第467章 抽空练习

之所以在学了酸菜鱼、鱼香肉丝、剁椒鱼头、蚂蚁上树等川菜后，又开始转学万家菜中的楚菜莲藕排骨汤，主要是因为万家菜中虽然以川菜为主，但也有部分楚菜，虽然占的比例不大，但终究也不能不学，毕竟偏科是不对的。

        也是因为这段时间学的炒菜和蒸菜比较多，万石想要换换脑子，所以就想要学一学莲藕排骨汤。

        这个季节本来不是出藕的季节，但在现在这个年代，科技高速发达，别说在夏天吃藕了，就是哪天有人跟万石说藕成精了，会说人话了，他也不会太吃惊。

        而在万国富超市里，自然是有藕的，万石直接就可以过去拎一包。

        排骨洗干净后，切成小段，然后把莲藕也切成小段，再放入葱段、拍好的姜块、胡椒粉、盐，然后倒入足以没过全部食材的水，就可以放在炉子上煮了。

        首先当然是大火煮，等煮开了就改成文火煮，期间得时不时撇去浮沫，以免影响口感。

        还得偶尔轻轻的搅拌一下，让里头的食材不要连在一起，争取受热均匀。

        大概四十分钟左右，一小陶罐的莲藕排骨汤就煮好了。

        万石夹了一块莲藕尝了尝，味道还不错，只是这莲藕毕竟不是应季的莲藕，所以口感很柴，也算不上有多甜，所以整罐汤也就勉强打个六分吧。

        除了莲藕不够好，影响了最终评分外，万石觉得和自己没有煮好这罐汤也有关系。

        在他的感觉中，这罐汤煮的时间似乎有一丢丢长，导致莲藕煮的有些烂了，一口咬下去，就跟在咬发硬的包子表皮似得，口感体验不算好。

        又夹了块排骨尝了尝，发现排骨倒是煮的还不错，如果只论排骨的话，最起码能打个七分。

        “或许我应该等排骨先煮一会儿，过个水，再放入莲藕。

        因为这个莲藕的质量实在是不够好，煮久了不好，反而会影响排骨的味道。

        虽然食材品质不好，但厨师应该想法子解决问题，哪怕用不好的食材也得做出好的味道，这样才是个合格的厨师！”

        思索完毕后，万石又按照自己的思路来进行了改良，又做了一罐莲藕排骨汤。

        说是自己的思路，其实也不是他的思路。

        关于莲藕排骨汤的具体做法，爷爷教给了他好几种，之前他做的那种是最省事的做法，现在只是根据实际情况，再重新换一种更合适的而已。

        不过也可以算是他的思路，毕竟方法再多，找不到最合适的方法，也是白扯。

        一罐莲藕排骨汤炖下来，差不多就该准备午餐的菜品了，所以在第二罐莲藕排骨汤开始煮的时候，他抽空又去准备了不少中午要用到的食材。

        张林和严翠也开始准备中午的57种饵丝、米粉、手擀面、软面粑、热干面要用到的东西了。

        这一晃，时间就来到了十点四十多，第二罐莲藕排骨汤也熬好了。

        万石抽空尝了尝，发现比上一罐好喝多了，虽然因为莲藕质量不好，味道还是不够完美，但整体已经可以打个七分了。

        “具体的火候和各种食材下水的时间，还得慢慢磨合，找到最合适我的那个标准才行。

        还得练习啊！”七分的话，万石依旧是不满意的，还不具备在万客来推出的水准。

        “万老板，难怪你的厨艺这么好，原来平时休息的时候也不闲着，而是在练习做菜呀。”他认真的做菜态度，被张林和严翠夫妻看在眼里，而张林又是个和熟人就很多话的人，当即忍不住开口了。

        “嗯，我基本上都会在不营业的时候学习做各种菜，闲着也是闲着嘛。”

        万石笑了笑，转过头就把这罐汤给倒了。

        失败品而已，因为里头有猪排骨，也不能缺德的拿到种植空间去喂猪，留着也没用。

        张林这一说话，算是提醒万石了，他又问道：“对了，忘了问你们，万客来的这种工作方式你们还适应吧？

        要是觉得累，以后饵丝、热干面、米粉这些就轮换着来，不用每顿都一起出售，适量减轻一下工作力度？”

        “不用，虽然万客来的生意更好，让我们没时间歇息，但我们以前摆摊的时候基本上每天也有一两个小时是这种情况，所以我们还算能适应。”张林豪爽笑道。

        “是啊，我们都习惯了，万老板你不用替我们担心，要是觉得太操劳了，我们会跟你说的。”严翠也开口道。

        “好。”

        万石点了点头：“中午和晚上的话，估计你们的压力会小很多，到时候可能还是以点炒菜和汤品的人更多。

        然后明天早上的话，我就不做手擀面了，今天做的估计够用几顿了。

        等我明天早上也做一种早餐，包子或是炒饭什么的，那你们的压力也会比今天早上小得多。”

        “嗯，万老板你看着安排吧。”

        “好的，辛苦你们了，早上吃的比较简单，等中午吃午饭的时候我好好炒几个菜，犒劳犒劳你们。”

        “谢谢万老板。”

        “谢谢。”

        “客气。”

        ……

        中午的营业时间很快到来。

        一大帮客人还不等营业时间到来，就一如既往的在门口等着了，而等到了十一点后，他们立刻就蜂拥着进来了，开始点单。

        万石他们早就做好了准备，于是相继开始制作美食。

        正如万石之前想的那样，果然，到了中午之后，点炒菜的人就多了。

        而张林和严翠就没有早上那么忙了，只需要招待好一部分想吃饵丝、米粉、热干面、手擀面、软面粑的客人就好。

        大部分客人则依旧得万石来招待，他也早就习惯了这种强度的工作，所以并不觉得有什么。

        但不管怎么说吧，多了张林和严翠后，对万石的工作强度还是有一定缓解的，分摊了部分万石身上的压力。

        最高兴的则莫过于客人们。

        多了两个厨师的万客来，出菜速度虽然不至于是以前的三倍，但也是二点几倍，可以招待更多客人不说，大家排队的进度也会加快，往常需要等二十分钟才能吃到美食的客人，现在几分钟就能吃到了。

        “真好，月月越来越喜欢万客来了！”就连董姐的小闺女董月、都察觉到了张林和严翠给万客来带来的好处，在吃了一口新品牛肉清汤米粉后，小姑娘奶声奶气的感叹道。


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