二百零七章李心奇思妙想
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烧好上面这道菜,李心这次的烧法就简单多了,只见她直接把鳜鱼清洗干净后,把臭豆腐捣烂成汤水,用这汤水把鳜鱼浑身涂满,然后滤干水备用,姜块切成末,青椒也切碎;
只是这次李心改用了山茶油,等山茶油烧热的时候,将臭鳜鱼摆入小心煎得两面金黄;
撒姜末出味,加一大碗水烧开,转中小火,撒青椒碎加盖焖5分钟;,开盖,小心将臭鳜鱼翻边,调盐、酱油、李心还放了一些白砂糖,继续焖到汤汁只剩一小半,最后又放了些虾粉,上盘。
李心看到单掌柜凑了过来,笑着说道:“这个还真有个诀窍,这个鳜鱼啊,肉嫩,容易熟,可不能放太多的水,大约和鳜鱼齐平就好了,而且虾粉要最后放,而且要放的少许。
这个我叫香菜,你们叫鸡不理,摆盘用的,这个菜挺好的,能去腥,还耐寒,冬天也是绿油油的,还是一味很好的中药和紫苏有得一拼。”
这把香菜还是李心昨儿从路边专门采的。
“这个鸡不理,不,不,李心姑娘说的香菜,确实摆上去好看,就是不知道会不会出问题,来我天香楼的客人可是都身份高贵。”单掌柜毕竟对于李心并不了解,还是比较谨慎的,毕竟是吃进嘴里的东西。
李心立马就意会了,抓起几根香菜直接就塞到嘴里说道:“不会有问题的,香菜根还是治疗咳嗽的好方子呢。”
忠叔嘴里塞满了鳜鱼说道:“老单你就纠结了,李心姑娘就是长的丑了一点,但是你别看她丑啊,她还能医术呢,她说能吃就能吃,你不要疑神疑鬼的,那可是少爷都信的过的人。”
李心冷着脸问道:“忠叔,你这是在夸我呢?还是在夸我呢?我听着怎么心里很不舒服啊。”
什么叫住长是丑是丑了一点啊,李心决定晚上回去,再把抽屉里的小铜镜拿出来照照,难道自己真的长不堪入目?
“夸你,自然是夸你。”忠叔连忙狗腿的说道,笑话李心姑娘的手艺可是没得说的。
“那李心姑娘这个臭豆腐是不是要发酵很久才能拿出来用?”单掌柜毕竟是老厨师出生,问话都是问在点子上的。
李心想了一会:“夏天要三两天,冬天要一个星期或者更久,但是我有个小小的诀窍,单掌柜可以拿一些臭豆腐,捣烂,放入新鲜的豆腐,夏天也就几个时辰。
哪怕是冬天,放在灶头上有些温度的地方,也就一宿的就能用了,虽然味道不那么臭,但是单单做臭鳜鱼的话也够的。”
单掌柜连忙拱拱手:“想不到李心姑娘小小年纪,居然博学多才,烧了一辈子菜的我也自叹不如啊,老朽服了,谢谢李心姑娘没有忌讳,不吝赐教。”
李心福了福了说道:“单掌柜实在是过谦了,我也是拾人牙慧,这些经验都是前人总结的,我不过是照搬全抄罢了。”
“李心姑娘实在是太过谦了,不知道那个香干的做法能不能?”单掌柜说着却又回头看了看自己的东家,立刻噤声了。
李心哀怨的看着二狗子说道:“好歹给点银子啊,少一点也行的,多少给一点啊。”
二狗子听了李心的话,居然置若罔闻!李心还原想着利用这些微末的优势,带着自己的娘家好好的蹦小康呢。
看来有人不买账啊,那自己还要多努力想想其他方法,总不能在一棵树上吊死。
虽然心里心里不痛快,但李心还是认认真真的说了香干的做法,以及香干的几个简单的菜谱。
本来李心还想说一下可以做成零食香干,但是一想到这个年代也没什么真空包装,防腐剂什么的,估计储存起来相当困难,也就没有细说了。
等李心忙好后,二狗子已经躺回房间的吊床上。李心一看不得了,这不是小木屋里自己睡的吊床,李心一副自己心爱的玩具,居然给邻居的孩子霸占了般,有着钻心的痛,上前摸着那吊床心疼的说道:“这可我的吊床。”
“你呢?你刻名字了?留记号了?你喊它,它能应你啊,”二狗子怡然自得的躺在吊床上,压根就没有打算物归原主。
屋里比外头都暖和一些,忠叔特意在屋里生了火,虽然已经已经是开春了,比如迎春花的枝头已经冒出绿芽了。
刚李心回院里的时候,有株柳树也迫不及待的探出小小的嫩黄的脑袋了,在春风的摇曳下,煞似可爱。
只是春寒料峭而已。
忠叔拨动着火盆,屋里的温度又高了一些说道:“李心姑娘你那个臭鳜鱼的做法,确实稀罕,原来我也从大河流域那,往各地的分店运输鳜鱼,因为路途遥远又不好运输,所以死亡率还是很高的。
我们只能便宜处理掉,就水产这方面,一直是我们饭店的诟病,想不到你一道菜就给解决了,李心姑娘真是功不可没啊。”
“忠叔过誉了,那个臭鳜鱼也是新鲜的鱼现做,味道要好上一好。”李心提醒道。
“那是自然!”忠叔把火盆往李心边上移了摇说道。
“忠叔,你说这里物流和运输不发达?”李心问道。
“恩!驿站的话,一耽搁都好几天。信使就更慢了,除非飞鸽传书日夜兼程,那是哪种训练有素的白鸽,毕竟承重力是少数,而且老鹰扑食也有各种损耗。”忠叔说道。
“丫头你是不是有好的提议。”现在二狗子看到李心,就像李心看到金子一样的,说不出的欢喜,这丫头也不是一无是处啊,还是有点点让人心思所向的。
“不知道能不能行的通,既然我们各地的产业已经形成规模了,那么能不能自己开通一个物流模式,承接各地的货流,大件船运、和陆运结合,还可以训练一些白鸽充当空运,当然飞鸽子承接一些信件诸如报喜之类的。”李心一口说完。
“你说的和镖局差不多模式?”二狗子若有所思的问道。
李心点点头又摇摇头:“区别于走镖,走镖都是贵重物品,我们是只有承接一些物品,不违法犯罪,和对方签订保密协议,鲜活成品签订好各种须知,收费比走镖便宜,又比驿站速度要快,又安全的话,是不是很快就可以发展起来了,而且可以形成全国的一个网。”
“全国的一个网,错综复杂的网。”忠叔重复着,一拍大腿:“这好啊,三教九流都可以接触到,到时候什么风声不好打听啊,就算要散步一些话语,更是轻车熟路,少爷而且李心姑娘刚才说的听起来还能挣钱。”
李心努努嘴巴嘀咕着:难道她们两个比我还缺钱啊?,二狗子似乎一眼看穿了李心的想法,忙从口袋里拿出一两银子塞到李心的手里说道:“不要难怪,面包会有的。”
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