第20章 第 20 章

院门被敲响,  袁如珠朝着篱笆外望去。稀疏的竹篱笆之间，穿着红衣的女孩背着背篓，站得挺直。

        袁如珠大步走近,  打开门,  “红玲？”

        清河村海拔低，并不是高原,  邱红玲两颊却有高原红，大抵是农活做多了，被阳光浸出来的。她含笑道：“老板，我家的杨梅熟了，给你送了些来尝尝。”

        她把背篓放下来，背篓里装满了泛着水光的杨梅。

        看着满满的一背篓杨梅,  袁如珠愣了愣,  “这么多，你把所有杨梅都背过来了吗？”

        “没有，家里有好几树杨梅呢,  老板,  我家杨梅可甜了，全部都洗过的,  你尝尝。”

        袁如珠拿起一颗杨梅,  红灯笼一样的杨梅鲜艳欲滴,  似乎饱含了甜美的汁水，就等着牙齿去咬碎它,  去吸食它的甜汁。

        她轻尝一口，脆脆的杨梅破开，凉沁沁的酸瞬间抵达味蕾，随后酸味逐渐退去,  甜味渐渐涌上来。

        酸甜交替，水嫩汁浓，袁如珠弯弯眼睛，“好吃。”

        邱红玲颊边漾开笑意。

        “不过，我吃几颗尝尝就行了，你把剩下的都背回去，太多了。”袁如珠说。

        邱红玲摇头，“不多，你都拿去吃吧……我背都背来了。”

        袁如珠拒绝了好几番，最后只得妥协，“那谢谢了。”

        将背篓里的杨梅倒出来后，邱红玲背着空背篓家去。

        正在堂屋里刷抖音的李长贵见袁如珠背了一背篓杨梅进屋，他问：“哪儿来的这么多杨梅？”

        “刚刚红玲送来的。”

        “送了这么多来。”李长贵看向背篓里满满当当的杨梅。

        吴桂芳拿起两颗杨梅，尝了尝，“挺甜的。”她晓得，红玲那女娃送这么多杨梅过来，是为了感谢珠珠给她的工作机会。

        那孩子是个懂得感恩的。之前饭馆招工的时候，其实并不着急招洗碗工，只是着急招帮厨，但珠珠见邱红玲可怜，所以才额外将她招进去当洗碗工。

        “哇！杨梅！”小夏小秋围过来，拿起杨梅就丢进嘴里，“好甜！”

        袁如珠拿起一颗紫红的杨梅观察。这几日都是响晴天，阳光灿烂热烈，杨梅吸收了阳光，而被阳光照射过的杨梅最为甜美，尤其是夏至前后的阳光。明天就是夏至了，夏至杨梅最为甘甜可口。

        不仅可口，还很有养生效用。《本草纲目》中记载：“杨梅生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气，若以杨梅泡酒，可解除暑热。”

        袁如珠打量着新嫩的杨梅，“取一些泡酒吧。”

        袁如珠说做就做，立刻行动。她清洗几遍杨梅，加白糖装入瓷罐中捣烂，稍留空隙盖上盖子，然后等它自然发酵上十天。

        等差不多十天过去，就可以用纱布绞汁，绞出来的汁便是杨梅露酒，绞出来的杨梅露酒在锅内煮沸，煮沸之后倒入瓶里密封保存，保存的越久，酒味越甘醇。

        想着差不多十几天过后就能喝的杨梅酒，袁如珠微微舔唇，脑海里闪过琥珀色的杨梅酒。琥珀色的杨梅酒，每一口都有杨梅的馥郁果香，一口下去直叫人心神皆醉。

        她咽咽嗓子，已经迫不及待想要喝到杨梅酒了。

        转日是夏至，夏至黄花满地收，夏至时，正值黄花丰收采摘期。清河村里连片黄花盛放，若一片金色海洋。

        清早起来，袁如珠走到竹架子旁，竹架子上放着筲箕，筲箕里铺着黄花。黄花已然晒干。她捻了几下黄花，把黄花带进灶屋。

        吴桂芳扫着地，问道：“做啥吃？”

        “昨天不是去镇上买了面筋吗，今天我们用黄花和面筋做四喜烤麸。”

