第809章 服不服,酷不酷,想不想学
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叶归仔细摸了一番猪后腿之后,忽然眼神一凝。
这让所有人大吃一惊。
难道猪肉有问题吗?
而在另外一边,刘一凡已经将油给烧得很热,一只手拿着猪肘子,另外一只手用勺子挖着热油,朝着猪肉上浇灌。
滚烫的热油浇在白嫩的猪肉上时,首先将猪的表皮给烫成了金色,而且稍微有些焦了的样子。
再次浇上去的时候,猪腿的表皮就出现了无数的气泡。
这个气泡就和咱们小时候被油烫伤的气泡一模一样。
越来越多的气泡出现在猪肉的表面。
不一会儿的功夫,猪肉的表皮已经完全被气泡给覆盖满了。
看到了这一幕,大家头皮发麻,感觉恶心极了。
“我擦,好恐怖啊,我密集恐惧症都要犯了!”
“对啊,看起来好烫啊,真吓人啊!”
“你们快看看食神大人,他在做什么呀!”
镜头来到另外一边,叶归正对着猪肉一拳拳打下去。
有一种小拳拳捶你胸口的感觉。
“这是在做啥?”
“我知道,首先请猪肉做一个马萨基,这样子猪会更加舒服!”
“没错!”
看着猪肉被叶归殴打,发出啪啪啪的声音之后,叶归再去找了一个喷枪,将火焰调整到最大,朝着猪腿来了一发喷射火焰。
强劲的火焰瞬间把猪皮给喷的漆黑。
但在一些地方还出现了不少的白色斑点。
刘一凡一下子就看明白了,他嗤笑道:“食神大人,这个猪腿可是从正规屠宰场里面出来的,猪毛什么的早就剔除干净了,您这一步完全是多此一举了!”
原来是剔除猪毛啊!
大家想起来了看过的视频。
叶归说道:“再检查一遍,总没错的!”
他这样子做还有目的,但是他没有说出来。
等到猪的所有表皮都被喷到漆黑之后,叶归再去水产品区域找了找,找到了一个贝壳。
用贝壳一点点刮掉漆黑的东西。
可以看到这个猪皮稍微有些发黄。
叶归再次摸上去的时候,就干净了很多。
他这个时候再起锅烧油,直接倒了一整壶油进去。
而在另外那边,刘一凡已经开始准备调味的东西了。
从步骤上看,他足足领先了叶归一步。
等到里面的油开始不停冒着气泡的时候,叶归直接把整个猪肘子给丢了进去。
哗啦啦!
现场溅起来了大量的油花。
刘一凡不由得哈哈大笑:“食神大人,你是疯了吗?你竟然用油炸的方式,难道说您不知道这样子会让整个猪腿变得更加油腻吗?”
“看来你这个食神也只是虚有其表罢了啊!”
“这一次我赢定了!”
他将大料准备好了之后就开始下一步步骤了。
叶归这儿还在慢条斯理地油炸猪后腿。
因为这个猪后腿的重量也在两斤半,所以每次反面都需要花费一番功夫。
足足炸了五分钟,猪后腿上的水泡看起来都有乒乓球那么大了,叶归这才把它从里面弄出来。
将猪后腿弄出来之后又快速放在有冰块的冰水里面冰镇降温。
看到这一幕,刘一凡突然没话说了。
他意识到事情有些不对劲了。
叶归摸了摸猪后腿,确认猪后腿降温了之后再拿出贝壳,继续将被炸出来的水泡全部刮掉。
奇特的一幕发生了,那就是在水泡全部都被刮掉之后,在里面竟然露出了崭新的,白嫩的皮肤。
“卧槽,食神大人真的会魔法啊!”
“为什么里面还这么嫩啊!”
“应该是皮肤其实是一层一层的,遇到高温的时候外面的皮肤牺牲了自己,保护了里面的皮肤!”
“它真的,我哭死啊!”
“太伟大了啊!”
做好了这一步,叶归这才拿过好几只杀好的鸡,用拳头将鸡的骨头打碎。
听着那骨头被碾碎的声音,大家瞬间头皮发麻,感觉鸡皮疙瘩掉了一地。
将鸡骨头放在锅的下面,然后另外起锅,将大料全部炒香,再加入高汤以及啤酒和一点点的白酒,煮开了之后再全部倒在放了鸡的锅内,最后再把猪后腿放进去!
不过在放进去的时候,叶归还不忘记在猪后腿上扎不少的小孔。
这些小孔可以保证最大限度的入味。
接下来就是煮了。
叶归就办了一张小椅子坐下来,等待着时间到位。
时间一分一秒过去,叶归看了一眼时间,已经过去了一个半小时整。
“时间到了!”
他比刘一凡要慢了好几分钟,竟然还提前出锅。
这如果肥肉多的话,应该要多煮一段时间吧,这样才能把猪油给熬出来。
大家表示看不明白了。
但是此刻的猪肘子颜色已经十分好看了。
是深红色的。
并且拿出来就已经开始duangduang的。
叶归看了一眼猪肘子,用一个大的漏勺将里面的大料什么全部取出来。
他再拿过厨房用纸,将猪肘子表面的水全部擦干净。
再次入锅油炸三分钟,放在冰水里面冰镇五分钟。
这八分钟的时间也足够刘一凡将自己的肘子拿出来了。
刘一凡看着叶归的步骤,似乎明白了什么。
“难道说我真的错了吗?”刘一凡的世界观受到了冲击。
他开始怀疑自己的步骤是不是错了。
“不,不可能,老师是不可能错的,错的一定是他!”
刘一凡天人交战了一番之后还是决定按照传统的做法,现在开始上锅清蒸了。
叶归再次将冰水中的肘子给取出来,他再次用厨房用纸把肘子擦干净,这才放在了蒸锅上。
再次过去了两个小时,两人同时打开蒸笼。
“鸿宴肘子完成了!”
他们异口同声,一起拿出手中的肘子。
但是刘一凡手中的肘子颜色为紫红色,看起来随时都会散开的感觉。
就是那种猪肘子的皮完全塌掉了。
再看叶归手中的猪肘子,颜色为十分好看的深红色,并且依旧那么挺拔,就好像一座高耸入云的山峰。
“这不可能,你的肘子为什么一点也没有垮掉?”刘一凡大声问道。
“如何?服不服?酷不酷?想不想学?”
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