第568章 抓紧学习（上）

因为是从离万客来最近的江景无双酒店的认证先开始的，所以万石去的第四家认证餐饮点离万客来已经很远了，加上他回来时又赶上下班高峰期，路上有些堵车，所以当他回到万客来时，时间已经到了八点二十，万客来的营业时间已经结束。

        这让本来还准备回到店里后再忙一会儿的万石十分心累，唉，又是一天耽搁了啊！

        我的小钱钱哟！

        吃过晚饭后，虽然这一天就做了四份菜品，其它时间都在开车，要么就是在枯等，比起平时工作时轻松的多，但他却感觉格外的累，所以回家后洗了个澡，就直接睡觉了。

        这一觉，直接睡到了早上五点，整整睡了将近九个小时，万石这才感觉舒服多了。

        于是来到万客来，活力满满的进入了新一轮的忙碌。

        等早餐时间结束后，他照旧还是打算抓紧时间学习新的菜品，备战华夏厨王大赛。

        “大孙子，我昨天下午跟钱宝和吴成志商量了一下，打算用我以前跟别人学的两道鲁菜跟他们各自换两道菜，让他们教给你，你觉得怎么样？想学吗？”就在万石打算又一次试做新菜时，爷爷万有福走了进来，问道。

        “爷爷是觉得万家菜毕竟还是局限性太大，想让我学点其它菜系的菜品吗？”万石反问道。

        “嗯，毕竟参加华夏厨王大赛总赛的选手来自全国各地，大家擅长的东西五花八门，评委也是来自全国各地，口味各有偏重，如果只会某一种菜系的话，太吃亏了，万一碰上不擅长的领域，可就抓瞎了，还是多学点各地的菜品比较保险一些。”

        “这倒是个好主意，那我就学一下吧。

        反正除了总赛那天去一下京城，耽搁的时间比较长，其余两场比赛都是在江城举办，所以我还有不少时间可以留在万客来学习新菜，抓点紧的话，或许真能学点东西。”

        “嗯。”

        万有福便去把钱宝和吴成志喊进来了，然后爷爷开始亲手教授他们那两道鲁菜，之后则由钱宝和吴成志分别教授两道菜品供万石学习。

        在爷爷教授鲁菜的时候，万石也在场，所以相当于他一下子就可以学习六道新菜。

        而在钱宝教授钱宝会的两道新菜时，吴成志避了出去，在吴成志教授吴成志会的两道新菜时，钱宝也避了出去，他俩本身并没有互相教授的意思，相当于是各自用两道菜换了爷爷教的两道菜，爷爷则是用两道菜换了他俩一共四道菜。

        对此，万石和爷爷都没有多说什么，人家两人不愿意互相教，这也是没办法的事儿，否则大家都能学习六道新菜。

        这个行业就是这样，很多人的拿手绝活都是不会轻易示人的，就算是作为他们两人的老板，也没有随便干涉人家的权利。

        六道菜教授完毕后，时间已经过去了一个半小时，大家又该准备中午的午餐了，于是万石学厨的事儿就暂时按下了。

        再等到下午的空闲时间时，万石正式开始学习这六道新菜。

        这六道新菜共包含两道鲁菜，两道楚菜，一道粤菜和一道魔都菜，其中鲁菜是爷爷教的，完全是爷爷机缘巧合才学会的，一个是九转大肠，一个是糖酱鸡块。

        两道楚菜则是钱宝教的，属于他们家家传的菜，要不是看在万有福和万石的面子上，钱宝是无论如何也不会拿出来亮相的。

        它们分别是双黄鱼片和米酒蒸鸡，都是地道楚菜，就连万家菜中都没有收录这两道菜，可见就算是万石祖上，也不是什么楚菜都会的。

        吴成志作为没有正经拜师学艺的典型，会的东西可就杂了，那道粤菜和那道魔都菜就是他教的，也都是他压箱底的本事，是以前在其它酒店上班时承蒙老前辈指点以及自己辛苦领悟和学习才掌握的菜品。

        其中粤菜是红烧乳鸽，魔都菜则是蜜枣扒山药，都是响当当的名菜，等闲的地方根本就见不着正宗的做法。

        仔细思考之后，万石打算先学六道菜中的蜜枣扒山药。

        之所以选择先学这道菜，是因为这道菜他以前完全没有接触过，相较而言学习难度更大。

        就好像一个本国学生先学法文而后背《荷塘月色》一样，在知识面的拓展上，自然是没接触过的更利于拓展。

        相较而言，米酒蒸鸡、糖酱鸡块都是用鸡来做，万石虽然也从来没做过，但却做过同样用鸡做的辣子鸡丁和羊肚菌鸡汤。

        而红烧乳鸽虽然用的是鸽子，但鸽子和鸡的区别倒也不太大，九转大肠的话，会用到猪大肠，而万石曾做过辣肠，这两样也算是兄弟食材。

        同样的，双黄鱼片虽然万石也从来没做过，但它用到了鱼和鸡蛋，这两样万石同样接触得多，所以也可以往后推一推再学。

        归根结底，学一道菜不仅仅是学做法，还涉及到整理食材、火候以及对食材的结构了解等方方面面上，而这六道菜中，除了蜜枣扒山药外，其余五道菜要用到的食材万石都接触的比较多，算是有些底子，所以学起来会比较容易，拓展知识面方面则不算宽，远远比不上从来没接触过的蜜枣扒山药。

        举个例子，在做剁椒鱼头和鲫鱼汤、水煮鱼的时候，万石需要杀鱼、去除没用的鱼内脏、刮鱼鳞等等，久而久之，就对鱼的身体构造比较了解。

        而这些在做菜中是很重要的，如果前期处理不好，后期做的菜也不可能好吃，而双黄鱼片中也是离不开这些的，这两道菜就会形成重合部分。

        而蜜枣扒山药不同，万石之前完全没有接触过山药，甚至也很少吃山药，连它长什么样子，是个什么味道都不清楚，那么就不会和他已经学会的知识形成重合。

        做出决定后，万石马上来到了自己家超市，然后根据爷爷教的知识，开始挑选食材。

        等选好食材，回到万客来后他就开始制作了。


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