        夏至这天，就是要吃黄花，黄花做法很多，袁如珠最爱黄花做成的四喜烤麸。

        四喜烤麸，上海传统冷菜，由黄花，木耳，花生和烤麸烧成。烤麸，经发酵蒸熟制成的海绵状面筋，吃起来美味，因为蛋白质含量高，也很补人。

        袁如珠在古代时，第一次吃到四喜烤麸，一吃便喜欢上了这道汁香浓郁、滋润饱满的美食。

        回味着四喜烤麸的美味，她吸气，快速动作，开始做四喜烤麸。只不过她要做的不是正宗的上海四喜烤麸，是她自己研制的适合她自己口味的“改良版”四喜烤麸。

        她把干黄花菜和干木耳放到温水里泡，将烤麸切成小方块焯水。

        锅烧热，她将大豆油倒进锅里烧。油温升到六七成热的时候，焯过水的烤麸全部下入锅内炸。

        一边炸，她一边用漏勺翻动烤麸，方块状的烤麸在热油里翻滚，很快变得金黄。

        袁如珠听着滋滋滋的声音，微微牵唇。她喜欢油炸的声音。油炸的声音很治愈，听觉和味觉通感，能感受到一种饱腹的满足和幸福感。

        烤麸炸好，另起油锅，袁如珠开始炒糖色。冰糖炒化，逐渐变成酱油色，微微起泡时，她把炸好的烤麸倒进锅里。

        快速翻炒上色，炸的金黄的烤麸染上了一层浅浅的红，这时候她把老抽、生抽、香醋、番茄酱炒进去，烤麸又变成了酱红色。

        翻炒入味之后，清水入锅，水位漫过烤麸。大火烧开之后，中小火慢炖。

        锅里汤汁收的差不多的时候，袁如珠将炒过的黄花菜、木耳、花生倒入锅里翻炒。

        黄花、花生、木耳缓缓融进粘稠的汤汁里，此时她盖上锅盖，继续小火烧。

        五分钟过去，锅里已经完全收汁，袁如珠在锅里淋上些许香油。淋过香油，袁如珠版四喜烤麸出锅。

        四喜烤麸冷吃热吃都不很不错，鉴于现在是夏日，天气炎热，所以袁如珠将出锅的四喜烤麸放井水里凉了凉，打算冷吃四喜烤麸。

        凉过的四喜烤麸上桌。一家人快速去夹了吃。

        浓油赤酱的四喜烤麸散发着诱人垂涎欲滴的浓香，引人迫不及待一口将烤麸吃进嘴里。

        凉凉的烤麸嚼起来有略微的弹性，咀嚼时，烤麸的毛孔全部打开，浓郁的酱汁从烤麸的毛孔缝隙里溢了出来。酱汁香香甜甜，咸咸鲜鲜，在唇颊间涤荡萦绕，不绝留香。

        烤麸糯弹，黄花菜软绵，花生和木耳轻脆，整道菜有糯有脆，香甜鲜咸，汁香浓郁，滋润饱满，口感十分丰富。

        袁如珠咽下四喜烤麸，说：“我做的不是最正宗的四喜烤麸，我改了下味道，和正宗的四喜烤麸味道比起来有点差异，下次做正宗的四喜烤麸尝尝。”

        吴桂芳说：“现在这个很好吃。”她没吃过正宗的四喜烤麸，但她觉得珠珠现在做的四喜烤麸已经很好吃了。

        李长贵和小夏小秋附和，“不正宗的也好吃！”

        听到这话，袁如珠莞尔，“正宗的也好吃，下次做了尝尝。”

        早饭过后没多久，家电商店将空调送了过来，安装上空调后，袁如珠立刻打开空调。

        凉幽幽的凉气瞬间侵袭整个室内，趴在老电风扇前吹凉风的嘟嘟和小白感受到凉气，朝空调的方向靠近，然后继续板鸭趴。

        装空调的工人走了之后，袁如珠去厨房练厨，小夏小秋窝靠在吴桂芳旁边看电视，李长贵靠着凉椅，刷抖音。

        看了会儿电视，吴桂芳拿起盘子里装的杨梅，边吃杨梅边看电视。因为开着空调，桌上的杨梅被冷气浸润得冰冰凉凉，吃起来更加可口。她喟叹出声，随后视线扫过空调。

        目光又转向在她旁边刷抖音的李长贵，在看电视的小秋小夏，一时间，吴桂芳有一种在做美梦的梦幻感。

        从前这个时间点，她和长贵忙着家务农活，为了省电，小秋小夏也不会看电视。哪里会像现在这般，吹着空调，吃着水果，玩着手机，看着电视。

        这般轻松自在的日子，仿若是在做美梦一般。

        但这不是美梦，是真实存在的。而这一切，都是珠珠带给他们的。若不是珠珠，他们哪里会过上现在这样的神仙日子。

        她感慨着，继而放下怀里看电视看得专注的小秋，去往灶屋。

        暖暖的光笼罩着灶屋，灶台前，胖胖的姑娘系着围裙，她拿着小碟子，一点一点地调味，试味，再调味，再试味。

        发现吴桂芳进来了，她转过头，“幺姨。”

