第139章 樱桃焦糖布丁

红烧瑶柱扣花菇，红烧的瑶柱扣在花菇上，浇了一层鲜亮的红烧汁液，外观精致美观。
  小徐刚才被辣到了，狠狠喝了几口水才缓过来，刚才的那个粉蒸排骨味道虽然还行，但是里面的排骨不熟就很让人失望了。
  这次上来的红烧瑶柱扣花菇，别的不说，外形上肯定是过关的，带着期待，小徐夹了一筷子瑶柱放进了嘴里。
  瑶柱口感鲜嫩，汤汁浓郁，充满了海鲜的鲜香和菇类的清甜，忍不住满意点头：“这道菜炖煮至汁液浓稠，使得瑶柱和花菇充分吸收了汁液的味道，达到鲜美的口感和丰富的味道。”
  参赛者闻言松了口气，有这样的评价，评分一定不会很低的！
  周镇海也同意小徐的观点：“确实不错，不过要是这红烧汤汁里面的糖再少一些会更好。”
  做红烧的时候根据地区不同，有着不同的上色方法。
  有的地方会炒糖色，有的地方会直接用老抽上色，还有的地方会直接放红曲米，不同的做法味道也会不一样。
  这道菜使用的是老抽上色，后面放的冰糖。
  糖可以提鲜，这道菜里面的糖多了一些，开始跟瑶柱和花菇的鲜味争夺主味，不过也就这一点瑕疵，总体而言味道和外形都不错。
  最终这位选手获得了91分的分数，比第一位参赛选手的分数要高上一些。
  接着上来的是第五位参赛选手，穿着可爱的红色波点连衣裙，头上还扎着红色蝴蝶结，手里举着手机在直播。
  现场已经有人认出她来了，网名叫小可爱爱甜食，是一位甜品博主，经常直播做一些甜品。
  但是她直播做的甜品有的时候成功，有的时候失败，粉丝们最常发的弹幕就是“今天小可爱翻车了吗？”
  明显今天小可爱发挥正常，没有翻车。
  她今天做是一道甜品，樱桃焦糖布丁，金黄色的布丁放在可爱的玻璃碗里，一层焦糖盖在布丁上，最上面还放了两粒饱满的樱桃。
  布丁的做法简单，是很多甜品爱好者练手的时候喜欢做的。
  但是想要做的好吃，那还是需要点功夫的。
  小可爱今天做的就很不错。
  “焦糖部分烤得恰到好处，布丁部分细腻柔滑，整个甜品散发着浓郁的奶香和焦糖的甜香。”唯一的女性评委赵倩第一个点评，“加上樱桃的酸甜点缀，是一道很不错的甜品。”
  小可爱听到她的评价之后露出一个甜美的笑容：“谢谢。”
  其他四位评委对这道甜品的味道也很满意，毕竟在这样好吃又不是特别甜的甜品很适合他们吃。
  最终评分是91.35分，目前的最高分。
  选手们陆陆续续的按响了铃铛，也有人开始计算前面的人数和自己的上菜时间。
  毕竟有的菜送到评委们面前的时机也很重要，有的菜如果凉了那味道会大打折扣，这个时候就需要确认好上菜时间才行。
  比赛时间慢慢过去了一半，已经有26位厨师的菜被品尝，目前的最高分是一道碧绿金汤浸豆腐。
  这道菜说是豆腐，实际上并没有用豆腐，而是用菠菜汁混合鸡蛋液黄豆打碎后过滤去渣，然后将绿色豆浆加盐调匀，蒸20分钟左右，改刀成豆腐块，用金汤煨制10分钟，捞出装盘。
  这个金汤也是特别制作的，是用没有南瓜甜的金瓜蒸熟后做成糊糊加入各种调味料制作而成。
  最后再在上面放一些炒好的菌菇增加口感。
  金汤的味道进入了绿色豆腐里，配上菌菇的鲜味，怎一个鲜字可以形容。
  这道菜的评分93分，是目前的最高分。
  周思维的菜也已经快好了，这会正在不急不忙的收尾，跟林知心不一样，他对陵市各大饭店的接班人很是熟悉，即便平时没有怎么说过话，也能知道那是哪家的。
  他发现到目前为止，还没有一个他认识的厨师上菜，还都挺沉得住气。
  刚想完，那边田林浩按响了比赛铃，示意工作人员他的菜做好了。
  酱红色的红烧蹄髈放在白色的瓷汤碗里，颤颤巍巍的泛着诱人的光泽，直播人员直接给了一个特写。
  现场是有转播屏幕的，当蹄膀出现在大屏幕上的时候，周围的观众都被那卖相吸引了，有人认出来他是百家宴的小老板，纷纷称赞不愧是百家宴的。
  当然也有人反驳，说现在陵市最好吃的红烧蹄髈在林家食府。
  李饕他们就在这些人的周围，听着他们在给没有吃过林家食府的人安利林家食府，心情还挺不错。
  江钰衍看着赛场上气定神闲的林知心，心情就慢慢变好了起来。
  说起来，他吃了很多次林知心做的菜，但这还是第一次看见林知心做菜的样子，跟平时的她有些不一样，好像更加耀眼一些。
  不知道这次林知心做的是什么菜，有没有在林家食府的菜单上出现过。
  田林浩的红烧蹄髈很快就被切分成小块放在了所有评委的面前。
  对于田林浩，现场五位评委都认识他，甚至周镇海当年还跟田林浩的爷爷共事过一段时间，但是理念不合，两家人没有什么来往。
  去年田林浩参加厨师争霸赛被淘汰的事情周镇海一点也不意外，百家宴刚开业的时候口碑不错，但是这些年仗着自己是老字号，不思进取，一直用人唯亲。
  好像只要能说上点话的几乎都是他们家亲戚。
  看着卖相尚可的红烧蹄髈，周镇海将自己碗里的一块放进了嘴里。
  糯糯的肥肉和肉皮永远是红烧蹄髈最重要的部分，瘦肉部分如果做的不好，将会很柴而且不入味。
  田林浩看着评委将肉吃下去，然后纷纷皱起了眉头自己也皱起了眉头。
  周镇海斟酌了一下问道：“你做这道菜的时候是不是加水了？”
  田林浩眼皮子一跳，想到自己加水的时候用了凉水，难道这也能吃出来？
  见田林浩不说话，评委们也就明白了，普通家庭厨房做菜多了都知道的事情，他一个从小学厨的人居然能忘记，这也太不应该了。


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