第200章 油煎烧麦（下）

在万石的不断劳动下，一张张面皮相继出现，每一张都圆的很，而且也薄的很，能透光的那种薄。

        等擀完两千张面皮，万石觉得差不多了，就停止了擀制。

        而他揉好的三个大面团，也基本告罄。

        之后，万石拿过三十公分长的擀面杖，在每一摞面皮的中心怼了怼，把每一张面皮的中间都压下去了一个直径四公分左右的圆形凹口。

        如此一来，面皮除了圆形凹口外，其余部分的面皮便变得褶皱起来，就跟盛开的莲花似得。

        而这个圆形凹口，便是烧麦的‘底座’了。

        因为提前在每一张烧麦皮的表面撒上了干面粉，所以它们本身也不会粘连。

        之后，万石开始包烧麦了。

        将左手大拇指往掌心弯曲，其余四指并排也往掌心弯曲，当大拇指和四指接触到时，虎口那里便形成了一个空洞，再将一张烧麦皮放在手心，圆形凹口正对着左手空洞，把馅料用筷子挑起，放在圆形凹口处，烧麦皮连带着馅料，便自然而然的滑入了左手空洞中。

        面皮四周的莲花状面皮，也就跟着坠了下去，但因为面皮直径足有十公分，而左手空洞并没有那么大，所以面皮四周的莲花状面皮便自然而然的竖了起来。

        如此一来，馅料也就被包了起来。

        万石左手再轻轻捏合，面皮和馅料便紧紧黏在了一起。

        但和包子不同，烧麦的顶端馅料，却是露在外面的，再加上四周的面皮有褶皱，所以整体看起来就跟一朵盛开的花朵一样。

        一个烧麦，这便完成了，制作速度还要在包包子之上。

        制作完成的烧麦，则放进了聚味蒸笼。

        往常一笼只能装十六个包子的聚味蒸笼，但因为烧麦更少，所以却能一次装三十个烧麦。

        十个聚味蒸笼装满，这便是三百个烧麦了。

        万世估摸着一般人的饭量，可能也就能吃四五个烧麦，这就能招待五六十个客人了。

        装满烧麦后，万石当即打开了蒸汽机，开始蒸烧麦。

        同时，他也没忘了继续包其余的烧麦。

        这是因为油煎烧麦可不单单是把烧麦蒸熟就行，而是要在锅里二次加工。

        油煎这两个字，也就是二次加工的工序。

        简而言之，就是在锅里用油再煎一次烧麦。

        所以万石必须提前把烧麦都蒸熟才行，然后客人点单的时候，直接下锅油煎就好。

        这一切说来简单，但真正做起来，也是很费时间的，当万石蒸熟全部烧麦后，时间已经来到了开门时间。

        万石看了看表，发现该开门了，连忙洗了把手，按下了卷帘门开关。

        一帮客人立刻鱼贯而入，一下子就让万客来热闹起来。

        今天的早餐，却又轮到一帮老客人排在前头了。

        因为昨天一天他们基本就没轮到点餐机会，才终于把排在他们前面的新客人给熬走了。

        所以，今天的他们，显得格外的热情。

        当然，肚子也是格外的饿。

        他们的嘴都被万客来养刁了，所以昨天一天都没吃饭的大有人在。

        今天排在前面的，照旧还是高檬。

        一进店，她便看见后厨的蒸笼已经在冒热气了，并且透着一股香味，明显是万老板已经开始着手制作食物了呀。

        按照高檬过往的经验来看，这种事情根本就是不可能的，因为万老板从来都不会提前制作食物，非得客人点单了才制作不可。

        而每次一开始的等待，总是需要几分钟，这一点高檬都有经验了，比如炕粑需要四五分钟等候，包子需要七八分钟等候，这些她都门清。

        因此，她对于万老板今天的反常举动，十分不解。

        但心里又暗暗高兴，因为如果万老板已经提前制作完成了早点，那她点完单了，马上就能吃上，不用多等了。

        “哟，万老板，今天太阳从西边升起来了吗？”

        咯咯一笑，高檬又问道：“你往常不都是准备好前期工序，然后客人要点什么，直接现做吗？今天怎么这么好心，直接就把东西都弄好了？”

        万石摇了摇头：“今天也只是准备好前期工序，并没有都弄好哦。”

        “什么意思？”高檬不解的问道。

        万石一指菜单区：“你一看就明白了。”

        高檬顺着万石手指的方向看去，一眼便看见第一排的众多木板中，只有写着油煎烧麦、红薯大米粥和泡菜的木板是正面朝前的，其它的都翻了过去。

        作为老熟客，高檬一下子就明白了万石的意思。

        原来今天是卖这三样呀！

        泡菜也就算了，高檬可没少吃，可万客来的油煎烧麦和红薯大米粥，她这可是第一次看见挂出来。

        “万老板，今天是卖这三样对吧？居然一次放出了两种新品！”

        高檬又是咯咯一笑，显得十分高兴：“那好，给我来五个油煎烧麦，一碗红薯大米粥。”

        万石点头：“好的。”

        继高檬之后，排在她之后的其他老熟客也迫不及待想尝尝油煎烧麦和红薯大米粥的味道，当即纷纷点单。

        “万老板，你可真行，一次推出了两种新品，我真是爱死你了！那我也要三个油煎烧麦，一碗红薯大米粥吧。”

        “我要十个油煎烧麦，红薯大米粥就算了，我不爱吃红薯。”

        “我要六个油煎烧麦，一叠泡菜。”

        “万老板，我看看菜单区哈，这烧麦一个……只要四十元吗？倒是比其它早点要便宜一些，那我也要六个油煎烧麦，外加88元一碗的红薯大米粥。”

        “好的，各位稍等。”万石笑了笑，打开了三个燃气灶上的火，三个早就被他洗干净的平底锅立刻被火烧了起来。

        等温度差不多了，万石在三个平底锅底部各倒了一些花生油。

        接着，把六盘早就放凉的最开始做的那一批烧麦依次放进了锅中。

        反手从一旁的灶台上拿过一个从万国富超市拿来的新夹子，等烧麦底部被煎的差不多了，马上把烧麦侧倒下来，继续油煎。

        再看油煎烧麦的底部，已经是金黄一片，泛着面皮和花生油特有的香味。

        因为本来就是熟的，所以不用担心烧麦煎不熟，相反的，油煎烧麦煎的太过了，反而不好吃。

        就好像饺子一样，只需要大概煎一下就好，有的地方没被煎到，还是白色面皮，也没事，吃的就是这个硬中带软的口感，否则直接下油锅炸一下，岂不是更快？


　　(https://www.xblqugex.cc/book_82838761/52505895.html)


　　请记住本书首发域名：www.xblqugex.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m.xblqugex.cc