第四百零一章 洪顾尼的料理

洪顾尼的疑问，是因为他曾经在清林村中也见过有人进行神情料理对决，因而也懂得一些规矩。故而洪顾尼又问道：“而且……贝类作为题目？似乎有点不合规矩吧？”

        苏从霜无奈地叹一口气，道：“今年不知道为什么……好像海神大人生气了……所以题目才会这么刁钻……”

        洪顾尼沉吟一会，旋即道：“嗯……确实似乎很棘手呢？不过村长就没有什么对策吗？现在这个时令，要找到薄壳并不是一件简单的事情吧？我们家这边，也只剩下一些个头细小的了，吃起来没什么味道，用来料理，味道也好不到哪里去。”

        苏从霜叹息道：“是啊，村长他当然想了办法。把题目引申为一切贝类，只要是贝类的食材，都可以的，选材自定，时限是三天，现在是第二天了。”

        “嗯……”洪顾尼不解道：“那你为什么还要选择用薄壳？像日月明的话，如果你有需要，我可能弄给你，我知道前阵子隔壁那家人就购置了一批品质超好的。不对，既然一切贝类都可以的话，那象牙蚌和鲍鱼也可以的对吧？从霜，你干嘛非要选薄壳？真是傻。”

        诚然，以象牙蚌做出来的料理，且不论味道如何，光是档次上就超越了薄壳不止一个档次。

        苏从霜摇摇头，道：“不行，既然海神大人给出的题目是薄壳的话，就不应该违背她的意思。”

        洪顾尼耸了耸肩，苏从霜的倔强他可是清楚的，小时候也不是一次两次接触过了，自然知道多说无益的他。也只是浅笑道：“罢了，你执意如此，我也拗不过你，那么你有什么对策吗？要做什么样子的料理？”

        被洪顾尼问及这个问题的时候，苏从霜露出了一个无奈的表情，苦笑道：“这个……我也还没有想好，连食材都没有拿到。我也不知道该如何下手。”

        洪顾尼无奈地叹了一口气。道：“唉，你这样子是不行的，一个料理师。就应该对自己的料理有所规划，就好比你要建一栋楼，那么首先你肯定要有一个规划谋局的蓝图对吧？总不能一边打地基一边想着该如何往上建，会塌方啊！”

        洪顾尼的比喻十分精妙。料理本就不是一件随心所欲的事情，料理师必须对自己的料理有所规划。才能在处理的步骤过程中得心应手。

        白夏表示肯定地点点头，道：“这位洪兄说的没错，从霜，你确实应该好好想想。你要做什么样的料理？虽然我是甜点师，但是料理上的，大抵是相同的。你首先要明白。你的料理是要带给食客什么样的感受，味道是以什么口味作为基调的。要以什么样的作料辅味，想要创造出什么样的口感变化来，这些可都是要精心设计的。”

        苏从霜叹了一口，对于这些问题，显然她并不擅长，有些为难地道：“可我现在……确实是没有什么想法。”

        洪顾尼耸耸肩，道：“这样吧，时间也差不多，干脆你们随我到家里去，我给你们露一手，从霜你看看能不能找到灵感？”

        水英眼前一亮，大喜道：“好啊好啊，我们去吃！”

        洪顾尼笑道：“哈哈，那你可以小心了，我的料理会好吃到你连舌头都给吞下去的！”

        水英不屑道：“哼，我才不信呢，你做的料理，能有白小哥的好吃？”

        白夏无奈道：“水英，我和洪兄专攻的料理项目不同，不可一概而论。”

        洪顾尼道：“还是这位兄台有见识，呃？你这脚……”

        白夏一愣，连忙道：“哈，不要紧，前些日子染了毒，今日里头还在调养，不便走动。”

        洪顾尼方才发现白夏是坐在轮椅上的，不由地有些尴尬，直言不讳地他，并没有考虑到说话的后果，笑道：“哈，吓我一跳，我还以为你是瘸子呢。”

        白夏浅浅一笑，道：“哈哈，如果是瘸子的话，那我倒不如从这海里跳下去喂鱼算了。”

        洪顾尼咂咂嘴，道：“那也是，好端端变成瘸子的话，是个人都会受不了的。”

        白夏又道：“时候也不早了，这正午的太阳毒，我们还是不要在外头晒太阳吧，对女孩子的皮肤而言也不好啊。”

        尽量避免在这个话题上纠缠下去，白夏提出了入屋去的建议。

        洪顾尼方觉失礼，点点头，道：“嗯……你说得对，我们进去吧。”

