第151章 牛杂粉

在侧面的窗口买票，还和十几年前一样，付钱之后一人会给一张白色的小票和绿色的小票。

        白色小票上写着牛杂，绿色小票上面则是绿豆。

        拐一个弯，来到正大门口。

        在门口有三个直径在六十厘米，深度在一米的大铁桶。

        在铁桶里面，全部都是大块大块的牛肉和牛杂。

        “卧槽，这牛肉也太大一口了吧！”

        “我的妈呀，这牛肉看起来太治愈了，不行了，万松园走起！”

        “牛肉粉牛杂粉不都是按片卖的吗？怎么这儿是按坨卖的？”

        “某洲拉面：你们直接念我身份证得了呗！”

        “我们那儿吃牛肉都是追着牛肉啃的！”

        在店铺里面还有四张桌子，桌子上满是吃的热火朝天的食客。

        嗦粉的跐溜声不绝于耳。

        大家吃的面红耳赤，大汗淋漓。

        刘海贴在额头上，前胸后背都被汗水打湿。

        如果是不能吃辣的客人，那最好准备一份绿豆汤，清热解渴还能解辣。

        但如果您喜欢吃辣，那一定会喜欢他们家的味道。

        叶归前面还有七个人，他们买完之后轮到叶归。

        “吃什么粉？”

        粉，在江城地区被分为宽粉，细粉，粗粉以及手工粉。

        所谓宽粉，那指得就是大概半厘米宽的米粉。

        细粉就是很细的粉，大概相当于铅笔的笔芯那么细。

        粗粉的直径和水性笔的笔芯差不多。

        以上三种都是机器米粉，制作快。

        而手工粉同样也是米粉，但是因为手工制作，所以数量有限，价格也贵上五毛到一块。

        长得和宽粉类似，但是更薄，更透，也更加嫩滑。

        “牛肉宽粉和一份绿豆汤！”

        叶归把自己的小票递了过去，这个人看着小票，立刻抓起一把宽粉。

        经验老到的卖粉人练就了一双堪比电子秤的手，在米粉中一抓，就正好是一碗的分量。

        再把宽粉转移到笊篱中，放进煮的奶白奶白的高汤中。

        高汤乃是由鸡架子，鸭架子，牛大骨，猪骨棒等等骨头熬制出来的。

        不需要多余的调味料，因为这些大骨就是最好的调味。

        大骨熬成汤，用来烫粉，烫肉，烫奥特曼，都可以！

        宽粉在骨汤中煮上一分钟，捞起笊篱，再抖两下，把身上的水甩干净，转入碗中。

        加入一勺秘制料汁，将洁白的米粉覆盖。

        再倒入一点点的调味料。

        注意，重点来了。

        一位阿姨拿起一个大锅铲，直接铲了满满一铲子的牛杂。

        阿姨一看就没有在大学食堂练过，打肉从来不手抖。

        熬得q弹的牛杂在铲子上不停晃动。

        牛筋，牛腩，牛肚，牛心，牛肝，牛肺，再加上两块白萝卜。

        一份18元的牛杂宽粉就完成了。

        用小勺舀气一份红油底料，再牛杂上轻轻一淋。

        香味一下子就被激发了出来。

        叶归左手端着粉，再伸出小拇指勾住绿豆汤。

        “谢谢，各位，你们看！”

        叶归把手机对着牛杂，熬制四个小时以上的牛杂鲜嫩无比，轻轻闻了一下，醇正鲜美，全部都是最新鲜的食材制作而成。

        一点点的葱花给让这一份以辣为主的牛杂粉平添了一份柔情。

        “各位，咱们江城有一项技能，那就是一边走一边吃粉，小时候买了一碗粉，走到学校门口，一碗粉正好吃完！”

        “如果不赶时间，那么老板会十分贴心地准备一高一低两张塑料椅子，把粉放在高塑料椅子上，人坐在矮塑料椅子上！”

        叶归已经坐了下来，把米粉放在中间，绿豆汤放在旁边。

        筷子夹起一份米粉，从牛杂地下钻出来的时候，一股特殊的香味扑面而来。

        红油与汤汁顺着米粉逐渐回到碗中，滴在牛杂上。

        才只是闻到味道，口水已经要流出来了。

        叶归将粉一口嗦下，尾部的汤汁打湿了手机荧幕。

        “食神哥哥，你弄到我脸上了！”

        “？？？这也能开车？”

        “同九年，汝何秀！”

        “爽啊，辣的干脆，直冲味蕾，有种天灵盖都被掀起来的感觉！”

        叶归又试了一口牛筋：“软烂入味却又不失嚼劲！”

        再来一口绿豆汤，极致的烫与辣立刻被中和，就好像充满酸甜苦辣的人生。

        乌云的背后，必定是幸福线！


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