第445章 热干面呀

回到三山冲后，万石立刻一头扎进了面条工坊。

        今天已经是故乡美食推出的第十二天了，明天就是第十三天，也是最后一道故乡美食‘热干面’推出的时间。

        而热干面再一推出，故乡美食的任务也就可以宣告完成了。

        和米粉、饵丝一样，热干面也是需要提前制作的，等需要售卖的时候，烫一下，然后加入调料就好，方便快捷。

        和其它饭馆、餐厅不同的是，他们都是买的现成的面条或米粉或饵丝，然后进行加工，但万世却得从原材材料面粉开始，一直到成品面条或米粉或饵丝端出去。

        而今晚，便是他选定的制作热干面面条的时间。

        众所周知，热干面和担担面、刀削面、炸酱面、牛肉面等，被誉为我国的十大面条，。

        而人们对江城的印象，很多时候都是从一碗热干面开始的。

        和兰州人的早餐从一碗牛肉面开始，川渝人的早餐从一碗担担面或小面或红油抄手开始一样，江城人的早餐是从一碗热干面开始的。

        吃早餐，被江城及周边区域的人叫做过早，而过早，早就在江城和热干面联系在了一起，过早就是吃热干面。

        当然，吃热干面就不代表过早了，因为也可以用热干面来过中或宵夜，一天三顿吃都没问题。

        同样的，热干面的做法和配方也是五花八门，尤其是交通和通信高度发达的今天，热干面也是走遍了全世界，发展出了各种各样的做法和口味。

        人们爱它爱的十分深沉，尤其是在江城，热干面面馆开遍了大街小巷，比川渝一带的麻将桌还普遍。

        热干面过去又被叫做麻酱面，在最开始的时候，和拌面差不多，面煮熟后，拌入各种调料就可以了。

        后来有人发现了芝麻酱的妙用，把芝麻酱巧妙的加入了最开始版本的热干面里，于是热干面的配料就基本成规模了，也定型了。

        最初版本的热干面只占了个热字，但芝麻酱一加进去，就又热又干了，于是后来被正式定名为热干面。

        作为一个江城人，万石对这段资料简直不要太熟哦，闭着眼睛都能背，甚至都不用特意去查资料。

        因此到了面条工坊后，他马上投入了工作。

        最开始当然是和面了。

        市面上见到的热干面大多是碱水面，加碱水一是为了让面条更蓬松筋道，二是为了防腐，但在万石这里，就不存在什么防腐不防腐了，包括之前的米粉粉条和饵丝也是一样，都是现做现用。

        所以他并不打算用碱水和面，依旧还是用老面和水来和面。

        但事实上，他手里也没有碱水。

        在偌大的案板上，万石把面粉倒了上去，随后拿过面筛筛选面粉，留下来的就都是细细的面粉了，面疙瘩则扔掉不要。

        筛好的面粉中加入兑了老面的水，慢慢的和成絮状，然后和成面团。

        接着，用擀面杖反复的去压面团，让它变得更加筋道。

        再然后，就跟制作米粉粉条差不多了。

        把一团团的面团放在压面机里，压出来的就是圆形的面条了。

        在压面机下面，照旧摆的是一个热水翻滚着的大锅，面条进入里面后，被迅速煮熟。

        然后捞出，放在一旁放凉，期间拌上香油，反复的抖落，让它快速冷却。

        冷却好的面条就送进地下库房就好，明天拿出来就能用。

        这种做法做出来的面条和一般的碱水面条却也有区别，那就是颜色的区别，碱水面的话，颜色更黄一些，而万石做的热干面面条则偏白一些，但因为加了香油的缘故，所以也微微带一些黄。

        按照这个步骤，万石一连做了好几筐热干面面条，装面条的筐则是从地下库房拿的，材质为竹子，属于地下库房中摆放食材的容器之一，和货架是一个性质的东西。

        在万石制作热干面面条的时候，怪力也没少帮忙，把热干面送去地下库房就是它做的。

        那么大一筐热干面，少说也有几十斤，它愣是一次就送去了四筐，一只手拎一筐，顶的上万石四次的劳动。

        而在万石压面条的时候，压面条的工作也是归怪力负责的。

        万石则只需要负责往压面条机里补充面团以及捞出煮熟的面条就好。

        多了个帮手，速度自然不可同日而语，比起万石平时一个人忙的时候简直快多了，也轻松多了。

        他也越发庆幸自己在选取奖励的神奇宝贝时，问了下万婉的意见。

        也得亏是听了她的，不然还真不一定能选到怪力这么一个好帮手。

        制作完差不多够用的热干面，万石和怪力便分别回房休息了。

        一夜无话。

        第二天一早，万石照例早早就起了床，然后来到种植空间。

        先是把昨天制作的面条搬了几筐到店里，然后他就开始切热干面需要用到的调料了。

        一碗合格的热干面里，葱姜蒜自然是少不了的，都切成末或切成段就可以了，香菜、咸菜也是必须要的，还有各种油盐酱醋也得备着，香油、芝麻酱、高汤、辣椒油等等也是必不可少。

        一切准备做完，却也才刚到六点而已。

        这就是热干面这一类早餐做的人比较多的根本原因了，出餐快，制作简单，准备时间不长，因此学起来就不难。

        但万石却来不及松口气，因为在营业时间开始前，还有好几十张嘴等着喂养呢。

        没说的，地鼠和怪力外加那么多猫猫狗狗可不能亏待了。

        因此万石直接烫了整整一陶罐的热干面，然后加入适量的各种调料，拌好后，马上端到了种植空间。

        先给地鼠和猫猫狗狗各分了一小碗热干面，然后万石将剩下的都给了怪力，看着它们吃的一脸舒爽，明显非常满意，万石十分自得。

        这可是神奇宝贝啊！

        我做的东西连它们都爱吃，渍渍！

        ……

        六点半。

        当卷帘门被打开，宣告今早的营业时间开始，一大帮客人立刻嚷嚷着进入了万客来。

        万石定睛一看，好家伙，排在前头的几十人居然全都是之前投票给热干面的人。

        这也难怪，今天是最后一道故乡美食推出的日子，也只剩下最后一道热干面还没推出，因此大家都猜到了今天会推出什么。

        所以那几十个把票投给了热干面的人自然是早早就等着了，作为血统纯正的本地人，他们的激动情绪也就可以想象了。


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