第四十九章 大厨级别

　　宁映岚先拿了一块西瓜塞进江楠手里，“你先吃块西瓜，阿姨把要做的菜拿出来，怎么处理阿姨给你打下手。”
　　“嗯！”江楠一边啃西瓜一边随宁映岚走进厨房。
　　厨房很整洁，铺了白瓷砖的灶台上一点油渍都没有，看来宁映岚是个非常爱干净的人。
　　知道女儿的朋友要来，宁映岚今天多买了好几个菜，其实平时家里吃得也很一般，老爷子是老干部，节俭惯了不能太浪费，今天是个例外。
　　等江楠把西瓜吃完，宁映岚把要做的菜拿了出来。
　　江楠一看，挺丰盛的，一条鲫鱼，一块五花肉，一块豆腐，居然还有一盘海虾。
　　这边不是海滨城市，虾是非常贵的，看来是为了招待客人今天特地买的。另外还有一些青菜及萝卜等。
　　江楠看了一眼，心里就有了菜谱。
　　“看你能做什么，做不了的阿姨来做！”宁映岚说道。
　　虽然江楠说会做饭，可她毕竟是乡下来的，就是会做也是一般的家常菜，像这海虾，是不是见都没见过？所以她也不敢都让江楠做。
　　“没事的阿姨，我都会做。您帮我把虾线去一下吧，把虾须虾脚剪掉！”江楠说着挽起了袖子。
　　“去虾线？”宁映岚呆了呆，什么虾线？平时她都是把虾洗干净就丢滚水里煮，那味道就很鲜了，再沾上点酱，沈月爱吃得不得了。
　　“嗯，就是这个！”江楠抓起一条虾，“您家有牙签吗？”
　　“有，我去拿！”宁映岚连忙点头，从饭桌上拿了一根牙签递给江楠。
　　江楠左手捏住虾，右手拿着牙签，指着虾背上第二关节的地方对宁映岚说道：“您往这一戳，一挑，瞧，就挑出一条虾线来！”话说完一条虾线就被挑出来丢在一边的盘子里。
　　“这是……”宁映岚从来不知道虾里还有这个东西。
　　“这其实就是虾的内脏，就和鱼的肠子是一样的。也不是不能吃，就是更腥一点，去了虾线，味道会更鲜美！”江楠说道。
　　“哦，哦，我来挑！”宁映岚脸上一红忙点头，刚才还担心江楠不会做虾，想不到她比自己厉害多了，真是惭愧。
　　其实也不能怪她，现在还是八十年代，物质本就匮乏，这里又是内陆城市平时吃海鲜就很少，那虾又那么贵，哪里会经常吃，不懂也是很正常的。
　　挑了虾线，宁映岚又按江楠说的用剪子把虾须虾脚都剪掉，以免吃的时候扎到嘴。
　　江楠自己则把鲫鱼拿了起来，熟练地刮开鱼肚子，把里面的鱼肠丢掉，留下鱼卵鱼膘，内壁一层黑色的膜刮洗干净。这黑膜去掉鱼就不会那么腥。
　　又在鱼头鱼尾两侧靠背的地方轻轻切了一刀，手指伸下去一抽，抽出一条鱼线来。
　　宁映岚目瞪口呆，她从来不知道原来鱼也有鱼线，她从来都没有剔除过鱼线，这孩子怎么什么都懂啊，都比得上酒店的大厨了。
　　江楠看了一眼旁边的豆腐，心知原本宁映岚是想用鲫鱼炖豆腐吧？不过这样就没有下饭菜了，她决定把豆腐做成麻婆豆腐，鲫鱼就做银丝鲫鱼。
　　锅里下油，等油热了，江楠在鲫鱼身侧打了两个花刀，用姜片把锅炝了，也可以防止锅粘连，放下鲫鱼，片刻鱼身就煎黄，泛起一股焦香味，把鱼翻了个身煎反面。
　　接着把一根葱洗净打节丢了下去，再把料酒往上一倒，香味扑鼻而来。倒入开水，锅里的汤一会儿便如牛奶般白绸起来。
　　真不错！宁映岚心里暗暗赞叹，比她这个做了几十年饭的老手做得都好。
　　盖上锅盖慢炖，江楠拿过一个白萝卜，去皮，把萝卜切成薄片，再打横切成丝，手下的刀飞快，一条条大小均匀的萝卜丝就像是机器切出来的一样。
　　宁映岚在心里又和自己的刀功对比了一下，真是自愧不如，这孩子几岁开始做饭啊，刀功这么好！
　　一旁的豆腐没有处理，本来宁映岚还想提醒，一想到江楠这活，还是别丢脸了。
　　等萝卜丝切好，江楠把萝卜丝倒入锅里，鲫鱼的鲜香加入萝卜的清甜，香味都传到客厅去了。
　　“什么这么香？”沈月闻着香味就走了过来，见到锅里的鲫鱼汤眼睛一亮，“这是鱼汤？怎么和妈平时煮的不一样？”
　　“这是银丝鲫鱼，这银丝其实就是白萝卜丝，加在鱼汤里没有萝卜的生呛味，吃起来还爽口，包你喜欢！”江楠笑着说道。
　　在锅里加了两滴香油，把之前的葱节挑了出来，加入一小撮切好的葱粒，加几粒味精，香喷喷的银丝鲫鱼汤就出锅了。
　　“真香，真香！”沈月食指大动，忍不住就拿起一个汤勺吃起来。
　　“小心别烫着了！”江楠笑道。
　　接下来江楠开始做红烧肉，把五花肉切两厘米左右的大块，在锅里加入姜蒜，把肉下锅，等肉煎得微黄出油，先盛起来。
　　在锅里加入一点冰糖炒糖色，把五花肉放进锅里，等上了色，加入料酒、盐、酱油、桂叶，加入开水，等大火烧开，放入一个砂锅里放在一旁的炉子上小火慢炖。
　　这边大锅里又坐上油，丢入姜片爆香，放入大虾翻炒，一边准备花椒干辣椒和盐，放在一旁的小杵里捣碎，做成简易的椒盐，等虾煎得差不多，把椒盐倒了下去，椒香味扑鼻而来。
　　“好香，太香了！”沈月忍不住流口水，她现在才知道江楠说会做饭真不是吹牛，这做得比妈好多了。
　　接着是麻婆豆腐，青菜，一盘盘菜有条不紊地端了出来，宁映岚开始还打打下手，后来几乎没有什么用武之地，她没想到江楠会做饭居然这么会做，之前真是太小瞧她了。
　　等这边菜都好了，红烧肉也炖烂了，大火收汁，颜色鲜亮润泽，看着就很有食欲。
　　“今天煮什么好吃的，这么香？”外面传来一个男人的声音。
　　“沈副队！”林真见沈祥回来忙站了起来。
　　“你来了？”沈祥点头，“江楠也来了？”
　　“嗯，在厨房帮忙呢！”
　　“早知道叫振钢一起回来吃饭了！”沈祥咕嘟一句。
　　“什么？”林真没听清楚。
　　“没什么！”沈祥笑笑朝厨房走了过去。


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