        白夏笑着点点头，旋即双手抵在轮子上，熟练地带动着轮椅前进，这几天来，他似乎对这张椅子的操控已经非常得心应手了。

        水英笑道：“我说白小哥，你这操作不赖啊，车轮子转起来比跑还快，干脆你以后就以这个代步算了。”

        “我倒是想，不过这椅子是人家叶兄的，等病好了之后，还得还给他去。”

        白夏旋即转过头去，跟着洪顾尼往屋子里去，然而司空瑶却在不经意间发现，白夏的眼神之中，似乎有着说不出来的忧愁，尽管他掩饰得很好，但眼睛始终是不会骗人的。

        “他这是怎么了……”司空瑶在心中喃喃着，而后又思索道：“不过这已经好多天了吧……怎么好像还没有好转的迹象？”

        望着白夏的背影，司空瑶心里头有着解不开的疑惑，“难道……”

        司空瑶紧紧闭上双眼，艰难地把这个念头甩出脑外，坚决地告诉自己：“不会的。”

        水英忽觉司空瑶落了单，转过头来挥着手喊道：“喂，小瑶，再不跟上来的话，我们就把顾尼做的菜都吃光光了！”

        抛开自己的胡思乱想，司空瑶大步跟了上去。

        “不会有事的，他可是白夏啊。”如此告诉自己，司空瑶便觉得自己先前的想法是幼稚的，她深信不疑。

        洪顾尼笑道：“虽然这个头小了点，但怎么说也得炒一盘薄壳给你们试试看吧？大老远来一趟的。”

        洪顾尼一边张罗着灶台，一边想着周围的人解释着，被众人视线围观的料理，对于他来说算不得什么尴尬的事情，加上他的性格开朗，更是丝毫不会觉得紧张。

        “薄壳一般是青色的，壳上有褐色和青色相间的半环形花纹，就像这样。然后呢里头的肉有黄色的有白色的，有肥有瘦而且变化极快，今天还很肥呢，明天就不行了。肥的时候，肉饱满，壳就呈现红色。因此我们说薄壳肥美不说肥，而是说红，薄壳红的时候很好吃！”

        洪顾尼一边挑选着个头肥美，壳色呈红的薄壳来，一边向着司空瑶等人继续说笑道：“说起来我老爸的外号，就是红薄壳呢。也不知谁给起的，起的他吹鼻子瞪眼的，哈哈。”

        说完之后，洪顾尼已经挑选了大半斤的红薄壳，旋即锅炉往灶台上一架，俨然一副大厨大厨风范。

        金不换炒薄壳是广东潮汕传统的汉族名菜，属于粤菜系。炒薄壳时油量一定要足够，不然无法去除薄壳的腥味，但又不能太多，让薄壳见“光”即可。炒好以后尽快食用，因为薄壳炒好以后，久放会因为失水太多而掉肉，显得不够鲜甜多汁。

        上好的红薄壳半斤，加上几片金不换，就足以烹调出味道极佳的炒薄壳。适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香，下金不换翻炒爆出香味来时，倒入薄壳大火爆炒片刻。

        飞速撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖，四次勾勺的动作极为完美，洪顾尼对这道菜可谓了如指掌。

        翻炒至薄壳全部开口，只听见“噼里啪啦”的声音响起之时，立刻关火上碟。炒薄壳是一道菜快手菜，速度要快，火要大，不可滞停，整个过程只需三分钟，薄壳全部开口即可，否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。

        自关火之时，已有澎湃的香气如同潮水一般涌了过来，向海兽一样粗狂地望人的鼻子里钻进去，那香气令人体内馋虫暴躁不安！

        洪顾尼自信地道：“来吧，试试这道金不换炒薄壳，虽然个头比不上巅峰时期的，但也是能够挑选出来的为数不多的大个子了，试试吧！”

        虽然薄壳肉并不多，但是味道却是极佳，鲜甜的蛤肉本身极为甜味，混入了金不换的极佳香气，还有辣椒勾引出来的美妙味道，让人忍不住一个接着一个地吃起来，忘乎所以。

        虽然一个薄壳给人无法带来绝对的满足，但却有着一股神奇的魔力不断引诱着人们去进食，一个接着一个，不知不觉身边已经是堆了起了一摞壳来，而手臂都是觉得有些发麻，然而却令人忘乎所以。

        白夏轻轻放下筷子，称赞道：“洪兄的手艺着实不错，不过仅以这一道家常菜，恐怕不足以在神前料理前胜出。”

        洪顾尼点点头，道：“那是自然，这道快手菜只是给你们试试鲜的，怕你们等得心急，弄给你们消磨时间的，真正的好戏，在后头呢！”(未完待续)


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