第111章 做炕粑呀

看到他们兄妹两个这么友爱，万国富和叶子十分高兴。

        分别在沙发上坐下了，叶子把五天没见的万婉搂在了怀里，关心起她这一周的生活和学习来。

        万国富则打开电视，看起了晚间新闻。

        看了一会儿，似乎想起了什么，万国富问道：“儿子，你今晚怎么没练习酸辣土豆丝？”

        叶子马上接话道：“是不是累了？我看你最近瘦了好多，要不就把万客来关张几天，好好休息下。”

        万石摇了摇头：“不是累了，是我正在发愁一个问题。”

        “什么问题？”万国富来兴趣了，追问道。

        万石解释道：“竹笋现在已经没有了，我那里的五花肉也在今晚用光了，所以竹笋包子、香葱肉包、梅菜扣肉就都没有了。

        虽然这三样没了，也没什么太大影响，但对于一些经济条件没那么雄厚的客人来说，可就要了命了。

        其它那些菜肴太贵，他们点不起，光点米饭吧，又没有下饭的菜，总不能吃泡菜或五香蚕豆吧？

        正好我前两天搞了个投票，不少客人的意见和建议是推出一道新的面食，所以我正在发愁到底该推出什么面食。”

        “原来如此。”

        一向喜欢在儿女面前证明自己很厉害的万国富，当即转动起了脑筋，思考着该推出什么面食，好给儿子出个好主意，在儿子面前牛逼一把。

        正想着呢，头脑灵活的万国富突然想到了一个好办法。

        “儿子，你可以做炕粑啊，这个又好吃，又方便，而且做起来比包子还快。

        我觉得只要你动作够快，早上两个半小时的营业时间基本上都没时间休息了，不管你做多少个炕粑，以万客来的客流量来说，肯定不够客人们分的。”

        叶子点了点头：“炕粑，倒是好多年没吃过了，你还别说，我突然听到这个名字，也有点想得慌呢。

        儿子，我觉得你爸的这个主意不错，到时候你再熬上一大罐粥，和炕粑一起卖，保管生意兴隆。”

        万石眼睛一亮：“这确实是个好办法，而且炕粑制作简单，我估计很容易上手。”

        万石能不眼前一亮吗？炕粑啊，那可是他小时候很喜欢的一种食物。

        只不过炕粑本小利微，所以在江城没看见几家卖炕粑的，就算有，做的也不好吃，所以他好些年没吃过炕粑，几乎都要忘了还有这么一种吃食。

        炕粑，很多外地人根本不知道是什么，但说起它的兄弟，很多人一定听说过。

        它的这个兄弟，就是锅盔。

        锅盔，是在一个圈起来的铁桶样式的器具里制作的美食，多出自于街头小推车，也有专门的门店或摊位售卖。

        具体说来，锅盔就是在面团里包上馅料，然后摊平，再贴在器具的炉壁上，依靠炉底炉火的炙烤，来达到熟透目的的一种饼。

        因为是贴在器具上炙烤，所以它的外表非常脆，尤其是刚拿出来的时候，一掰就断，嘎嘣脆，趁热吃的感觉别提多好了。

        要说锅盔享誉世界有点夸张，但要说享誉全国，却是一点问题都没有的。

        手艺好的人，做出来的锅盔，闻起来喷香四溢，吃起来让人流连忘返，而且口味众多，牛肉味、怪味、白糖味、香葱猪肉味等等，选择的余地非常多，既可以当做零食来吃，也可以当做主食来吃。

        而炕粑呢，和锅盔不仅长得像，而且制作方法及原理也差不多。

        不同的是，锅盔是扁圆形，炕粑则是圆形。

        在制作方法上，炕粑同样是在一个密封起来，只留了一个小进出口的器具里制作的，利用的也是炭火的力量来烤熟。

        炕，本身也是一种制作方法，和烤的意思基本一样，所以这种方法做出来的粑，就将炕粑。

        粑，也可以叫做饼，这是当地人的叫法。

        据万石所知，似乎云贵川三省也会管饼叫做粑，或是叫做粑粑。

        炕粑用到的器具，却也和锅盔并不完全相同，炕粑用到的是一个圆圆的土质器具，是用陶土烧的，直径大概在四五十公分左右。

        和制作锅盔的器具进出口朝下不同，它的进出口是朝着人的方向的，它本身则被放在一个案板上，进出口的下口和人的胸膛基本平齐。

        所以，锅盔需要人站着往器具里头贴包好馅料的面饼，炕粑却只需要人坐在那里，然后贴上去就好。

        从这里来看，炕粑的制作比锅盔要略省事一些。

        但炕粑也有它的不足，它之所以不如锅盔出名，根本原因在于它的口味比较单一。

        在万石的老家，炕粑又叫猪油饼子，意思是和面的时候，会在面里加入不少猪油。

        加了猪油的炕粑，然后用火来炕，猪油遇热便会‘刺啦刺啦’的冒出油花，其香喷喷的程度就可以预料了。

        也正是因为猪油，才使得炕粑的口味单一。

        因为猪油太香了，炕粑的馅料很容易被它盖住香味，所以除非是一些本身也很香的食材，否则根本没法做炕粑的馅料。

        而一些很香的食材里，能和猪油完美契合的并不多。

        这便导致炕粑的口味趋于单一，基本上只能做地方美食，而无法像锅盔那样，满足全国各地的人的口味。

        但如果省去猪油吧，口味倒是能变得很多，可那样的话，就和锅盔没有区别了。

        万石记得以前小时候，爷爷会偶尔做一下炕粑，那种器具似乎爷爷那里还有一个，据说是以前就业环境不好，爷爷虽然厨艺好，但也曾在家待业过很长时间，便去街上做炕粑来维持生计，所以才置办了一套制作炕粑的器具。

        就此事，万石问了问老爸，结果得知爷爷那里果然有一套制作炕粑的器具，至今还保存完好。

        要知道，一个炕粑的炉子，进出口怎么开，凹凸度是怎样的，可都是有讲究的，而在现在这个社会，想买到这种器具，可不简单，一来是它制作起来难度太大，二来是用的是人少，也就没人花心思去琢磨该怎么制作了。

        而爷爷那里就有一套现成的，这可就太好了，直接拿过来就能用。

        “儿子，我一会儿就给你爷爷打电话，让明天你六叔给咱家超市送菜时，把那套家伙带过来。”万国富一眼看出了儿子的想法，笑道。

        万石点头：“那太好了，那明天我就可以制作炕粑了，如果不出意外的话，最迟后天一早，就能卖炕粑了。”

        “是哦，那我明天可得去哥你的店里守着，你要是做出炕粑了，我要第一个品尝。”万婉小时候也很喜欢吃炕粑，当即高兴道。

        “好啊，那就请我们的万大美女明天光临品鉴了。”万石轻轻拍了拍万婉的头，眼中满是对妹妹的宠溺。

        万国富则显得更加高兴，虽然儿子出息了，他很高兴，然而能证明下他的存在感，那就更好了。

        如今能帮上儿子的忙，他这个做老爸只感觉自己都快牛逼坏了。


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