152.在美食的海洋中尽情遨游

　　两位吃货队友当然不会光说不吃，午饭特别点了红楼美食，不止有酒酿清蒸鸭子、茄鲞、松穰鹅油卷和酸笋鸡皮汤，此外还配了豆腐皮包子，胭脂鹅脯以及鸽子蛋。

　　景栗从没有在普通外卖软件上见到过如此段位的奢华美食，猜测屠豪八成用的是土豪专属美食APP。

　　俩败家队友吃这一顿得花多少钱？

　　穷人出身的景栗不敢妄自揣测，毕竟《红楼梦》里的鸽子蛋一个就值一两银子，折合成如今的人民币肯定不便宜。

　　但是，最贵的不一定是最好的。

　　两位吃货大神对于这顿饭相当不满意，独教授只吃了一口酒酿鸭子，便胃口全无，原因是鸭子没有剔骨，而且酒酿的味道淡到几乎尝不出。

　　听过独教授的差评，景栗越发觉得汤大厨了不起，虽然没有英俊的外貌，但凭借非凡的实力足以稳坐大唐厨界男神的宝座。

　　送走米子游和宴席的客人之后，凤临阁正式开始了人事大变革。

　　有十二位厨师想继续留在凤临阁，大厨汤宗考察众人的厨艺基本功，发给大家一人一个土豆，让厨师们以最快的速度清洗并削皮，一半切细丝，一半切小方块。

　　利落的切菜声此起彼伏地响起，景栗在旁围观，从业余角度来看，眼前的每一位厨子都刀功不凡，切菜的速度至少是她的五倍，土豆丝粗细均匀，土豆块小巧玲珑。

　　但是，隔行如隔山，普通人所认为的优秀，在行家的眼里往往连及格都算不上。

　　汤宗皱着眉头逐一检查，当场就开除了六位能力不达标的厨子。

　　王敬上前耳语几句，提醒他剩下的人之中有一位是郑管事的堂弟，心术不正且阴险恶毒，如此人渣断然不可留。

　　汤宗听取了王敬的意见，不管在哪一行当，人品和能力一样重要，留人渣无疑是留祸患。

　　以凤临阁的规模，大厨仅有五位帮手可不够，昔日汤宗曾亲自带出一批学徒，这些人都已被郑管事排挤出了酒楼，他还想把这些旧人重新召集起来。

　　景栗相当赞同，毕竟俗话说得好，衣服是新的好，人是旧的好，她安排王家的家丁按照汤宗所给出的地址尽快寻人，重建最强厨艺天团。

　　王敬在凤临阁多年，对酒楼上上下下的情况十分熟悉，他果断将所有不称职的伙计都打发走，计划立刻招一批新人进行培训。

　　酒楼伙计不像厨子，专业性并不强，只要态度端正积极，就能做好工作，从这一角度来看，新人比旧人更好管理。

　　招聘等杂事都交给王敬，景栗和大厨汤宗一起，专心致志研究美食。

　　汤宗艺高人胆大，将今日宴席菜单中的清蒸鲈鱼换了一个特别的做法，取名为玉石青松，以晶莹的鱼片做“玉石”，脆嫩的青菜当“青松”，并配词“冰肌玉骨，松柏长青”，既显风雅，又含风骨。

　　果然，哪一行到头来都得拼文化，此菜名无疑为菜品插上了火出圈的翅膀。

　　玉石青松得到了客人的一致好评，汤宗重新做了一份，摆盘如诗如画，鱼片鲜香嫩滑，景栗吃后赞不绝口，当即便决定把菜加入新菜单。

　　除此之外，汤宗还对宴席中的油爆大虾做了改动，变为梨球果仁虾，景栗迫不及待地尝了尝，酸甜可口的浓汁浇在弹牙的虾仁和脆脆的梨球上，配着酥酥的果仁碎一同入口，好吃到炸裂，味蕾跪地唱征服。

　　真正的厨神，食材分毫不浪费，汤宗建议把削梨球后剩下的雪花梨熬成汤，里面加入做其他菜时剩下的银耳碎，便是一道清嗓润肺的小吊梨汤。

　　他刚刚已经煮了一小锅，让厨子盛出端来，景栗仅喝一口便深深爱上——

　　银耳碎已经完全被熬化，和梨汤融为一体，粘稠滑腻，既滋润又清爽。

　　屠豪的商业头脑开始转动：“小吊梨汤几乎没有成本，不如每桌赠送一壶，这在一定程度上能够吸引更多的消费者。”

　　景栗十分认同，立刻和汤宗商议，一致决定将这道汤定为赠品。

　　玉石青松和梨球果仁虾都是定价颇高的大菜，接下来便到了钻研平民菜的时刻。

　　景栗将炖羊蝎子和烤羊蝎子的方法复述了一遍，先让厨子们做起来，之后和汤宗一起琢磨鸭肉美食。

　　烤鸭果断得安排上，今日厨房的鸭子偏瘦，汤宗认为炙烤过后口感不佳，便让人重新去集市采买，特别嘱咐要买最肥的富态鸭子。

　　独教授给以高度评价：“汤宗确实是行家中的高手，烤鸭好吃的秘诀，就在于要用肥鸭，不然达不到肉嫩皮脆的效果，烤鸭馆里的鸭子都是用填鸭的方法强制灌食，目的就是让鸭子尽快长肥。”

　　这方法听着过于残忍，爱吃烤鸭的景栗不免萌生了深深的负罪感。

　　但是，尽管如此，她也不得不继续对鸭鸭下杀手，因为菜品如果搞不出名堂，任务失败的她就得去向阎王爷报道。

　　她和鸭鸭，不是你死，就是我亡。

　　伙计很快便拎着两只沉甸甸的肥鸭回来，厨子们麻利地褪毛并掏空内脏。

　　景栗特别叮嘱，鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭肠全部都要洗干净留着，这些稍做加工便是一道又一道美味。

　　唐朝时期的上层人士很少吃内脏，可是景栗相信，只要把味道做到极致，内脏也能在宴席之中风风光光地占据一席之地。

　　别拿豆包不当干粮，别拿内脏不当美食。

　　接下来的关键一步，就是要给鸭子充气，这样烤熟之后皮和肉才可以更好分离。

　　她之前没有预料到的一点是，充气在古代是个大难题，因为这时并没有打气筒，纯粹用人工吹气，既消耗肺活量，又不卫生，有谁会想吃别人唾沫星子沾过的东西。

　　汤宗的美食探索之路还没有发展到烤鸭这一步，并不清楚大小姐究竟想做什么，不过他比郑管事有觉悟得多，从不轻易质疑老板的指示，而是全力完成老板的要求。

　　他极富创意地用风箱为鸭子充气，还以铁签缝合鸭子腹部的开口，完美解决困难。

　　俗话说的好，没有解决不了的困境，只有不肯用心的打工人，像汤宗这样能力与觉悟兼备的优秀员工，假如生在现代，肯定能够得到公司的股权奖励。

　　景栗忙得热火朝天时，祝妈妈却神色凝重，凑在她耳边传话：“大小姐，账房说酒楼的钱不够给厨子和伙计结工钱了，怎么办？”

　　遨游在美食海洋中的她心情瞬间不美丽了，这咋突然遭遇财政危机了呢？


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