第6章 第六章

回家的路上韩清顺便买了海盐、小鱼缸还有纯净水，他没在家养过海鱼，但是没吃过猪肉总见过猪跑，知道家养海鱼是得自己配制海水的。

        他询问了一下店主配制比例和注意事项，这才放心回家。

        回家后韩清第一件事不是料理大尾鱿鱼，而是清洗鱼缸按店主说的比例配制海水，把那尾蓝色的小鱼投放进去。

        说是小鱼，其实也有半个巴掌大，其中一半是它的漂亮得如同蓝琉璃的大尾巴。头部呈三角形，嘴里有尖尖的牙齿，身体是椭圆形，看起来像比较生猛的种类。

        这是一种韩清从来没见过的鱼，他使用网页识图也没能识别出它的种类，或许是某种不为人知的珍稀品种，就这样被于亥随随便便拿来做添头了。

        可是于亥看起来也不像是不懂鱼的人……韩清越想脑袋越乱，索性放了些肉食性鱼类常吃的小鱼小虾进鱼缸，盯着蓝琉璃一样的鱼，看它进不进食。

        “就叫你蓝琉璃吧。”韩清拿食指点在鱼缸外壁上，蓝琉璃似乎有所感，嘴对着韩清接触的地方，吐了一串泡泡。

        蓝琉璃表示，他也不知道本体为什么要把自己送给这个无知的人类，连尊贵的海王化身都不认识。但是他和本体俱为一体，无法违背本体的意志，只好按照本体的意思来守护这个人类。

        非要解释的话，化身就好比章大看的人类修仙小说里的元婴，是本体的缩小版，十分重要。蓝琉璃作为于亥的化身，还具有一定的自主意识与本体的能力。化身的所见所闻，本体也能有所感知。

        可叫他忍无可忍的是，这愚蠢的人类，居然还放些小鱼小虾进鱼缸来污染他休憩的空间。作为化身他是纯粹的能量体，日常活动的消耗由本体提供，根本不需要进食。

        于是一无所知的韩清，看着那尾高傲的小蓝鱼对小鱼小虾们不屑一顾，能离多远离多远。

        “你是害怕它们吗？你个子比它们大那么多。”韩清看得有趣，玩笑道。

        蓝琉璃更生气了，咕噜噜吐出一串气泡，用尾巴把小鱼小虾从鱼缸里抽了出去。一时间水花四溅，桌子上到处是挣扎着跳动的鱼虾。

        “不喜欢这些？”韩清感觉这条鱼不是一般的聪明，一边拿抹布收拾桌子一边寻思到底它爱吃什么，活食不肯吃，不如明天去买点鱼食吧。

        被蓝琉璃这么一闹，鱼缸里的水也没剩下多少了，韩清干脆帮它换了次水。当然，是用纯净水和海盐配的水，自来水得放几天才能用。

        这条鱼是真的很美，神秘又通透的深蓝色，仿佛琉璃一般，浑身上下无一处不精致，连小巧的鱼鳃，都像是精雕细琢的艺术品，韩清凑在鱼缸前，忍不住多看了一会儿。以后他也是有宠物的人了，猫猫狗狗担心养不好，一条鱼他总能照顾好吧？

        良久，他才想起来被他遗忘的大尾鱿鱼。

        “糟了，不会真死了吧？！”韩清赶紧打开用来装水产的大塑料口袋，那只莱氏拟乌贼正在口袋的水里慢悠悠地晃动着触须，看起来一点不像要死的模样。

        于亥说的还真没错，他家的海鲜不打氧也不会很快死掉。

        韩清把莱氏拟乌贼放到桌子上，一边多角度拍摄一边解说。

        “莱氏拟乌贼虽然别称大尾鱿鱼，但是并不是鱿鱼，而是是一种大型的枪乌贼，也就是俗称的墨鱼。口感细腻滑嫩，爽口弹牙，鲜食肉美，是刺身的好材料……”

        “但是鉴于我们前天刚吃了岩蚝刺身，今天就不做刺身了，分成两部分。身子部分做墨鱼丸子汤，触须部分用铁板的做法。”

        韩清开始录制制作食物的过程。

        说实话，从直播改为录制视频后，韩清还有些不习惯。

        过去直接app上能看到观众们的实时弹幕和消息，及时和观众交流互动，回答观众问题。现在录制视频几乎是他单方面的输出，没办法及时得到观众反馈，只能自己慢慢摸索。

        万事开头难，他已经有了个还算不错的开头，对未来充满信心。

        “宽厚有韧性的身子部分，我们用来做手打墨鱼丸。”韩清边说着，边拿出各种器具。

        乌贼处理干净后，取下宽厚的身子部分，触须先放到一边，用刀小心地片去外皮，只留下中间洁白无瑕的肉。

        “接下来就是手打了。我这个身板，手打墨鱼丸还不是手到擒来。”韩清对自己的体能相当有自信，撸起袖子就拿着擀面杖开打。

        “咚、咚、砰、砰”的声音不绝于耳，幸亏现在是准备晚饭时间，各家各户都在噔噔噔地切菜，不会有人投诉韩清太吵。

        半个小时后，韩清满头大汗地看着手底下没有成蓉的乌贼肉，开始后悔自己为什么要想不开做手打墨鱼丸。

        他对着镜头露出一个藏在口罩下的尴尬又腼腆的笑容：“这个工具不太好用，咱们换一个。”

