第381章 制作饵丝

在万石的打算中，原先是打算省点事儿，像烫米粉一样来做饵丝。

        但爷爷听说他的打算后，觉得万客来的早餐都是蒸或者煮，炒的则只有五白炒饭，所以建议也可以炒饵丝，让客人们吃的更丰富一些。

        于是万石准备在烫饵丝之外，也做一下炒饵丝，由他来做。

        而爷爷则在白案区烫饵丝，两个人一起做早餐，满足更多客人需求。

        万石算是看出来了，爷爷是真的宝刀不老，非常想要在后厨里多发挥一点作用，所以他也就不拦着爷爷想要忙碌的心了。

        既然爷爷想忙，那就让他烫饵丝好了，这份工作并不重，早上也只有两个半小时，估计不会累到爷爷的，相反的，还会让他高兴。

        美丽的星空之下，万石举着不灭火把走进了面条工坊，准备在这里做饵块。

        其实饵块本身也可以直接做着吃，比如著名的‘米饭饼子烧饵块’，就是著名的云南十八怪之一。

        饵块的制作方法，万石也在这些天里反复学过了，自认为是不会翻车的。

        这也是他敢于公布即将推出十道故乡美食这一消息的底气所在。

        在云南十八怪中，对于饵块的总结相当到位——米饭粑粑叫饵块。

        粑粑和炕粑差不多，其实就是饼，那么饵块也就是用米饭做的饼。

        要制作饵块，首先当然需要上好的大米。

        因为饵块本来就是大米的转化食物，和米粉、糍粑、米线是一样的，大家属于兄弟食物。

        说到好大米，万石制醋用的显德一号水稻和光绪三号糯稻自然是最绝佳的大米。

        不过在制作饵块时，糯米是用不上的。

        让系统提供了四大袋子显德一号水稻稻米，万石把它们洗干净后，浸泡了一段时间，就上了饭甑蒸熟。

        却也不需要蒸的太熟，太熟的话比较黏，不利于饵块的筋道。

        所以在蒸到七分熟的时候，万石就把它们倒了出来。

        接着放在石舀里捶打，就跟做年糕时一样。

        等蒸熟的大米被捶打成面团的样子，就可以拿出来了。

        在这些步骤上，和做年糕是基本相同的。

        不同的是，年糕用的是糯米，粘度更大，而饵块用的是大米，比较没有那么黏。

        再然后，饵块的做法就要和手擀面差不多了。

        把像面团一样的米团分出了二分之一，放在面条工坊的大桌子上，万石又把最长的那一根无尘擀面杖拿了过来，开始擀制。

        不一会儿，像擀面面皮一样的大米皮便成形了，万石一口气擀了好多张。

        把大米皮像擀面面皮一样卷起来，然后用刀均匀的切下，它们便变成了一条条粗细基本一致的饵丝，猛地一看，和擀面并没有太大区别。

        但在口味上，二者却有很大区别，一个是米香，一个是面香。

        反倒是在口感上，它们一样的筋道弹牙。

        另一半米团，随后也被万石擀成了一张张米皮，不过这些米皮要更厚一些。

        米皮成型后，万石没有把它们卷起来切，而是直接按照四公分宽、八公分长的标准，把它们切成了一堆小块。

        这些小块便是最正宗的饵块了。

        相较而言，之前的薄米皮虽然也是饵块，但叫饵饼要更合适。

        这种小的饵块，就比较适合用来炒着吃了。

        因为厚度比较厚的关系，用它们切成的饵丝也比较厚，同样适合炒。

        两种饵丝，一厚一薄，一长一短，便是他为明天早上的两种饵丝吃法准备的原材料。

        厚而短的饵丝，是明天用来炒着吃的，像擀面一样长而细的饵丝，则是明天烫着吃的。

        这一切说来简单，但做起来还是很费时间的，当万石做完全部工作，已经是凌晨快一点了。

        看了看时间，他赶忙把饵丝和饵块都摊在了一个个大簸箕上放凉，然后回到房间，洗漱后就上床睡觉了。

        因为晚上睡得晚，早上闹钟叫了两次了，万石这才一脸不情愿的爬了起来，打着哈欠去洗漱，然后打着哈欠来到万客来。

        一看时间，好家伙，因为贪睡了一会儿，居然比平时晚到了十五分钟。

        万石陡然一个激灵，好家伙，得赶紧准备啊。

        不然等营业时间到了，却拿不出早餐来给客人吃，那就不好了。

        连忙煮了三大陶罐的猪骨萝卜汤，这个汤和米粉里头的汤作用一样，是用来和烫的饵丝搭配的。

        然后又煮了一大陶罐的大米粥，这是给吃炒饵丝的客人准备的。

        毕竟炒饵丝比较干，早上吃的话，有一碗粥搭配比较舒服。

        反正店里的陶罐也比较多，地方也大，万石完全不介意在今天早上多做几种美食，毕竟怎么都不愁卖的。

        除此之外，烫饵丝里也少不了葱花、蒜末、咸菜、小白菜、胡椒粉、胡椒粉等等调料。

        不过剥壳鸡蛋、炸豆腐块和肉块，今天就没有了，实在是来不及。

        用无尘菜刀在无尘砧板上切完烫饵丝需要用到的食材后，万石又开始拿过饵块，开始切炒的饵丝。

        之后是切胡萝卜丝、土豆丝、辣椒丝和肉丝，这是要和饵丝一起炒的配菜。

        在这期间，万石算准时间，抽空把煮面桶的开关打开了，让里头的池水被加热。

        等万石忙完这些，再一看时间，好家伙，正好六点半，一分钟都不多。

        擦了擦汗，万石马不停蹄的连忙把卷帘门打开了，随即开始炒饵丝。

        爷爷万有福则来到了煮面桶旁边，洗手之后，拿过捞兜，抓了一把饵丝和三片小白菜放进去，就把它们放在捞兜里烫了起来。

        客人们随后也进来了，第一时间自然是看向菜单区。

        “呀，烫饵丝、炒饵丝、大米粥，今天早上有两样主食和一样饮品耶，太阳真是从西边出来了。”

        “666，万老板居然分别做了烫饵丝和炒饵丝，真是太给我们云南人面子了。

        各位今天可别跟我抢哈，这是我故乡的美食，按照昨天万老板说的规矩，我今天可以插队，而且免单一份。”

        “哈哈哈，我之前也是投票给了饵丝，所以我也可以直接插队，并且不用花钱就能吃一份。”

        “羡慕你们云南人。”

        “其实也还好啦，托你们云南人的福，我们也能在江城就吃到云南美食，哪怕要花钱，还要多排一会儿队，那又有什么关系呢？

        为了美食，代价再大也值得。”

        “你们看啦，今天万老爷子似乎是负责烫饵丝，那万老板岂不是负责炒饵丝？”

        “他们两个人一起做早餐的话，会快很多吧？”

        “快快快，通知大家，让多来点人，今天万客来的出餐速度比平时要快一倍，理论上来说，可以招待多一倍的客人。”


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