第113章 制作红糖

十三香的制作，果然像万石想的那样简单。

        把十三种香料分别放在磨盘中，按照比例磨制成功后，再混合在一起，便算是完成了。

        之后，只剩下糖的制作，就可以完成三个调味品的隐藏任务了。

        糖，在我国的历史同样非常悠久，从最早的饴（yi）糖、果糖、蔗糖，到后面的米糖、麦芽糖等，都可以追溯到几千年前。

        我国和印度，也是世界上唯二的最大制糖发源地。

        早在远古时期，我国就有制糖的历史，在夏商周时期的典籍中，对于制糖更是多有记载。

        并且酿酒的工艺，根据一些相关文书的记载，应该也是来源于制糖时的一种发现。

        在我国孝感地区，至今依旧还有米酒的传承。

        而米酒，本身在当地又叫做甜酒。

        什么东西甜呢？

        当然是糖！

        由此可见，酒和糖是相生关系的。

        并且早期的糖和酒，制作时的原材料都是各种果子、大米、糯米、麦子等。

        可能是先民在制作糖的时候，无意中发现浸泡的果子、粮食会发酵，变成酒，由此便发现了酒的工艺。

        而如果说酒是脱胎于糖，那么醋，自然也是有可能的。

        假设先民们在制作糖的时候，不小心搞错了步骤，导致粮食浸泡过后，变酸了，岂不就促成了原始醋的诞生？

        但要说到如今的糖，常规的都是由甘蔗制成。

        甘蔗，又分作糖蔗和果蔗。

        其中果蔗一般为一年生植物，市面上大家买到的甘蔗，用来嚼着吃的，大多都是果蔗。

        糖蔗则多为多年生植物，一般用来制糖。

        说起制糖，和制盐其实有异曲同工之妙。

        制盐的时候，是把有盐分的海水或井盐水打捞上来，进行煮制、暴晒，排除其中有毒的成分，最后形成结晶。

        而制糖呢，则是从果蔗中压榨出汁液。

        然后进行煮制、清理，最终形成结晶。

        “说来也是有趣，虽然日常中常见的东西看起来木有关联，但实际上却都同根同源。

        比如糖、酒、醋，再比如糖和盐，它们要么制作方法差不多，要么脱胎于同一种原材料，可以说是缘分很深了。”

        说完，万石去菜园旁的甘蔗地里砍了两根甘蔗，扛到了调味品工坊的制糖区域。

        用刀削去甘蔗的外皮，然后放在一个石碾上碾压。

        在重力的挤压下，甘蔗汁液立刻流了出来，仅剩下一层没什么用的甘蔗渣。

        石碾，是石头制成的工具，整体是一个圆柱体形状，倒下来后，向前滚动，就可以起到碾压的作用。

        它的中间是空心的，中间塞了一根木棍进去，长的那一头被人握着，方便推动，短的那一头则固定在另一根竖起来的木头上。

        这样一来，人推动石碾时，石碾便是沿着中心的木头，一直转圈了。

        在石碾下头，则是一个更大的石头。

        这块石头的正中心也是空的，插着一根木头，固定石碾的那根木头就是它了，相当于是一个圆心。

        当甘蔗汁液出来后，就流到了这个石头上，然后通过石头另一侧的一个小沟，流到放在地上的桶里。

        石碾和石磨，本身也是兄弟工具，假设要用到豆浆，就用石磨来，加水磨制，但要是要用到干豆粉，则需要石碾了，把黄豆放在石盘上，用石碾碾压，几次之后，就会得到细腻的干豆粉了。

        等到两根甘蔗里的甘蔗汁都流出来后，万石拎着水桶到了制糖区域的大锅旁。

        点燃了灶火，接着把汁液都倒进了锅里，等着煮糖。

        同时，万石拿过来一个网子，把汁液里的一些杂物或甘蔗渣撇清了。

        这样一来，留下来的就是最纯正的甘蔗汁。

        等煮制完成，就会留下最晶莹的糖了。

        这种情况下，制作出来的糖属于红糖。

        而白糖，则是在红糖的基础上提炼出来的，就好像老抽酱油是在生抽酱油的基础上提炼的一样。

        因为只用了两根甘蔗，所以汁液并不多，因此不大会儿，锅里的甘蔗汁就开始冒泡了。

        这些泡，就是甘蔗汁里的杂质被烧开后起的反应。

        当它们被不断加热，就会被不断蒸发掉，最终留下最纯粹的糖分。

        这会儿已经很晚了，万石打了个哈欠，却不敢放松，一边烧火，一边还得时不时搅拌一下锅里的甘蔗汁，防止粘锅烧糊了。

        少倾，甘蔗汁逐渐变得粘稠，每次搅动时，都会带起一层丝线一样的东西。

        “粘度已经差不多了。”

        到了这一程度，万石开始退掉灶火。

        但他并不急着把熬的差不多的糖盛出来，而是就着铁锅的高温，继续翻炒着锅里的糖水。

        翻着炒着，锅里糖水的密度变得越来越高，越来越粘稠，体积也越来越小，颜色则变得越来越红，红的都有些发黑了。

        “这种级别的红糖，对女性来大姨妈肯定有很好的滋补功效，估计就算是拿去炒菜，味道也是超级棒。”

        见差不多了，万石快速把锅里的糖水盛了出来。

        说是糖水，其实它们的样子更像是蜂蜜，已经非常粘稠了。

        装糖水的容器，则是一个木盒子，木盒子中有一个个大小一样的格子，糖水装进去后，便自动流进了木格子里。

        这种木格子，和做豆腐的木盒子一样，起的是标码的作用。

        只要格子里红糖水的高度一致，等成为红糖时，分量和糖分含量也会基本一致。

        而在正常情况下，这个时候的糖水是需要放在一旁，等它放凉的，再经过时间的作用后，它会变得凝固起来，最终成为砖块一样的外形。

        但万石可没时间等它慢慢凝固，于是来到火推旁坐下，并把木盒子放在一边，利用火焰的高温来帮助红糖水凝固。

        就这样，万石一直在旁边等着，等的是昏昏欲睡。

        直到凌晨两点时，他竟困的迷迷糊糊睡了过去。

        但没过半个小时，他就又一下子惊醒了。

        毕竟是躺着睡习惯了，坐着打瞌睡太没安全感。

        连忙看向木盒子里，只见这些糖水已经完全凝固，看起来跟砖块差不多，一般的大小，一般的颜色，泛着一股糖香，颜值很能打。

        “终于完成了！”


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