第620章 去农村呀

“我是他们的月老？”

        万石仔细一想，还真是这么回事儿，要不是他开了万客来，把严绵和涂淼这两个吃货吸引了过来，他们能成为夫妻的概率可能是微乎其微，甚至他们或许根本就不会认识。

        “这么说的话，我还算是做了个好事，答应他们去操办喜宴，又做了一件好事。

        古人云，宁拆十座庙，不毁一桩婚，我这是挽救了一桩婚事啊，希望好人有好报吧。”

        之后，和严绵、涂淼又聊了几句，他们就回去了，万石也回到了饭桌上，开始吃饭。

        吃完饭了，万石拉着爷爷请教起了农村派厨师的事情。

        爷爷对于给万石解惑是很有兴趣的，当即讲解起来。

        “大孙子你的想法很好，去农村接一些婚丧嫁娶之类的宴席对一个厨师的本事长进很大。

        因为农村里找厨师不方便，所以大多数时候全部的宴席都是由一个厨师来掌控的，从开材料到洗菜到做菜到每道菜的上菜时间，都需要严格控制，很多时候甚至还有一些救场，这都非常磨练人，远比在餐厅、酒店更能锻炼出本事。

        如果真要类比的话，我觉得去农村办宴席和参加厨艺比赛一样，什么都是厨师单独完成，而且去农村办宴席需要的时间更长，涉及到的方面更多，而且做的菜也更多。

        以前你爸他们还小的时候，我也曾在咱们村和周边几个村接过这样的活儿，也不图挣钱，就是磨练本事，很有意义的。

        你要是在农村办这种宴席能混好了，对你明年的世界厨艺比赛会有非常大的促进作用。”

        “是吗？爷爷你也当做农村厨师吗？听你说的我都觉得好玩儿了。”万石笑道。

        “嗯，最好玩儿的就是救场了，惊心动魄啊。”

        “救场？”

        “嗯，现在基本上不怎么会救场了，但在我们那个年代，救场的事儿经常发生。

        因为过去的农村都是自己种田、种地、种菜，厨师要用到的食材也都是农村人自己准备的，没有现在买菜那么方便，所以经常发生缺这个少那个的情况，这个时候就得救场了。

        比如说吧，你要做个猪骨萝卜汤，可是萝卜没有了，那么怎么办呢？就得拿土豆去顶替，那么该怎么用土豆做出萝卜味儿呢？这就要相当高的水平了！

        如果像这样的事情发生多了，厨师面对各种情况就都不会慌乱，对于食材的掌控力也会变得更强，可不就磨练人嘛。”

        “原来如此。”

        听爷爷这么一说，万石也觉得下到农村去做菜还挺有意思的，虽然可能会累点，赚钱也少点，可是磨练本事啊。

        最关键的是，下到农村后，就没有在万客来时的各种系统设定的规矩了，那还不是想怎么做菜就怎么做菜啊，兴许反而能碰撞出灵感的火花呢。

        而且万石也很赞同爷爷的说法，这种临时救场的举动对厨艺的考量很大，倒真的有点像国家厨艺协会会长说的明年的那个世界厨艺比赛，据说那场比赛到时候也会状况百出，甚至参赛国度的选手彼此之间互相使一些规则允许的小绊子也是有可能的。

        “眼下已经农历十月了，再有两个多月就要过年，估计农村的各种宴将会增多，尤其是过年那会儿，娶媳妇儿嫁姑娘的喜事更多，我是不是该出去浪一波，多接一下这种宴会？

        反正万客来有爷爷看着，又有张林他们帮忙，也乱不起来，顶多就是下去之后，我少赚点钱嘛。”这么一想，万石反倒还真挺想下农村去搞宴会了，心态和刚听说严绵和涂淼要请他当掌勺厨师时完全不同了。

        关键的地方在于万客来现在已经有六名厨师了，就算他暂时离开，也不会影响什么，不像之前，只要他一休息，直接就得暂停营业。

        而当他把这个想法和爷爷一说，爷爷居然也非常赞同。

        “好啊大孙子，你目前在万客来虽然进步神速，客人们也都非常给力，但食材的加成因素不小，时间久了你可能根本就了解不到自己的真实水平。

        而且万客来的菜单都是你安排好的，做的也都是你擅长的，可能很难完全逼出你的潜力，时间长了后，你可能就形成惯性了。

        下农村就不同了，大菜、点心、坚果、冷菜、热菜什么的都有数量规定，而且因地制宜，需要做的菜品也各有不同，要是碰上不拿手的菜，可有的你烦了。

        但也正因如此，对你的厨艺肯定有很大促进，所以我是赞同你下农村的，要不我帮你联系下咱老家那些人，要是还有这种喜宴什么的，让他们找你去？”

        万石点了点头，感觉爷爷的说法有点像是游戏里刷副本练级似得：“那行，爷爷你帮我联系下吧，以后只要有这种喜宴，我就去掌勺，要是没有，我就还是在万客来忙碌。

        尤其是那种丧事之类的宴席，千万不要接，我可受不了那种氛围，我只接喜宴。”

        “嗯。”

        爷爷哈哈一笑，这便激动的去跟他的那些老兄弟打电话去了，足足半个小时后，爷爷这才回来。

        万石又问道：“爷爷，你再跟我说说农村宴会的菜品和数量规定吧，免得到时候我不懂行，被人笑话。”

        万有福答道：“要说这里头的规矩，可比万客来的规矩还大，就拿喜宴来说，就分为结婚、定亲、乔迁、生儿子、生女儿、生双胞胎、生龙凤胎、寿宴、高中宴等等，还有祭祀、祭祖、喜丧等等。

        每种名头的宴席上的菜都有说法，需要带有祝福意义，比如说婚宴吧，上面必须得有鸳鸯馒头。

        再比如寿宴，寿桃寿酒肯定少不了，如果是孩子高中大学或研究生什么的，状元及第汤就是最好的祝福美食，诸如此类的规矩，非常的多，如果没有这些菜，主人家搞不好要掀桌子了。”

        万有福又道：“至于菜品数量，一般都是成双的，需要有热菜、冷菜、汤、甜品、坚果小吃、主食等。

        在过去有八热菜八冷菜或八热菜四冷菜的说法，但现在一般不讲究这个，都是按照主人家的要求来，除了特定的菜品外，很多人为了显得自己家有钱，把别人比下去，都会特意要求多做几道菜。

        但不管是热菜还是冷菜，都必须成双入对才行，哪怕流水席是一道一道的上，整体数量上也得成双入对。”

        “感觉有点矫情，食物嘛，好吃不就行了，要这么多规矩干什么？而且这些有祝福意义的食物，本身不也是食物吗？”作为一个受过高等素质教育的不拘小节的人，万石对于这些规矩还真不太感冒，嘀咕道。

        “嗯，按理说确实是这样，但祝福什么的也就是厨师跟主人家讨个彩头，说句好话而已，本身也无伤大雅，没必要纠结这个。

        就好像两个人见面，这个人夸另一个人长得好帅一样，有的人被夸了，得意洋洋，有的人却心里有数，知道自己到底长得好看不好看，就是这个道理。

        但正所谓伸手不打笑脸人，过去的那种地主老财家办各种宴会时，厨师送上有祝福意义的菜时，地主老才都会打赏几个钱，厨师们也正是奔着钱去的。”

        “哈哈哈，还真挺有意思的，像在听说书一样。”


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