第199章 油煎烧麦(上)
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晚餐时分,看着嘟嘟卖力的直播着,万石决定非得请她吃一顿好的不行。
但花生的播种迫在眉睫,万石估计最近几天是没时间单独请客了,于是准备过几天闲下来了再说。
等晚餐时间结束,万石留下万文和李欣欣收拾卫生,他则径直回了家。
到了家,把门一反锁,便直奔种植空间。
这会儿已经是晚上八点多了,因此种植空间可以说是一片漆黑,万石用手机的光亮照着进入木屋后,找到了不灭火把。
心念一动,不灭火把便自动亮了起来,木屋内瞬间光亮了。
继续坐在白天剥花生的地方,万石又开始剥起了花生,直到晚上十点。
一个多小时的忙碌,万石剥了不少花生米出来,他估摸着得有好几斤了,加上白天剥的,估摸着够种一块地。
种植空间的土地,目前可利用的就是两块水田、两块旱田、两块黄沙地,再就是全部的菜地了。
其中,水田自然是种水稻用的,旱田则是种麦子用的,黄沙地则适合种花生和西瓜、大豆等,目前除了没看见麦种外,其余土地都算是可以利用上了。
“系统,怎么没看见麦种?”
系统现字——这个时间段,是播种春小麦的时候,但系统更倾向于播种冬小麦,因为冬小麦会历经严寒,所以磨制的面粉味道更佳。
至于冬小麦的麦种,系统并不会提供,宿主可以努力完成任务,那样的话,或许奖励或随机抽奖中,会抽出冬小麦的种子来。
“也就是说,这两块旱田暂时用不上喽?那我全用来种花生了哈。”
系统现字——宿主可自行安排。
万石点头,当即决定再多剥一些花生米,把两块旱田也给种上。
旱田不比水田,因为水分含量少的缘故,所以旱田和一般的菜地、黄沙地等没有特别大的区别,不管是种花生还是小豆、大豆等,都是可以的,这两者之间完全可以自由切换。
既然旱田暂时用不上,万石自然不会让它浪费。
而黄豆、蚕豆等食材,据万石所知,目前还不是播种的最佳时期,比如黄豆,按照江城这边的气候来说,一般要等到阳历五六月才会播种,万石之前查过,那个时候正好是农历的小满或芒种节气。
而其它的食材,比如弘治六号牛角椒,把辣椒里面的辣椒籽挖出来,就是辣椒种子,但也还没到种植的时节。
至于木楼库房中,也已经没有其它作物的种子了,能种的基本上都种上去了。
这样一来,播种花生自然是最好的选择。
不过这会儿已经很晚了,万石感觉有些累了,就没有继续剥花生。
洗了个澡,他便睡觉了。
等到了第二天,万石照旧五点起床,洗漱完毕后,便来到了万客来。
今天他却没有着急去剁馅揉面,或是煮粥,而是将十三种早点、五种饮品、两种小菜的牌子给全部翻了过来。
“竹笋包子暂时没有,酸菜包子、炕粑、香葱肉包前几天都卖过了,按照和客人们的约定,今天是该推出一种新的早点了。
只是该推出什么呢?
煮面桶还没到货,馄饨和清汤面、米粉都做不成,而豆腐包子也是包子,就怕客人们吃包子吃腻了。
油煎烧麦、三丝卷饼、炒饭、发糕、香葱肉饺这五种早点中,炒饭没有多余的隔夜饭,根本做不了,香葱肉饺和昨天的香葱肉包味道差不多,也不合适,发糕和三丝春卷我以前也没做过,还是先试验下再推出比较稳妥。
这么一看,今天早上只能卖油煎烧麦了!
等到了晚上,我再试验一下发糕,这样一来,就有米制品早餐了,如果顺利的话,明天早上再推出。
然后之后两三天,就可以继续卖面类早点了。”
这么一想,万石越发觉得早点种类搞多点比较好,在选择上不仅客人们方便,自己做起来也更有趣,可以尝试各种不同的类型。
最后将目光放在了五种饮品上。
“大米粥和豆浆卖的次数不少了,估计客人们有点腻了,今天也没做豆腐,豆腐脑便做不出来了,红薯大米粥和疙瘩汤之间,又该选哪一个呢?”
没有太多犹豫,万石果断选择了红薯大米粥。
因为早餐的主食油煎烧麦就是面食,而疙瘩汤也是面食,两种一起吃会导致营养不均衡,配上红薯大米粥就好多了。
既已决定,万石当即把除了写着油煎烧麦、红薯大米粥和泡菜的其它木板都给翻了过去,表示今天早餐只卖这三样。
随后开始了早餐的制作。
首先当然还是熬粥,红薯大米粥虽然和万石一直做的原味大米粥配料不同,但在本质上并没有什么区别,所以万石做起来还是很快的,前期工序搞完后,就只需要等着它煮好就好。
反正红薯大米粥也是在后厨做的,万石在包烧麦的时候,也可以盯着点,随时都可以过来搅拌一下,避免粘锅。
接着,万石开始揉面剁馅。
剁馅没什么好说的,以种植空间目前的食材产出来说,也搞不出太多花样,所以万石依旧选择的是香葱肉馅,加的调料则是井盐、葱花、姜汁、蒜末、醋等常用调料。
值得一提的是,烧麦皮的制作和包子皮可不同。
首先,烧麦皮是不需要发酵的硬面,并不像包子皮那样蓬松,而是更有嚼劲儿。
其次,烧麦皮虽然也是面粉加水和出来的,但却是一半热水、一半凉水。
具体说来,就是先用开水和面。
这个时候,面团其实已经半熟了。
再用冷水继续和面,最终成型。
和做包子用的面团不同的是,做烧麦用的面团更加紧实,也没有发酵的过程,但却也需要放置一会儿,让面醒发,这个过程叫做醒面。
万石的揉面技巧已经相当成熟了,所以这一步骤对他来说没有任何困难。
没用太长时间,他就揉好了三大团面团,等着醒面。
在醒面的过程中,他则趁着空闲,仔细搅拌了一下红薯大米粥。
等烧麦面团醒发的差不多了,万石开始制作面皮。
和包子的面皮也不同,烧麦的面皮讲究一个薄字,而且越薄越好,越薄越能呈现出里头馅料的色彩,也就越好看。
这一点对万石而言,同样没有难度,他在擀面这一方面,早就有了心得。
将其中一个大面团切成一个个长条,又把长条切成一个个剂子,万石接着拿过一根大概三十公分长的无尘擀面杖,开始擀面。
在他的巧手之下,一张张薄如蝉翼的圆形面皮开始呈现出来。
等擀出了部分面皮后,他在面皮上洒了一些干面粉,避免粘连,接着把面皮一张一张摞了起来,每一摞是二十张。
如此这般,万石一口气擀了一百摞面皮出来,也就是两千张面皮。
听起来这些面皮很多,但在面团揉好的情况下,万石几乎一分钟就要擀出三十到四十张面皮,几乎是一到两秒钟就要擀完一个,往往是左手刚拿过来一个剂子,右手拿着擀面杖一擀,面皮就完成了,所以并没有用太长时间。
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