        暖暖的光氤氲着她白白的面庞，她弯着眼角，暖光氤氲进了她的瞳仁，吴桂芳看着她，一时只觉自己的外甥女儿虽然有些胖，但比任何女孩子都要好看，比那个……周绘荧要好看。

        思及周绘荧，吴桂芳默默吐气。

        “幺姨？”

        吴桂芳连忙回神，她说：“你还要练多久？歇会儿吧。本来今天就是你该休息的时候。”

        饭馆周末不营业，工作日每天上午九点营业到晚上九点，作为主厨的袁如珠其实挺累的，尤其是现在客人还越来越多。所以周末休息日时，吴桂芳希望袁如珠能好好休息休息，可袁如珠天性勤奋刻苦，即便是休息日也要练厨。

        她厨艺这样好，和她的勤奋刻苦有很大的关系。

        袁如珠说：“还行，再练会儿再休息。”

        周末过完，如珠饭馆重新开门营业。

        饭馆门前已经排起了长队。

        队伍里人声嘈杂。

        “今天人可真多。”

        “正常，我最近天天来，发现来吃饭的人啊，是一天比一天多，队伍啊，是一天比一天长。”

        “大早上的怎么就排起了这么长的队。”

        “天热啊，早点过来吃，凉快呗，所以都扎堆早来。”

        饭馆后厨，袁如珠拿着切配单子，检查了一下李丽和林有旺两位帮厨洗切配的菜，她点点头。

        临近中午，袁如珠问吴桂芳午饭想吃什么，吴桂芳说：“还想吃四喜烤麸。”

        “行，那还吃四喜烤麸。”

        十二点过后，饭馆外面，一个拎着包的短发男人看了看前面排着的队伍，有些心急。他没没想到今天要排这么久的队，他还急着回去上班呢。再等下去，回去上班就要迟到了。

        他十二点钟一下班就赶到这里，现在是十二点五十，他两点半要上班，这里离镇上有四五十分钟的路程，再继续等下去，他真的要迟到了。

        他望了一望前面的队伍，该死的，怎么这么多人来吃饭，之前他来的时候也没这么多人啊！

        怪就怪这家饭馆太好吃，所以来吃饭的人日益增多。他一脸郁闷。

        好不容易来一趟，什么也没吃就走的话多划不来，而且他馋啊，馋得不得了，自从上次吃了这家饭馆之后，他惦念到了现在，就想再吃一次。

        可是他要迟到了。迟到了就没全勤奖，没全勤奖，得少吃多少顿吃如珠饭馆的菜呀！

        他纠结不已，最后咬咬牙，往前走，插进前面的队伍。

        “哎你干嘛？插队啊？”他后面的人推推他。他脸颊发热，“对不起对不起，我有点急事，所以……所以……”

        “就你急？我们不急？太阳这么大，这么晒人，你当我们愿意晒这么久啊，我们不着急吗？”

        后面的食客对他指指点点，“就是！就你一个人急？”

        “挺帅气一小伙，怎么这样啊。”

        “呸！”

        短发男人面红耳赤，刚要鞠躬说对不起，这时饭馆里飘出来的香味把他即将脱口而出的话逼了回去。他真的很想吃啊！今天过后，接下来的一段时间他都会很忙，没时间来吃。如果今天吃不到的话，那要很长一段时间都吃不到了。

        思及此，他咽咽口水，做出悲伤的样子，“对不起，我不是故意要插队的，我的……我姥爷很喜欢吃这里的菜，他现在卧病在床，已经没多少日子了，可能马上就要……我实在是赶时间，怕姥爷他……所以我才插队的……对不起，真的对不起……”

        这话一出，在指责他的食客们声音一顿，面色复杂起来。

        “这……”

        “原来是这样啊……”

        “唉，那、那就让他插个队吧？”

        最开始骂短发男人的食客咂咂嘴，说：“行吧，那你快点把饭买了给你姥爷送去。”

        闻言短发男人心里一喜，但面上还是做悲伤状，“谢谢，谢谢你们！”

        转过身后，他低下头，心里默默向他已经去世多年的姥爷道歉。

        姥爷啊，对不住，我就借您用这一回。

        不是他太卑鄙无耻，要怪就怪如珠饭馆太好吃！


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