第五十章 菜单

　　其实柳子依自己也不知道，开一个酒楼需要多少种菜，经过筛选暂时订了二十多个个菜出来，现在人手不够，再多了估计他们也忙不过来。要是实在不够，以后再加就是。

　　先是热菜类，有：白切鸡，烧鹅，糯米鸡，盐焗鸡，梅菜扣肉。手撕鸭，鱼香肉丝，水煮肉片，水煮鱼，盐煎肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，回锅肉，粉蒸肉。汤类：老火汤，鱼头豆腐汤，鲫鱼汤，青菜豆腐汤，开水白菜。凉菜类：凉拌木耳，泡脚凤爪，酒鬼花生，皮蛋豆腐。素菜视季节而定。

　　基本上大致可分为粤菜类和川菜类。柳子依先让他们做了一道自己最擅长的菜，然后根据他们的自身情况划分出四个部门：粤菜、川菜、汤、凉菜。就目前而言，凉菜部最简单，柳子依只划分了一个人。汤部品种虽然少，可是开水白菜可是大名鼎鼎的国宴，制作起来极其麻烦，柳子依给他们分了两个人。

　　川菜品种虽然最多，可是除了手撕鸭制作起来比较费时，其他的都比较简单，柳子依划分了三个人。剩下的都是粤菜，粤菜虽然没几道菜，可是做起来就要麻烦多了，柳子依分了四个人。

　　分好组柳子依就开始一道菜一道菜的开始教他们，先是汤，其次是粤菜，再后是川菜，最后是凉菜。不管是教还是他们练习都是需要用到材料的，特别是练习，所花费的材料还不小，所以他们虽然没开业，可每天所消耗的肉和调料却不小。

　　再好的技术都是在一次次练习中总结出来的，所以柳子依并不心疼这些材料。

　　这些人本来就是专业的厨师，柳子依在教了后，再指导几遍，他们就能独立上手了。柳子依也不用再时时刻刻的盯着，等他们做好了品尝即可。

　　学习是需要氛围的，现在大家都在学习，每一个人都热情高涨，学起来很用心，不用柳子依说，他们自己都会去专。

　　柳子依是一个追求完美的人，任何一件事就想要去做到极致。现在他们做出来的菜也算可以，离正宗还差一大截，这时候一味的练习已经没什么用了，柳子依让他们歇两天，好好琢磨琢磨。

　　已经到腊月了，萝卜再地里还没收拾。柳子依在荣城买了大量的咸菜坛子运到了庄子里，庄子已经改造好了，有留了一块专门的生活区出来。柳子依把这些坛子全部清洗干净，再用盐水清洗了一遍，等着它们晾干。

　　从庄子里回来已经晚上了，柳子依只能先歇息一下，第二天雇了十几个人来，把这些萝卜全部拔起来，装筐里，再运到庄子里，柳子依自然没有让他们进庄子，运到庄子前就卸下来了，她自己一个人全部搬了进去。

　　第二天又把那两个泡菜坛子，连着里面的酸盐水一起运到庄子里了。柳子依这才开始清洗白萝卜，光洗萝卜以她都洗了一天。红萝卜需要晾干水分。还好现在的房子有灯，趁着这晚上柳子依把白萝卜全部切成条，用线串起来，挂在外面。

　　红萝卜太多，这点盐水肯定是不够地球，柳子依又制作的一些盐水，把这些萝卜全部装坛后，又匆匆忙忙的赶去荣城了。

　　先去了趟酒厂，才赶去酒楼，她虽然有几天没在酒楼，可酒楼里的氛围还不错。那几个伙计正在一边讨论，刘虎正在教那两个账房先生用新的方式记账。

　　厨房里，他们十个人分成四组，有的聚集在一起讨论，有的在试做，有的在品尝。

　　所有人各司其职，柳子依还是比较满意这个状态。

　　暂时不用她操心，柳子依在一边开始设计菜单。

　　考虑到这里的识字率不高，柳子依特意给每个菜都画了一张图。光是制作菜单就花了好几天世间，最后再装订成册。

　　酒楼的话主打就是酒，柳子依打算在开业前，办一个饮酒比赛，拉高人气。比赛她暂时想到两种方式，一种主要是品酒，谁品出最多者获胜。一种是纯拼酒量。

　　前者比较斯文一点，更考究一个人的见识，只是成本比较高，短时间内柳子依也找不了太多的酒。如果纯拼酒量又感觉太简单了，没什么技术含量。

　　一时她也想不出更好的办法！只能把刘虎叫过来，问问看他有没有什么好主意，集思广益。

　　要说到比赛之类的，刘虎还没柳子依主意多呢。柳子依只能让他忙自己的去，自己想办法。

　　柳子依认真的琢磨了一下，她卖的酒定位比较高端，纯拼酒量，最终吸来的并不是她的精准客户群。所以在拼酒量之前，柳子依特地安排了两场文试。第一场考的的是一些关于酒的小知识，这个并不难。

　　第二场比的是量，以量多者取胜。第三场以文采取胜，诗词歌赋，题材不限。三场下来综合得分最高者赠忘忧一坛。

　　忘忧是柳子依为从炎那要的酒取的名字。这个酒以后酒楼并不会出售，不过是她弄的噱头而已。

　　比赛流程制定好，接下来就开始设计海报了。时间紧迫，柳子依也只能设计成纯文字版本。

　　宣传海报以绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。这首诗开篇，柳子依特意用的大号的毛笔，看上去特别的醒目。

　　柳子依自己文采有限，所以借鉴了一下白居易的这首诗。下面写的都是一些比赛的内容，参加的条件，报名时间等。

　　写好了，感觉有些拥挤，柳子依又换了一张大一点的纸，重新排版了一下，才叫他们粘贴在门口。

　　做好这些，柳子依让刘虎坐在酒楼登记。她去把匾取了回来，字是自己提的，并没有很文雅，就叫木青酒楼。匾取回来，让他们挂上，柳子依就去准备比赛所需要的一些人和物了。

　　既然是比赛，肯定是要有裁判的。比赛环节有文试，柳子依自然是要去请一下文坛大家来。荣城公认的文学大师就那么几位，柳子依一家一家的拜访，大约是柳青玄名声还不错的缘故，肯买她账的人还不少，柳子依也没费多少口舌。

　　紧接着柳子依赶去了酒厂，看了看他们的速度，柳子依尝了尝他们新酿的酒，味道还不错，要是再放几年肯定会更好。

　　根据他们酿酒的速度，柳子大概估摸了一下时间，应该能赶在年前开业。所以她拉着几位大家一起商量第一环节比赛的内容了。

　　正当她这边如火如荼的准备着酒楼的开业事宜，唐志齐连夜赶来府城，告诉她柳瑾轩入狱了！


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