第647章 五十四桌（2）

制作绿豆糍粑的工序，万石并没有忘记，反而记忆犹新。

        在卤凉菜的时候，他就把糯米给蒸上了，因此当他准备制作绿豆糍粑时，糯米已经熟了，完全不影响他将它们怼成糍粑。

        而在蒸糯米的时候，绿豆也一起闷上了，加上一些盐后，就成了最自然的馅料。

        这两种食材本身都需要提前泡上，所以万石早在昨天早上出发时，就给林明打过招呼，因此它们都被林家人提前泡上了，现在可以直接用。

        调好馅料后，万石便开始包绿豆糍粑，不一会儿，一排排圆圆白白的绿豆糍粑就好了。

        这会儿的绿豆糍粑其实已经可以吃了，但还得过油炸，才是最美味的时刻，所以还得多等一会儿才行。

        搞定了绿豆糍粑，他又开始制作藕夹、南瓜饼、春卷和小馒头，最后则开始调倒粑的馅料。

        倒粑的馅料种类并不多，一般是切成块的萝卜，也有人用的是切成块的番薯，加上盐，和上面粉和水，调成稀稠的状态，便可以下油锅炸了。

        为了做倒粑，万石在来这儿之前，还特意买了一个做倒粑的模具。

        它长得和锅铲差不多，不同的是，它的前方不是铲子形状，而是一个圆，深度在一公分半左右，中间是一个鼓起来的包。

        起锅烧油，万石随即开始炸倒粑。

        在模具里倒入适量的混合原汁，把模具放入油锅里，原汁便开始受热了。

        但一个倒粑要达到足以倒出来的程度，不是几秒钟就能行的，所以暂时没法立刻做第二个倒粑。

        万石因此没有浪费时间，紧跟着把一个个藕夹放了进去，等一个锅里能够放入的量到达临界线时，这才停止。

        再看倒粑，已经达到可以倒出来的地步了。

        连忙把它给倒了出来，然后重新倒入原汁，继续油炸第二个倒粑。

        却也没忘了给藕夹翻面，拿过一双长筷子，万石的手速贼快贼准，往往一筷子下去，准能夹到一个藕夹，然后轻轻一翻，藕夹就被翻了过来。

        如此反复，只片刻功夫，锅里的藕夹就都翻了一遍。

        又炸了一会儿，藕夹达到了七八成熟，他开始往外捞藕夹了。

        等待会儿开席后，则只需要继续再炸一丢丢时间，就可以快速捞出，端上席面。

        再看第一个倒粑，也已经炸了个七八成熟，万石连忙把它也给捞了出来。

        随后又放入藕夹，然后给第二个倒粑倒出来，继续往模具里倒入原汁，继续油炸第三个倒粑。

        如此这般，万石往油锅边一坐，就不带起来的了，一篮篮待炸的干菜被端来，然后一篮篮炸了七八成的干菜被端走，来来往往间，十分协调。

        至于把干菜端过来端过去的，则是负责烧火打杂的小伙子。

        这个小伙子大概十四五岁的样子，一开始还有些漫不经心，但见到万石做菜时动作行云流水，一丝一毫都不带出错的，计划的十分周密，宛如一场动作电影似得，小伙子就再也没有兴致泱泱了，反而收起了手机，聚精会神的看着万石的动作。

        炸着炸着，就炸到绿豆糍粑这最后一道干菜了。

        此时的绿豆糍粑已经放凉了好一会儿，因为糯米其独特的特性，已经变得很坚硬了，估计要是砸人脑袋上，得砸出血不可。

        但当万石把它们陆续放入油锅，它们很快就开始变软了，随着油炸，则又开始变硬了。

        不同的是，之前那种硬是食物本身的硬度，之后的硬则是油炸过后的焦硬。

        更不同的是，随着油炸，绿豆糍粑其特有的香味开始飘散出来了，比最开始还要香。

        那个一直盯着万石的小伙子闻到这个味道后，直接擦了擦口水。

        “万老板，我听说古代建造城墙的时候，会拿糯米汁浇灌，等凝固之后，城墙就非常坚硬了，作用就跟现在的水泥似得，对吗？”抿着嘴踌躇了片刻，对万石十分佩服的小伙子，开始找话题了。

        万石没想到这么大的毛孩子居然还有这种见识，抬头看了他一眼，用手敲了敲一个待炸的绿豆糍粑，绿豆糍粑顿时发出了‘梆梆梆’的脆响。

        随后，万石笑着答道：“你说的没错，糯米凝固后的硬度是很牛的，听这声音就听得出来，在古代那种冷兵器时代，用糯米铸造的城墙可是很难攻毁的。”

        “看来我听说的没错，古代人可真聪明。”小伙子羞涩一笑，赞道。

        “是的，虽然说只要善于观察周围的事物，总能发现它们的用处和奥秘，但能将其运用到战争和建筑中，估计也是古人试验了多次的成果吧，要是不聪明不坚持可不行。”

        “嗯。”

        一边说着话，万石也没忘了给绿豆糍粑翻面，免得炸的不均匀。

        炸着炸着，渐渐的，万石越来越渐入佳境了，炸绿豆糍粑的手艺越发娴熟，宛如一名做绿豆糍粑多年的老手一样。

        而从它们的香味越来越浓烈，他也可以判断出，当他开始炸第70个绿豆糍粑时，这些绿豆糍粑的味道已经可以打个八分了。

        “又是一种美食被我做到了八分！”

        “长此以往下去，突破到高级厨师等级也是指日可待啊！”

        ……

        十一点一刻，林明等人祭祖回来，在村里洗了把脸和手，便说说笑笑的朝着广场平地而来。

        远远地，他们便闻到风中带着一股香气，让祭祖劳作了一上午的他们直接肚子‘咕咕咕’叫了起来。

        “好香啊，明子，你这次请的厨师不错啊。”林家八十多岁的老太公嗅了嗅鼻子，竖起了大拇指。

        林明笑了笑，介绍道：“太公，这次我找的万厨师可不是一般厨子，而是华夏厨王大赛的总冠军，听说明年还要为国出战，参加世界厨艺比赛呢。

        他的那几个同事也不是盖的，都是万客来响当当的厨子。

        至于万客来，您不上网可能不知道，它在网上可火了，吃饭得提前几个月排号，不然根本轮不上，有黄牛专门把万客来的排队号拿出来卖，听说都靠这个挣了几套房了。”

        老太公吃了一惊：“这么厉害吗？那他们咋不做生意，跑到这农村搞宴席了？”

        林明作为做生意的人，最是精明，眼中闪过一丝精光：“我觉得万老板他们应该是想锻炼厨艺吧。

        毕竟到农村做饭，和他们在餐厅、酒楼做饭不一样，应该能学不少东西，否则我根本无法解释他们的动机。

        要知道，万客来一天的营业额可是轻轻松松破百万的，而他们大老远的跑到广东来，耽搁两三天时间不说，最多也就能挣个几十万而已，怎么想都不划算。”

        “嗯，看来应该是这样了，这个万老板是个有长远眼光的人啊，知道磨刀不误砍柴工的道理。”

        “是的，我也是这么看的。”


　　(https://www.xblqugex.cc/book_82838761/52505436.html)


　　请记住本书首发域名：www.xblqugex.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m.xblqugex.cc