第252章 开始教授

吴阿姨既然同意让万石来做饭，万石当即开始收拾食材。

        按理说到了吴阿姨这里，万石不该这么喧宾夺主的，既然他一上午都在帮忙，吴阿姨管饭也是应该的，然而万石看吴阿姨一上午也怪累的，就想着自己做饭，让她休息下。

        至于为什么不直接吃包子、发糕等等，那是因为万石估计吴阿姨这种做了半辈子白案的人，应该吃这些已经吃腻了。

        只不过万石并不知道吴阿姨的红案功夫怎么样，所以在选择食材上，他有些小心翼翼，挑的都是自己拿手的菜，不想做一些容易翻车的菜，让吴阿姨看笑话。

        他挑出来的食材都是平日里万客来也会用的，比如土豆、辣椒、白豆腐等，想了想，他准备做一个酸辣土豆丝、一个麻婆豆腐，最后再拌一个豆腐丝。

        酸辣土豆丝和麻婆豆腐没什么好说的，万石早就做惯了的，至于豆腐丝，用的是豆腐皮的丝。

        豆腐皮切成丝后，万石把它们用开水抄一抄，再调上料，最后淋一点热油，拌一拌，就搞定了。

        这三道菜都是很简答的菜，因此不到二十分钟，万石就全搞定了。

        道道香气，开始飘散在小店中。

        最后，万石装了半碗面粉，用开水慢慢的往里倒，一边用筷子不断搅着，不让面成为一团，而是变成了一堆絮子。

        搅拌好的面絮子，则慢慢的围着锅旋转，一点点倒进锅里。

        此时的锅里，一锅烧的滚烫的开水正在冒泡。

        面絮子刚一下去，跟着水泡翻了几个滚，就熟了。

        这种吃食便是风靡大江南北的疙瘩汤，在江城及周边很多地方又叫做面子儿，是一种很常见的吃食，做法十分简单，可添加各种各样的食材，做成多种口味。

        这疙瘩汤，便是万石为今天中午准备的主食了。

        因为还做了三道菜，就不往里头多加其它料了，直接做清汤，免得吃起来味道太杂。

        之所以万石会想到要做疙瘩汤，是因为他发现吴阿姨这里没有大米的存在，就算是做发糕，也只有现成的大米粉。

        万石因此猜测吴阿姨不太喜欢吃米饭，所以就做了疙瘩汤。

        疙瘩汤一做好，万石马上把它们盛了出来，一共装了两碗。

        将其中一张饭桌收拾了出来，万石把菜和疙瘩汤都端了上来，便喊吴阿姨过来吃饭了。

        “好，那我就来尝尝你的手艺。”吴阿姨笑着走了过来，看了看桌上的三道菜，点了点头：“看起来还不错，不愧是厨艺世家传承人。”

        坐在了一张凳子上，吴阿姨接过万石递过来的筷子，夹了一筷子酸辣土豆丝尝了尝，眼中闪过一丝欣赏。

        “这道菜已经炒的非常好了，不在一些酒楼餐厅的大厨之下，你才学厨不到三个月，能有这个水平，真是不简单啦。”

        “吴阿姨你太夸奖了，我其实会的菜品并不多，万客来那边的菜单都是一道菜一道菜的往上加，不敢一次推出太多，怕翻车。”万石实事求是的说道。

        “没事的，你潜心多练一段时间，早晚会学会更多菜品的。”

        “嗯，借阿姨的吉言了。”

        “嗯，吃饭吧。”

        “好。”

        二人便闷头吃饭了，万石注意到，吴阿姨的胃口还挺不错的，就着一碗疙瘩汤，她愣是吃完了一大半的酸辣土豆丝和麻婆豆腐，至于豆腐丝，她也吃了一半的样子。

        剩下的另一些菜，万石也没有浪费，全部吃完了，等二人吃完饭，桌上的碗盘都空了。

        这一幕，让万世觉得有些好笑，心里暗暗想着，难道是白案天赋值点的太高，所以在炒菜这这种事儿上，吴阿姨的天赋很低，平时做的菜都很难吃，所以才这么喜欢吃我做的？

        之后，二人开始收拾卫生。

        等一切忙完，已经快两点了。

        吴阿姨便把店门给关了，对万石道：“小万，现在我开始教你做吴家糕点中的原味发糕，这种发糕用料简单，但和其它做法的原味发糕一样，是所有发糕的老祖宗，其它种类的发糕不管是什么样子的，都是从它们这里改变过去的，所以只要学会了它，再学其它发糕会简单的多。”

        万石眼睛一亮，总算是要开始了，连忙道：“好的。”

        吴阿姨点了点头，接着拿了一碗大米粉、四分之一碗豌豆粉、半碗面粉、四分之一碗玉米粉和一个鸡蛋到案板上，将五样食材混合搅拌后，又加了一些白糖和水进去。

        最后从一个橱柜里搬了一个坛子出来，从里面倒了一些米汤一样的水出来，也给加进了混合物中。

        这个时候的各种食材的混合物，就跟一团面糊似得，颜色偏白，但白中带黄，闻起来有一股香味，也有一种万石没有闻出来的味道，甜甜的，酸酸的，让他觉得有些熟悉，可就是想不起来到底是什么。

        “你闻到了？”这个时候，发糕原材料就要发酵一段时间了，因此吴阿姨闲了下来，见万石耸动着鼻子，明显发现了什么，她笑问道。

        “嗯，我闻到了一股很不寻常的味道，这个味道让我有些熟悉，但一时又想不起来到底是什么味道。”万石答道。

        “这是米酒的酒水，发酵用的。”

        “米酒？孝感米酒？也就是俗称的甜酒？”

        “嗯。”

        得到确认，万石直接震惊了，虽然一开始做发糕时，因为没有酵母，他特意去查了查资料，得知老面和酒曲都可以帮助发糕发酵，可是酒曲这个东西，和酵母还是有些区别的，直接拿来用貌似不太合适吧？

        更别提是被当地人称作甜酒的米酒的酒水了，这玩意儿用的酒曲是甜酒曲，能用来做发糕？

        怎么感觉那么不真实呢？

        这就好像做菜时，直接拿味道偏咸的酱油当盐放，这样真的能行？

        似是看出了万石的疑惑，吴美华解释道：“你估计知道吧？酒曲虽然能发酵面粉、米粉等材料，但效果没有酵母好。”

        “嗯。”

        “但如果用量控制得好，酒曲其实是可以当做酵母用的，尤其是甜酒的酒水。

        事实上，用特制的甜酒的酒水来做发糕，可以减少普通水的加入，让发糕的密度更加小，发糕自然也就更加蓬松了，再加上甜酒酒水偏甜，制作的发糕也会味道更香甜。”

        “原来是这样。”

        吴美华又道：“加甜酒酒水，这就是我做发糕的秘诀之一。

        另外就是豌豆粉，它是做凉粉的主要材料，加水稀释后可以快速凝结，做出来的凉粉具有Q弹爽滑的质地，加适量到发糕里后，也会让发糕变得更加Q弹，让发糕的口感更好。”


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