第296章 学习别人

万石到这个路边摊的时候，已经快十一点了，根据这对夫妻的习惯，这个点基本上已经准备收摊了。

        好在万石还算来得早，赶在收摊前十分钟买了一碗米粉。

        还是老规矩，他点的是牛肉米粉，加的是清汤。

        在这对夫妻这里，共有三种汤可以加。

        一种是海带汤，一种是猪骨汤，一种是清汤，哪怕只是纯素的米粉，加了不同的汤，也有不同的味道。

        配料上就更多了，除了素米粉外，还有牛肉米粉、猪肉米粉、鸡肉米粉、爆辣米粉、酸菜米粉等，无论是哪种汤和它们搭配，都非常好吃。

        并且三种汤和各种配料之间，可以搭配出多种多样的味道，满足多种口味的人群。

        而不管是米粉，还是汤、配料，都是提前就弄好的。

        尤其是汤和配料，汤早就熬好了，配料也都是熟的，客人点的时候，直接添加就好。

        米粉也都是提前煮熟放凉的，客人点单的时候，在煮面桶里烫一烫就行，根本不费时间。

        这也是米粉这一食材的常用做法，在这一点上，热干面和它是类似的，都是烫熟了就能吃，各种配料也都是现成的，想加什么都可以，只要手速够快，几十秒就能出餐。

        虽然已经不早了，但这会儿在路边摊吃米粉的人还真不少，足有十几个，万石眼疾手快，占了个位置，其他几个没位置的，则是站着吃。

        深吸了一口气，万石发现这对夫妻做的米粉还是这么好吃，他甚至怀疑他哪怕是用种植空间出产的食材来做米粉，都未必有他们做的好吃。

        “这应该就叫术业有专攻吧？

        他们只做米粉，一做就是那么多年，早就熟练的一塌糊涂了！”

        挑起一筷子米粉，万石‘吸溜’一下就吃进了嘴里，只觉Q弹无比，让人陶醉。

        再吃上一块牛肉，一咬就烂的牛肉那香浓的味道，更是非常安抚躁动的胃，配上一口清汤，可以说是非常666的享受了。

        今晚，万石却并不只是顾着吃。

        一边吃，他还在打量这对夫妻做米粉时的手法，打算学习学习。

        米粉的汤和配料都是他们提前做好的，想要偷学秘法，那肯定是没可能的，但学一学他们快速的做米粉的手法，万石觉得还是很有必要的。

        只见这夫妻两个，男的负责烫米粉，女的负责加配料和汤，配合的十分默契，只十几秒时间，就能做出一碗米粉来。

        其中，男的旁边的煮面桶里，一共有四个捞兜，里面放着四份米粉，就跟万石平时做炕粑一样，因为放入的时间不同，所以它们熟的时间也不同，这就有了一个时间差。

        往往他烫好一份米粉后，装到碗里，再装入新的米粉半成品到捞兜里后，第二份米粉才刚刚烫熟。

        如此这般，他便可以从容不迫的烫好一份份米粉了。

        而那个女的呢，根据客人们的口味，她会在烫好的米粉里加入不同的配料和汤，加料的手速快的一批，而且非常的稳当，根本不带洒出来的。

        做好的米粉，她会递给客人，或是送去给客人，一切动作都显得驾轻就熟，不服不行。

        “666，熟能生巧啊这是，我要想达到这个境界，怕是得一段时间的练习才行。”

        看了一会儿他们做米粉，一碗米粉也被万石吃完了，留下饭钱，万石便离开了。

        走在回家的路上，万石回忆着牛肉米粉的味道，开始分析它的优点。

        “他们做的牛肉米粉之所以这么受欢迎，和物美价廉有关，但也和很合江城人的口味有关，我看见那些来买米粉的人，很多都开着几十万一辆的车，可见只要东西好吃，哪怕是做路边摊，也很受欢迎。

        爷爷建议我做湖南米粉，但湖南米粉太辣了，未必合适江城人的口味，看来得跟做红油抄手一样，减少辣度。

        清汤的话，他们的汤熬的非常好，应该是火候控制的比较好的缘故，不过我熬的猪骨萝卜汤也不差就是了。

        关键就在于各种配料上，尤其是牛肉，他们卖的应该是卤牛肉，用的料很足，应该不是市面上随便就能买到的料，而是自己研究出来的料。

        还有那些咸菜、葱花、蒜末的配比，也都不是随便加的，估计也都是试验过很多次，搭配在一起后才能达到这么好的效果。

        这次出来觅食，可真是涨姿势了。”

        接着，万石开始思索自己明天要售卖的米粉中该加入什么东西，参考着这对夫妻的日常做法，做出了一些调整。

        “可能是因为路边摊的缘故，各种青菜不好保存，所以他们的米粉中一般都没有青菜，我觉得这个可以改进下。

        种植空间的小白菜和生菜有的是，我明天可以洗一些，然后在烫米粉的时候一起烫一下，相信加了它们，米粉的味道会更加丰富。

        各种配料的话，醋、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、井盐、花生油、葱、姜、蒜这些调料肯定少不了，加上猪骨汤和萝卜、米粉、小白菜、泡菜，做个素米粉是没问题的。

        对了，还得炒点黄豆加进去，增加香味。

        那其它可以单独加的配料呢？

        比如剥壳鸡蛋、炸豆腐块、卤牛肉？

        剥壳鸡蛋倒是容易，种植空间的时间冷冻机里有一些储存，应该是够用的。

        炸豆腐的话，我也可以做一下。

        只是卤牛肉就又是一个需要学习的领域了，我也摸不准能不能做好。”

        正思索着，万石突然想起了梅菜扣肉中的扣肉的做法。

        “对了，那种大肉块切一切，也可以加进去呀，估计也会很好吃的。”

        “那就这么决定了，除了相应的调料外，汤用猪骨萝卜汤，能单独加的配料则暂定为剥壳鸡蛋、猪肉块和炸豆腐块，嗯……妥了。”

        万石话音刚落，系统突然现字了——作为一名厨师，学习别的厨师的长处，是很有必要的。

        恭喜宿主，成功偷师路边摊米粉高手夫妻，并且根据自己的长处，分析出了合适的米粉配方，完成了偷师的隐藏任务。

        现奖励宿主中级厨具无尘铁勺一把，希望宿主继续努力，争取达到更高的厨艺境界。


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