        “铛铛铛铛！”他拿出一把干净的新铁锤，“美食博主家里真是什么都有呢！”等他有钱了一定要买个破壁机，能不动手就不动手。

        终于，一个小时后，墨鱼肉在他的无情铁锤下，成了洁白软烂的蓉泥。

        韩清找了块毛巾，擦干净头上的汗，顺带洗了个手。然后往鱼泥里加入马蹄，少量的生粉与鸡蛋清，还有少量的盐，用手腕的力量不停地搅拌，一直要打到墨鱼糜有起胶的感觉。

        墨鱼的鲜，加入马蹄恰到好处的甜，被搅打得缠缠绵绵，直至永不分离亲密无间。

        他边打边对着镜头眼含笑意，心中的苦涩只有自己懂。这菜做得已经不像是做菜了，而是在健身。等做完他一定得好好拉伸，避免第二天肌肉酸痛。

        等到混合了马蹄蛋清生粉的墨鱼糜有胶感后，韩清用洁净的手把它们挤成一个又一个的团状，然后置入铁勺里，放进准备好的温水中定型。

        这个步骤很简单，很快，墨鱼糜就变成了一个个圆溜溜的墨鱼丸。

        韩清烧起一锅开水，开始煮墨鱼丸子汤，墨鱼丸子汤里还放了蒜朥，即油炸过的蒜泥，堪称绝配，香味扑鼻，热气腾腾的雾气裹挟着香气似乎能溢出屏幕。

        出锅装盛的时候韩清挑了一个青花缠枝的白色大瓷碗，白花花圆溜溜的墨鱼丸子盛在里面，浇上锅里还在沸腾的清汤，香气四溢。

        最后，韩清在大碗正中央，放下一片紫苏和一粒枸杞增添艳色，作为装饰的同时也寓意“大红大紫”。

        做完这一切后，他开始在镜头前享用墨鱼丸子汤。

        q，韧性十足的鲜味在舌尖蹦迪。弹，跃动的咸鲜在口腔内滚动。爽，热烫的汤汁激起腾腾的热汗。滑，鲜嫩细腻的墨鱼丸一口咬下去恍若凝脂。

        牙齿咀嚼时墨鱼丸随着齿端用力而下陷凹陷，直至再也无法承受力度，被咬断碎开，马蹄的清香蕴藏在墨鱼丸的咸鲜里，丝丝缕缕缠绕，温婉迷人。

        不知道是不是投入了过多劳动提高了评价值，韩清只觉得这碗丸子比他过去在外面吃的手打墨鱼丸子要好吃得多，俗气一点形容就是“好吃到流泪”。

        吃完一碗他才想起来自己还没有拍近景多角度欣赏食物的镜头，赶紧一拍脑袋重新盛上一碗摆好盘，补拍镜头。

        接下来是料理墨鱼须了。

        韩清把锅中水烧开，然后墨鱼须入水焯三十秒后捞起，放入冰水中。这样能维持墨鱼须的鲜嫩弹性。

        随后他另外拿来一个锅，架在炉子上点火，放油，油微微冒泡发出滋滋的声音时，放入蒜蓉酱和甜面酱还有少量清水翻炒，两种酱的比例大概是各一半，这是在准备铁板酱。

        开上小火，一直不停地翻炒，防止糊锅，分子的扩散运动下酱香味四散，引得韩清吞了吞口水。

        酱汁收到浓稠后，韩清加入适量的白胡椒粉，小辣椒圈，孜然，以及适量清水，再次翻炒直到第二次收汁，关火加入白芝麻，铁板酱汁就能放在一边备用了。

        韩清翻找出来一个方形铁板锅，铺上锡箔纸后，均匀地刷上一层油，小火加热，等到油冒出滋滋滋的声音后，放入洋葱丝青椒块翻炒。放入墨鱼须和铁板酱，持续翻炒。

        油花的滋滋声不绝于耳，奇妙的美拉德反应带来铁板墨鱼独特的焦香味，萦绕在鼻端经久不散。

        墨鱼须炒熟后，就可以端锅上桌了，韩清直接整锅端起，放在桌垫上。

        铁板锅里还不断发出滋鸣声，热气腾腾的香味诱人馋虫。


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