第284章 十一道菜

走过河滩，万石抓了一只龙泉鸡，随后又上了山，采摘了一些新鲜的羊肚菌。

        正走着呢，他突然想起路过河滩时看见的大片荆芥。

        自从万客来推出多种早点后，炕粑就做得少了，所以现在种植空间的荆芥有点疯涨的意思。

        而荆芥这种药食两用的植物，和鸡蛋一起做成荆芥鸡蛋泡后，味道可是非常香的！

        当然，这中间也少不了泡椒的妙用。

        “那就再做一个荆芥鸡蛋泡？

        可是已经有泡椒鸡蛋泡了，还有香椿鱼儿和剁椒蚕豆鸡蛋，鸡蛋类食物是不是多了点？”

        没办法啊，万石本人是很喜欢吃鸡蛋的，所以在做菜时，难免就会更倾向于这一类食物。

        “嗯，荆芥炒杂鱼也是个不错的选择，那就把荆芥鸡蛋泡改成荆芥杂鱼吧。”

        走着走着，他又来到了菜园里，看着满菜园绿绿葱葱的作物，他的心情好极了。

        “可惜除了小白菜和生菜外，其它的像韭菜、黄瓜、西红柿之类的蔬菜，还没到应季的时候。

        对了，我可以做一批豆腐，然后用小白菜炒白豆腐。

        煎的金黄的白豆腐块和小白菜同炒，只需要加入一些红辣椒、姜蒜和胡椒、花椒来调味，味道就足够诱人了！”

        万石再一算，这就已经有十个菜了，虽然不多，但也不少了。

        “今天是周五，万婉和万晴该放假了，我们家四个人，爷爷奶奶再加上二妈、万婉以及万文、李欣欣，这就有十个人了。

        再加上黄萌萌、朱宝、嘟嘟这三个大胃王，渍渍，怕是这十个菜远远不够。”

        突然，绞尽脑汁胡思乱想的万石又想到了吴美华。

        “吴阿姨教我做发糕，我才打败了牛师傅，我也得表示表示才行，待会儿出去给她打个电话，把她也请过来吃个饭吧。”

        可如此一来，菜就更不够了。

        “要是能有个分量很大的菜，直接搞上一锅，一锅就能吃饱几个人，那就好了，就好像东北的大乱炖、杀猪菜，或是川菜里的麻辣火锅之类的。”

        想起了麻辣火锅，万石又一下子联想到了麻辣香锅，这道起源于山城的地道土家菜，和川菜同根同源，同样以香、麻、辣、鲜而闻名，是川渝一带另一道驰骋全国的美食，深受全国各族同胞和世界人民的喜爱。

        “666，我可真是机智，连麻辣香锅这种菜都能想起来，真是有做厨师的天赋。

        麻辣香锅除了底料外，其余配菜都可以随心所欲的来，什么萝卜、土豆、番薯、生菜、香葱、猪肉、牛肉、莲藕、豆腐，都可以往里头加，正好合适一锅吃饱几个人的预期。

        决定了，今天就靠它来吃饱大家了。”

        加上麻辣香锅的话，万石这就一共想出十一个菜了，包括麻辣香锅、小白菜炒白豆腐、泡椒鸡蛋泡、荆芥杂鱼、香椿鱼儿、胡萝卜炒肉、红薯炒肥肉、羊肚菌鸡汤、花生米、剁椒蚕豆鸡蛋、排骨汤。

        十四个人平分的话，麻辣香锅一个菜可以顶好几个菜，平均一个人一道菜还是有的，正常一个人加上饭的话，一顿还未必吃的完一整道菜。

        “就先暂定这十一个菜吧，估计也够吃了，再多的话，一时半会儿我也想不到。

        毕竟我只是个厨房能手啊，比起正儿八经的厨师，还是有一定差距的。”

        既已决定，万石当即不再磨叽了，拿着要用到的食材回了万客来饭馆，接着给吴阿姨打了电话，邀请她晚上过来一起吃晚饭，吴阿姨犹豫了一下，便答应了下来。

        万石接着就开始准备食材了。

        要准备十几多道菜，而且还都不是一样的菜，做起来可不简单，光是洗菜、切菜，就得好一会儿呢。

        更何况他还得做豆腐，这就需要不短时间了。

        昨天来万客来收拾卫生的时候，万石就有想过今天可能万客来会营业，所以昨晚提前泡了黄豆，这会儿用这些黄豆来做豆腐，正好合适。

        天气现在越来越热了，黄豆泡的时间不再像天冷的时候那样要好久，大概只需要大半天，其实就也能用了。

        做白豆腐对于万石而言已经没什么难度了，信手拈来，然而今天搞好了豆腐脑，准备压制成白豆腐时，他突然灵光一闪。

        “我真是一叶障目啊，就因为万客来有麻婆豆腐，所以一直做的都是白豆腐。

        其实我完全可以也做些千张、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳之类的啊。”

        想到这儿，万石当即准备今天就试做一下千张。

        千张，是豆腐皮子的别称，有的地方又管它叫做干豆腐。

        据万石猜测，可能是过去的人每次做豆腐皮子时，都会做很多张，然后夸大一下，就会说成做了一千张，于是千张这个名字就应运而生了。

        毕竟古代人一向是很喜欢夸大的，比如什么‘飞流直下三千尺，疑是银河落九天’，再比如‘会须一饮三百杯’之类的，简直吹牛吹得都要上天了。

        而在江城及周边一带，千张这种由黄豆转化而来的转化物，还有另一种转化物，那就是当地人称作臭豆腐筒子的霉千张。

        霉千张说白了就是千张发酵长霉后的产物，制成之后，它的体表会有一层白毛，闻起来有些臭臭的，但在爱吃的人看来，它却是世界上最美的食物。

        因为霉千张是把千张卷成一筒一筒的摆在一起，每两筒为一组，靠在一起，所以它又叫臭豆腐筒子。

        而它的计量单位，就是一连，一连就是一组相连的臭豆腐筒子的意思。

        在江城及周边一带，千张肉丝也是一道名菜，还有人用千张和榨菜同炒的，或是用千张和鸡蛋一起做汤，也都是各有千秋，味道不凡。

        而农家自制的泡菜和油煎过的臭豆腐筒子同炒，则是另一种美味了。

        泡菜和臭豆腐筒子都是时间发酵物，两者的结合，足以让世间最挑剔的老饕疯狂不已。

        和江城一带的人爱吃臭豆腐筒子一样，在我国其它地方，钟爱臭豆腐的人非常多。

        在这些地方，还有用白豆腐来发酵做臭豆腐的，也有用豆干来发酵做臭豆腐的，甚至有拿炸豆腐来发酵的，虽然口味不同，但它们都有两个特色，一个是臭，一个是香。

        万石对于豆腐是不陌生的，老家隔壁的那位奶奶可是做豆腐的行家，万石小时候没少现场观摩。

        但制作千张，他这还真是大姑娘上轿——头一次。


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