第五百三十五章 布朗尼蛋糕

当司空瑶将目光从那块兔兔小饼干的身上转移开去的时候，突然间加拿大枫叶林百鸟起飞，天空中交织缭绕着一阵鸟鸣声，百律齐响，登时交织成一声高丽的凤鸣声来，天地异象！

        司空瑶登时一惊，看样子是有人做出来了超一流水准的甜点了。

        因为广场之上突然间盘旋飞舞着上千只鸟儿，围绕在四周的观众无不纷纷叫嚷起来，场面好生热闹，上头是百鸟齐鸣，往下是人声鼎沸，而在这其中，一名甜点师缓缓端着他的作品上前。

        方块状的蛋糕是由三层巧克力蛋糕加上三层奶油组合而成的，顶上奶油和榛子还有许多坚果组合成了极具艺术色彩的装饰。

        绝对不会没有人不知道这一刻甜点，那就是布朗尼蛋糕！

        布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼，是属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于它通常更加薄而且较结实，不像普通蛋糕那样松松的,  而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜，苦巧克力加上甜奶油的美妙滋味，两种极致的享受令人无可抗拒。

        布朗尼，19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。

        布朗尼蛋糕虽然看起来像是欧培拉，但实际上并不一样。布朗尼的质地是介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。除了这样子经典的叠层组合，布朗尼实际上也可以有多种样式，它的原料通常就包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。因为这种特殊的口感，也有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。

        而且巧克力一定得是黑色的苦巧克力，含可可成分非常高的巧克力会显得苦涩，但是如果能够忍耐这份苦味的味，那股醇厚的香味绝对令人叹服。所以需要有牛奶和蜂蜜来中和这股苦味。

        在美国。布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。

        例如美国的一款甜点blondie就是从布朗尼蛋糕中演变而来的。blondie中添加了黄糖而不是苦巧克力。味道重点突出的是一个甜味。

        而布朗尼的由来则有个很有趣的故事。据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发。而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，她鼓起勇气一尝，竟然意外地十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

        布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点，最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道，而这一刻布朗尼蛋糕更是加入了芝士，浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是成几何倍数增长的好滋味。

        准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油，再洒上一些面粉，然后晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

        首先制作布朗尼面糊,黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌，水温不能太高，直到黄油与巧克力完全溶化，把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。

        继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀，筛入面粉，橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。

        把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

        在烤布朗尼蛋糕的时候，则开始准备芝士蛋糕面糊，奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒为之。

        加入鸡蛋、香草精，用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

        将芝士蛋糕烤成金黄色泽之后，布朗尼蛋糕也可以出炉了，两款蛋糕分切之后层叠起来，每两次蛋糕之间涂一层奶油，美味无比。

        接下来出现的一款抹茶蜜语，竟然也是诱发了天地异象，一头野生的梅花鹿竟然从枫叶林里头跑窜出来，闯入了比赛的现场。

        一头受保护的野生动物兀得出现在热闹的广场之中，所有人都是为之一惊，旋即现场的气氛变得更加火热起来了。

        用抹茶味戚风蛋糕制成的这一款蜜语，上头涂抹着流线状的裱花奶油，中间则是酿制过的蜜红豆，虽然简单，但却很浪漫，淡青色抹茶蛋糕还有纯白色奶油的组合，那散发着淡淡甜味的蜜红豆，几乎没有人能够抗拒他的诱惑，连这头梅花鹿竟然也是想要来分一杯羹！

        蜜红豆具有独特的微酸浆果清香，搭配上奶油的味道，碰撞出极佳的口感，视觉上也充满了冲击力，戚风蛋糕的切面看起来使得这块抹茶蛋糕就像是冰淇淋一样，加上冰凉的奶油，竟然给人一种冰霜丝滑的寒冷气息，非常美妙。

        最独特的地方，这款蛋糕竟然用的是酸奶油！酸奶油并不是坏了的奶油，也不是用酸奶做的奶油，是指奶油在加工过程中因为乳酸菌的作用热而形成的一种质地细密的乳脂，这样子酸奶油的口感非常细致丝滑，带有一股天然的奶香酸味，同时又保有轻盈而不那么厚重的口感。

        派和蛋糕几乎成了这一场竞赛的主角了，因为蛋糕和派比起饼干或者面包显然更加具有苏造型，不过如果就这样论定一款甜点的观赏性，那可就不对了。

        那些朴素无华，但是味道却是超乎奇迹的点心一样不容小觑，非常经典的酥皮甜点草莓松饼，要是有人敢说它的坏话，绝对是要被人群起而攻之的。

        把草莓松饼对半切开，涂抹上奶油和水果酱，口感酥松，既不会太甜也不会太腻，有一种清爽、朴实的味道，很容易和其他奶制品进行自由搭配，加上当季的新鲜水果绝对是完美组合。

        如果忽略了面包的存在，那么甜点的世界也会变得十分单调，要知道饼干被誉为烤过两次的面包，而蛋糕被誉为没有发酵的面包，可见面包的甜点世界中的地位有多么重要。

        一块巧克力可颂布丁，绝对令人叹为观止，可颂即是为羊角面包的意思。

        一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心，外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，制作起来简单，但可塑性确实不容小觑。

        这款融合了可颂和奶油、鸡蛋和牛奶、咖啡和面包、布丁和果酱的甜点，稍加烘焙，给人带来的味觉冲击和视觉震撼绝对是强烈的。

        温热的巧克力布丁，配上一块香草冰淇淋，放在用可颂制成的底座之上，这种奇妙的组合立刻就引起了评委组的热烈讨论。

        说这是面包或者布丁都不准确，看起来它更像是一款雪糕，但是口感更佳绵滑般沏人心脾，淡金黄色的可颂面包加上晶莹剔透的布丁，一个浓滑香醇，一个清新可口，不一样的味道，交织在一块却是同样的宜人，这里头倾注入的绝对是甜点师全副身心的爱意。

        各种各样的甜点花样百出，司空瑶看得目不转睛，就恨不得跑到评委团里一起享受你些美味，看着评委们一个个洋溢着幸福的表情，司空瑶也是忍不住快要流出口水来了。

        托米西斯这会儿有些忍不住，再一次催促道：“司空瑶，你要是再不快一点的话，就来不及了！”

        司空瑶不以为然地道：“哈哈，没关系，再让我看一下嘛！还有几分钟就发酵好了。”

        托米西斯微微蹙眉道：“你到底做的是什么，咕咕霍夫只要发酵两次，你这会儿都第三次了吧，那块面团都快被你弄成充气气球了！”

        托米西斯记忆中曾经见过一种中国食物，油条，她这会儿多半觉得司空瑶的咕咕霍夫待会烤出来就会是那种中心镂空的结构，发酵三次的面包绝对不会具有厚实的口感来的。

        司空瑶稍微看了一眼时间，发现还有半分钟的闲暇时间，她懒懒地伸了个腰，闭上眼睛享受各种甜点的香味，实在是太惬意了，能够参加这一场比赛，真的是太好了。

        “好了，那么接下来，我也差不多该来动手了，虽然没多大希望会拿奖，但至少也不能输得太难看啊！”(未完待续……)--29639+dwnhbasua+12622735-->


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