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第678章 改造完毕


一个月里掌勺了八家宴席,这个工作量不可谓不大,万石前前后后加起来做了几千道菜不止,并且全都是独自完成的。

        这样的工作量,对万石的厨艺的磨练有多大便可想而知了!

        因此,除了赚了二十万左右的辛苦费之外,他的厨艺也有了一定的突破。

        首先,在一次次紧锣密鼓的宴席中,他做菜的速度和节奏越来越稳和快了,这种稳和快在第八次宴席时体现的最为明显。

        这第八次宴席共有十二桌客人,要求是每张桌子上不少于50道菜,按理说对万石来说是有些吃力的,尤其是对照严绵和涂淼的婚宴时,就更能看出多了不少道菜。

        但经过一共十几次宴席和多次日进斗金席面的锻炼后,他的制作美食的速度提升了不少,上菜的节奏也掌握的更好,所以愣是在一个小时里就把所有菜肴给做完了,上菜的节奏也是稳得很。

        关键是在这一个小时的不断上菜的过程中,他显得十分轻松,可以用游刃有余来形容。

        除此之外,在这一次次宴席的磨练中,他练了很久的麻婆豆腐竟自然而然的突破了,就那么做着做着,突然就达到了九分以上!

        这个意外同样发生在第八次宴席时,当时万石正在做麻婆豆腐,因为是十二桌客人,就得做十二份麻婆豆腐,因此他是分为两锅来做的,做第一锅时,做出来的依旧是老样子,只有八分多,可做第二锅时,虽然依旧是老方法和流程来做,可就是做到了九分以上!

        当时万石自己甚至都没意识到这一点,一时竟没有反应过来,直到盛菜出锅了,他这才感觉到这次的麻婆豆腐的香味有些不一样,尝过之后才发现它们居然达到了八分以上!

        后来,万石和爷爷说过这个问题,二人经过讨论,得出的结论是熟能生巧。

        具体说来,就是在一次次宴席的高压磨练下,他的整体厨艺有了一定长进,而麻婆豆腐又是他做的最多的菜之一,在一次次的制作中,手越来越巧,进步也就越来越大,虽然这种进步是很细微的,甚至难以察觉的,但进步就是进步,当很小的进步渐渐累积时,便足以让八分突破到九分,用小的进步达到质的变化。

        明白这么个道理后,万石自然更加不敢懈怠,于是这一个月里一天都没有休息过,一直在农村宴席和万客来一日三餐中来回忙碌着,不肯放过任何空闲时间,哪怕是有时候夜里回去后,也会在种植空间练习一两道菜,才会洗澡睡觉。

        一个月之后,时间却是来到了公历的十二月二十八日,也就是农历的腊月初三。

        这一天过后,距离新年也就只剩27天了。

        这天下午,结束了万客来的营业后,万石和爷爷一起来到了万客来酒楼。

        经过又一个月的忙碌,此时沿江小吃大楼已经可以正式更名为万客来酒楼了,因为里面的改造已经结束,随时可以开店营业。

        万石和爷爷这次来,便是来验收的。

        到了万客来酒楼,站在门外,眺望着那巨大的被红布盖住的招牌,万有福眼中突然就热泪盈眶了,拍了拍万石的肩膀:“大孙子,万客来酒楼能重开,真是有劳你了,我替你太太爷爷和你太爷爷谢谢你!”

        “爷爷,你干嘛突然这么客气,我是你的孙子,也是太太爷爷和太爷爷的后代,继承了你们的血脉,重开你们最想重开的万客来酒楼就是我的责任,而且这家酒楼最终的受益人也是我,说起来,还该我谢谢你们让我继承了这家百年老店呢!”万石笑道。

        “你说的是,都是一家人,我就不那么客气了,要是你太太爷爷和太爷爷在天有灵,一定会保佑你和万客来酒楼,等将来我升天了,也会在天上保佑你和万客来酒楼!”

        “爷爷,你就别说这种话了,太太爷爷和太爷爷在天上保佑我,我一点意见都没有,但你可不行,万客来酒楼还没重开呢,就算真重开了,我年纪轻,也未必罩得住,还需要你帮忙呢,你可得多活些年,不然搞不好哪天万客来酒楼就被我开垮了。”

        “好好好,爷爷多活些年,最好能活到你将来有儿子,并且你儿子也能继承衣钵那一天。”

        “那敢情好。”

        “走,咱们进去吧。”

        “嗯。”

        说完,爷孙两便进入了万客来酒楼里。

        只见它比起从沿江小吃大楼手里刚接手的时候已经完全不同了,虽然墙面、地砖等还是原先的,但经过改造后,已经大大变了风格,几乎看不出往日的痕迹了。

        尤其是桌椅板凳这些,都换成了纯实木的,墙上的装饰画什么的也都换成了水墨画、山水画等等,装饰的花瓶等等也都是国风类型,整天看起来还真有点古色古香的意思。

        而万客来特有的纪录之墙、菜单区、荣誉之墙等等布局,更是为这里增添了一些独有的韵味,相信等到万客来饭馆那边的菜单木板、留言纸、奖杯勋章等拿过来后,这里的格调便要一下子被提高不少!

        上上下下看了一圈,万石和万有福都对这番改造挺满意的,基本达到了他们的要求。

        最后二人又转回了一楼,来到了万石特意要求的一楼开放式厨房区域。

        “大孙子,你以后真打算自己一个人在这里做菜?不跟其他厨师一起了?”拉过一个凳子过来坐下,万有福问道。

        万石点了点头:“嗯,万客来饭馆的客人一向都是能看见厨师做饭的,我也不想换地方后,就跟客人见不上了,可整个后厨都放在客人眼前也不现实,所以就还是由我一个人在客人眼皮子底下做菜吧,这样我也习惯,客人也习惯,如果客人们有什么意见,还能直接跟我说。”

        “你的想法是好的,可是后厨那边?”

        “厨房总厨肯定是由我担任的,至于后厨那边嘛,到时候不是还准备弄两个副总厨吗?就由他们替我分管吧,反正离得也不远,不会出什么事儿的。”

        “好吧。大孙子,眼下距离过年已经没几天了,关于招募厨师和服务员的事儿,你是怎么想的?怎么一直不见动静?”


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