分开胃。

        万石拿过来的辣椒，是万国富超市的辣椒，本身是比较辣的，可在爷爷手下，却很好的被醋的酸味给中和了，使得辣味并不明显。

        很显然，这正是万家菜追寻的目标。

        虽然脱胎于川菜，但万家菜却自成一脉，没有那么的麻辣，很适合江城人的味道。

        “爷爷只用最普通的食材，做出来的东西却这么好吃，如果不是种植空间的食材好，我做的东西绝对要被碾压了。

        要是爷爷也用种植空间的食材来做这些菜，绝对比我做的要更好吃。”尝过后，万石禁不住思索起来，心里暗暗衡量道。

        “这道菜的制作非常简单，但越是这种简单的菜，对基本功的要求就越高，尤其是火候和颠勺的功夫，需要完美配合，才能把最简单的食材，做出最美味的口感，石儿，你看会了吧？”万有福随即问道。

        “看是看会了，可做起来的话，怕是效果要差很多。”万石实事求是的答道。

        “没关系，你可以慢慢练嘛，我就先回去了，你要是有什么疑惑，等傍晚我过来时，你再问我。”

        “好的。”

        爷爷洗了把手，便回家去了。

        看着爷爷的背影远去，万石很是不解。

        因为爷爷在他的印象中，可是非常古板的，尤其是在做菜方面，更是固执的很。

        要不是这样，爷爷也不会因为两个儿子不学厨，而生了他们这么多年的气，退休了也不肯和儿子们一起住。

        但万石发现，爷爷现在的表现并不是这样，不仅不强迫他练基本功，就连教厨后，也没有要监督的意思，反而当起了甩手掌柜。

        “爷爷就不怕他不在，我偷懒不练厨？”

        不过这样也好，爷爷管的不严格，也就给了万石更大的自由空间，他完全可以自己来掌控学厨的节奏。

        就算没人监管，他也是不会偷懒的，比起大学毕业后的半年颓废时光，现在的忙碌生活正合他意。

        也去手撕了一大盘子包菜，万石准备开始手撕包菜这道菜的练习。

        系统却在此时现字了——恭喜宿主，拜师于万家菜第三代传人、川菜大师万有福，并得到了万有福的初次教导，触发了拜师学艺的隐藏任务，现奖励宿主中级厨具‘无尘菜刀’一把。

        “又触发隐藏任务了？可是拜师学艺的任务，我不是完成过了吗？”

        系统现字——万有福作为万家菜第三代传人，川菜大师，在江城一带十分有名，跟着他学习厨艺，怎么可能不触发隐藏任务？至于拜师学艺的任务，系统也没规定只能拜一位师傅吧？二妈王笑笑可以教宿主，爷爷万有福自然也可以。

        看见系统的解释，万石觉得也挺有道理的，以爷爷的水平，跟他学厨的话，不能触发隐藏任务的话，那才是不正常。

        至于学厨的话，也没规定只能拜一个师傅吧？

        “可是我不是跟爷爷学过炕粑制作了吗？为什么那会儿没有触发隐藏任务？”

        系统现字——炕粑制作简单，万有福只是指点了宿主几下，并没有特意去教，所以系统默认宿主还没有拜师。

        “好的，那这个无尘菜刀，和聚味蒸笼是一样的东西吗？它有什么功效？”

        系统现字——系统奖励的厨具都是有特殊功效的，就好像《中华小当家》里的传说中的厨具一样，这把无尘菜刀是中级厨具，比聚味蒸笼还要高一个等级。

        它的特色在于不管用来切什么食材，都不会沾染上食材本身的味道，哪怕是在显微镜下查看，它也是永远干净无比。在使用的时候，它可以避免各种食材的味道发生串味，并且它无需清洗，就会始终保持洁净。

        “这么6吗？”

        据万石所知，菜刀作为和食材直接接触的厨具，如果清洗不当，很容易把上一次切的食材的味道给带到下一次要切的食材上，导致下一道食材会沾上上一道食材的味道。

        这样一来，这些食材一旦下了锅，制作成了菜肴，一些本来不该出现在菜中味道，就会出现在里头，导致菜的味道大打折扣，甚至无法入嘴，后果严重。

        可这无尘菜刀，居然能做到永远保持洁净！

        这一特色简直是所有厨师梦寐以求的啊！

        有了它，岂不是想怎么用，就怎么用？


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