第814章 一品豆腐

吃下去的一瞬间，葱香、鸡汁香以及海参的香味全部散发出来。

        而且那浓郁的汤汁首先包裹在海参上。

        竟然有了一种喝汤的感觉。

        再仔细咀嚼一番，别看海参肉多，可是吃起来有种脆脆的感觉。

        而且非常的q弹！

        如果一定要形容的话，那么就是吃起来和油炸的猪皮差不多。

        这种口感非常棒，再加上葱烧海参那独特的味道以及用鸡汁熬煮出来的香味。

        “不愧是鲁省的十大名菜之一啊，这一道菜也完全达到了国宴的标准！”

        “只可惜和九转大肠一样，会做这道菜的厨师也非常多，到时候一起比赛算了！”

        “这家店拥有两道国宴级别的料理，真不愧是章丘第一店啊！”

        叶归的话也算是让厨师的心彻底放下来了。

        我入选不了国宴不是因为我做的不行，而是我做的非常好。

        可惜鲁菜的竞争太激烈了，所以得等一段时间。

        “这道葱烧海参的海参泡发时间也非常好，大葱似乎也是正宗的章丘大葱！”

        “我有一个问题，说章丘大葱的身高都在180以上，这是不是真的？”

        叶归看着雷恩师傅，雷恩师傅的身高可在一米九了。

        雷恩师傅解释道：“那是真的，几年前，章丘大葱曾经长出来过两米五的身高，直接入选了吉尼斯世界纪录！”

        “在章丘大葱的种植区域，可千万不能随随便便进入，不然进去了之后很容易出不来的！”

        “章丘境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，章丘大葱主要产于中部的平原地区，该范围内地势平坦，土壤肥沃、生态环境优美。大葱主产区土壤以褐土中壤为主，椐测定有机质含量1.2%以上，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大于80毫克/千克，速效钾大于120毫克/千克，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合作物生长。”

        “章丘水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。”

        “章丘属暖温带半湿润性季风气候，其特点是气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。该区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作用，夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。”

        “正是在这种种条件之下，才有了章丘大葱的健康发展和显赫的名声以及一流的味道！”

        雷恩师傅就是本地人，提起来本地特产也是一脸的自豪。

        “不错，等吃完了之后咱们去章丘大葱的生长区域玩一下，见识见识！”

        “好！”

        雷恩大喜，正愁没有机会和食神大人近距离接触一下了啊。

        这次可以和食神大人去小树林简直太爽了啊。ъìqυgΕtv.℃ǒΜ

        等下一定要......嘿嘿嘿！

        他的脸上突然出现了猥琐的笑容。

        这笑容让叶归头皮发麻。

        没事吧铁子？

        接下来的一道菜就是一品豆腐了。

        这道一品豆腐被切得大小均匀，色泽金黄，而且摆成了一个“品”字型。

        “据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他为人好书，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等八公在北山大炼灵丹妙药，以图长生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为豆腐神。”

        豆腐神？

        大家哈哈大笑：“这都是什么神啊！”

        “刘安可非常痴迷炼丹，我记得一人得道鸡犬升天就是说他的吧！”

        “没错，淮南王刘安看了许多道教的书籍，产生了炼丹成仙的念头。他听说有位仙翁名叫八公，有炼制仙丹的秘方，于是就去寻找八公。没想到八公四处云游，刘安吃尽苦头也没能找到八公。有一天，八公来到刘安家，把炼制仙丹的方法传授给他，并告诉他，仙丹炼成，吃下后就可升天成仙。刘安每天都虔诚的静心修炼，后来他真的炼出了仙丹。他吃了仙丹以后，慢慢的飘上天去了。刘安成仙后，洒落在院子里的仙丹被鸡和狗吃了，它们也都飘然升空，成了神仙。”

        “不过那是杜撰，真正的八公其实是八个人！”

        叶归点点头说道：“没错，刘安也是一个人才，再说回一品豆腐，这属于孔府菜！”

        “在这儿我就要说一说孔府菜了，孔府菜是大夏饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。

        孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。

        孔府烹饪，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

        孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。”

        “所以吃一次孔府菜不容易啊！”

        “咱们还是先试试豆腐！”

        叶归夹起一块豆腐，这个豆腐十分酥嫩，看起来随时都会散架的样子。

        但是只是看起来会散架，实际要散架那是不可能的。

        不然这道菜就失败了。

        豆腐首先油炸，让豆腐穿上一层金黄的外衣。

        然后再把各种配菜处理干净，再稍微小炒一下，炒出酱汁。

        一层豆腐一层酱汁铺平，然后再用蛋皮在豆腐上摆上“一品”两个字。

        再上蒸笼蒸十五分钟。

        最后再把青菜摆盘，最后淋上剩下的酱汁即可。

        一份色香味俱全的一品豆腐也就完成了。

        直接吃一口下去，刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里，满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。

        这豆腐，怕也是一道国宴级别的啊！


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