第19章 重金求一份拌凉皮

晚些时候，林青禾又把小吃摊支了起来。

        因为今天来的早，还没到工人们下班的时间，林青禾闲着没事，看着还剩下的面粉，灵机一动，决定做个拌凉皮吃。

        凉皮是关中有名的小吃，也是夏天街头吃食中人们的最爱，其中的面皮和拌料最为讲究。

        林青禾将面粉倒入一个大碗里，加入一小勺盐，边加水边用筷子搅拌成没有疙瘩的面糊糊，直到面糊可以顺着搅拌的勺子流下来，这时候在平锅上刷上浅浅的一层油，然后将面糊摊在上面，让面糊铺满，加热个半分钟，看到面糊起泡，就可以出锅了。

        铺面糊看着简单，其实也是个技术活，太厚，口感不好，太薄，又容易破，需得掌握了尺度才好。

        做好后的凉皮又薄又透，这时候再扔到凉水里转一圈，再拿出来的时候，这面皮就多了一分韧性，嚼起来更加筋道。

        酱汁和配料也很重要。

        林青禾将黄瓜和胡萝卜切成细细的丝，蒜捣成末，装入小碗中加入辣椒面，锅中烧油，油烧到非常热的时候泼到蒜泥里，只听一阵“滋滋”的声音过后，香味便开始溢出来。

        这时候再加入盐、糖、酱油和醋搅拌均匀，跟黄瓜丝和胡萝卜丝一起浇在切成了宽条状的凉皮上。

        凉皮嚼劲十足，再与黄瓜丝、胡萝卜丝搭配起来，拌上爽口的酱汁，更让人味蕾大开。

        炎炎夏日，吃上一碗这个，既可以降温，又可以饱腹，酸甜微辣的口味更是开胃，实在美哉。

        林青禾刚准备吃，结果一抬头就看见一个戴着眼睛、穿着白衬衫、看起来斯斯文文的中年男人正死死地盯着她，不对，是她手里的凉皮。

        吴学民见她看过来，顿时解释道：“小姑娘，我想问问，你刚才做的这个卖吗？”

        吴学民就是郭兴所在的面粉厂的厂长，也是远近闻名的大孝子，他父亲吴建国年轻时候，是某区的军队司令，退休之后闲在家里，如今已经六十多岁了。

        吴建国身体不好，每到夏天，就吃不进去饭，身子骨也日渐消瘦下来，子女们为了让父亲吃得多点，到处给寻觅稀罕的食物。

        今天吴学民得了两斤南方运过来的大芒果，这可是个稀罕玩意，吴建国早年走南闯北，也在南方待过，吴学民猜父亲可能会喜欢，所以立刻拿回家准备给父亲尝尝鲜，结果路过钢厂门口就看见林青禾的小推车。

        因为吴建国的原因，吴学民已经养成了习惯，只要是看到做吃食的，他都习惯停下来看一看。

        这一看不要紧，这小姑娘竟然能把饼子做的那么薄，那么透亮，尤其是那热油往那辣椒面上一浇，香味霸道地钻入他的鼻腔中，勾得他立刻忍不住咽了咽唾沫。

        林青禾笑了笑：“不好意思，这个是我自己做的吃的。”

        吴学民连忙道：“我明白我明白，能不能请求你给我再做一份，我父亲年纪大，嘴里没味，你做的这个他肯定喜欢。”

        林青禾架不住他的恳求，只能又给他做了一份。

        因为这个是她自己做的吃的，还没想好怎么定价，所以只把食材的价钱算进去，要了五毛钱。

        吴学民却说什么感谢她，扔下五块钱就走了。

        要五毛给五块，难道这就是传说中的财大气粗？

        林青禾并没有把这个小插曲当回事，没想到这一份小小的凉皮却在吴家引起了轰动。

        “爸，我给你带凉皮回来了！”

        吴学民兴匆匆地走进来，进了屋才发现，他两个哥哥和一个姐姐也都在。

        吴学峰看了一眼他手里拎着的凉皮，不在意地道：“四弟，没用，我托朋友从码头现运过来的大闸蟹，爸都不吃，更别说你这个面皮子了。”

        “大哥，你别看这个看起来简单，味道可好了，我刚才在边上闻着都馋的慌。”

        吴学峰还是不信：“四弟倒是学会夸张了。”

        吴学民还要再解释，就见吴建国从里屋出来：“民子，你刚说你那个叫什么？拌凉皮？拿过来我看看。”

        吴建国早年当兵的时候去过关中，那时候条件不好，有一回当地的老乡给了他一碗浇了辣油的面皮子，好像就叫凉皮，当时给他吃的那叫一个香，甚至过了很久那个味道还会在徘徊在舌尖上。

        只是这么多年走南闯北的，再也没去过，他也慢慢忘了，刚才叫四儿子这么一提，那滋味好像又重新出现在他的脑海里。

        吴建国一打开袋子，一股香辣酸爽的味道便扑面而来，夹了一口放进嘴里，柔润爽滑又兼具嚼劲，只让人胃口大开。

        吴建国眼睛一亮，加快了吃的速度。

        几个子女在一旁看得瞠目结舌，他们爸那么挑剔的人，什么时候吃个东西吃的这么爽快了。

        吴学峰：“真有这么好吃？”

        “我有点想尝尝了。”

        吴学民笑着道：“你问问咱爸，看咱爸舍不舍得分你一口。”

        尝是尝到了，老爷子只给每个人分了一口。

        每个吃了的人表情都是一样，那就是眼前一亮，口齿生津，恨不得来个几大碗。

        明明就是一张简单的面皮，再加上些黄瓜和胡萝卜丝，怎么就这么开胃爽口呢？

        吴建国不一会儿就把那一份凉皮吃完了，砸吧砸吧嘴，没怎么吃够。

        他看向小儿子，叮嘱道：“民子，以后每天都给爸带回来一份这个，对了，你刚才说这个是在一个小摊上买的，那儿还有没有什么别的吃食？”

        吴学民想了想：“好像还卖什么锅盔。”

        锅盔吴建国也吃过，一听到还有这个，顿时想要去那小吃摊看一看。

        几个子女赶紧给他拦住，老爷子年纪大，哪里能让他自己一个人出去。

        还是吴学民劝道：“爸，您歇着吧，我明天去，把她摊子上有的东西都给您买一遍回来，您看行不行？”

        吴建国点头：“这个凉皮也要。”

        “我知道我知道，您就放心吧。”

        “那个，四弟，”吴学峰拽了拽他，“明天你去的时候能不能也给我们带几份啊？”

        吴学民：……


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