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第390章 原因


叶归说完,已经夹起一大块的米粉。

        乳白色的米粉沾染上红色的汤汁,看起来垂涎欲滴。

        他将米粉一口吃下!

        这种qq弹弹的米粉口感非常棒。

        因为吃进去之后米粉在口中还不老实,会到处乱动一下。

        随着乱动,沾在米粉上的辣椒油和汤汁就会四处飞溅,弹的口腔里面到处都是。

        “恩,各位,这个米粉非常好吃,和我们平时吃的米粉口感完全不一样!”

        “像是江城的米粉,吃进去的q弹感是咬下去的那一口,非常弹牙!”

        “而福南的米粉呢,那一股q弹就好像吃旺仔qq汤一样,时时刻刻都充满了弹性,将弹这个字给发挥到了极致!”

        “可是螺蛳粉的这个弹呢,却好像弹簧一样,我还没用力就弹的到处都是了!”

        “而且酸笋的味道也非常棒,尽管只是铺在上面,可是那味道的威力可太大了,只是短短一分钟的时间,所有的食物都带上了酸笋独特的酸味和臭味!”

        叶归仔细回味了一下:“除了酸味的臭味,辣椒油的香味也无法忽视!”

        “这上面的辣椒油带着腐竹的味道!”

        叶归吃了一口沾着红油的花生米,思考了一下,顿时明白了:“我懂了,他们将炸腐竹之后剩下的油倒入辣椒粉里面,而且这个油只是炸腐竹之后的油温,用油温来做辣椒油,这样子让辣椒油不会因为高温发生变质,而且还变得充满了侵略性,嫩滑香酥得让人忘了本位。”

        “很了不起的做法,要说哪里不足,那么就是这个米粉在泡发的时候用的水温不对!”

        叶归再次吃了一口米粉:“泡发米粉的水应该用冷水,可是这个老板似乎没有注意到这个细节,用的是温水!”

        “用冷水泡发的米粉在煮开之后依旧会保持弹性,同时也不会在煮开之后断掉从变成一小根一小根的!”

        叶归夹起来一些米粉,果然都裂开了。

        “这一点老板要多多注意!”

        “而且这个蔬菜明显不是时令蔬菜,明显有些蔫了!”

        叶归将青菜吃了进去:“好在汤底熬制的非常到位,辣椒油的侵略性足以掩盖蔬菜的不足之处!”

        “不过最让我没有想到的是啊,那就是他们家的花生米炒的非常好!”

        叶归夹起一颗白白胖胖的花生米,红色的外衣就那么随意搭在花生米上。

        露出花生米的香肩!

        “炒花生米这个活看起来简单,可是要把花生米炒好也有诀窍,火不能大,因为一旦火大了那么花生米就糊了带着一股苦味,可是火也不能小,小了花生米也没有熟,要保持中火,然后不停地翻炒,等到花生米的红色外衣颜色加深,那么就可以捞起来了!”

        “如果喜欢直接吃的,撒上一把盐就可以直接吃,用来下酒正合适!”

        “或者在煮汤的时候,煮火锅的时候放上一把,同样香味四溢!”

        “亦或者将花生碾碎,轻轻吹掉花生皮,炒菜的时候撒一点进去,那滋味想想都无法忘怀!”

        叶归大口吃着螺蛳粉。

        这一份螺蛳粉很快就被他吃的干干净净。

        吃完的螺蛳粉不要丢,汤也是一个好东西!

        用中草药和香料加上猪肉以及螺蛳肉熬出来的汤,加上浸泡了一段时间的青菜和酸笋。

        最后还有剩下的辣椒油。

        吃进去的时候鲜、酸、爽、烫,辣!

        五味俱全!

        “虽然这家螺蛳粉有些许不足,可是大体上还是满足螺蛳粉香而不腐、闻之开胃、想之流涎、吃之打滚的十六字真言!”

        “吃完之后,那我就要常规操作一下,老板麻烦上一瓶冰雪碧!”

        老板又立刻送上来一份冰雪碧,说道:

        “帅哥,这个青菜是买来的时候就是如此,不是我故意给大家吃蔫了的青菜!”

        叶归问道:“那是为何呢?”

        按理来说做生意绝对不会做出自砸招牌的事情!

        老板解释道:“现在几百公里外的桂市发生了山火,几乎整个广桂省的消防员都去救火了,我们也把新鲜的青菜送了过去,只希望消防员同志可以吃到新鲜的菜,尽力维持体力,也让他们被替下来之后可以好好恢复!”

        叶归一听,立刻放下饭钱,说道:“各位,计划有变,我们去桂市!”

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