第705章 奇菜
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西瓜有限,抽到编号的桌数确实很少,二舅父四方拱手表示了歉意。
后厨内,所有西瓜都已经被挖空,摆放在大的阔口粗碗中。挖瓤前就洗得干干净净的西瓜皮,旁边靠着各自切下的那小块西瓜皮,透亮整齐的排成一排,看着倒是很壮观。
这些西瓜要怎么做成菜?后厨里的其他人都在心里猜测,一时却都猜不出来。
眼看着二舅老爷走了进来,点头表示可以上菜了,他们直接就懵了。
难道是要把这西瓜皮抱出去给客人们吃?
小姐不是说这西瓜皮不能吃么?小姐还说,这西瓜皮里面的白色那层倒是可以做菜,但味道很一般。所以应该不是用这层皮来做菜才对。
可不是的话,二舅老爷都说上菜了,二东家怎的还没有动静?
在他们一片狐疑的时候,云霞和二舅父还有润兔爹站到鸡汤罐子前,炖鸡汤的火势已经被控制的很小了,慢煨着。
打开砂罐的盖子,三人同时深吸了一口,个个脸上都露出满意的笑容。
“大叔,我闻着比那天品的还香呢。”云霞笑着说,脸颊上的梨涡也欣然绽放开来。
站在灶台对面的明光也凑近闻了一口,实在是香。这浓郁的香味很快飘散在后厨中,刚才还在狐疑的其他人在香气中突然就想明白了,心中也有了更大的底气,还担心甚么嘛,大小姐、二舅老爷和二东家自然会把一切都办好的。
我们只需要干好安排的活就行。
润兔爹明显也很欢喜,他拿勺子开始舀砂罐里的鸡汤。
接下来,后厨里的其他人终于知道最后这道菜是怎么制作的了。只见二东家把鸡汤和着鸡肉块,都直接灌入了离砂罐最近的一个西瓜内,等大小姐说差不多了,二东家便把先前从这个西瓜上削下的那个盖子给盖回去了。
乍一看,还是一个完好无缺的绿皮瓜。
还能这样做菜?大家都觉得这种操作法新奇有趣,太让他们长眼了。
“现在手里没有事情的人都过来,我们一起做西瓜鸡。”润兔爹招呼后厨里的其他人。他话音一落,好几个厨娘和墩子、杂役都围拢过来。
大家都兴致勃勃地要来参与制作,唯恐落于人后。
“把鸡汤和鸡块都舀进去,到这个高度就行了。然后盖上盖子焖一会,便按着我手上的桌号上菜。”二舅父又跟大家交代了一番。
离二舅父最近的那个叫绣娘的厨娘手脚极为麻利,已经拿起了大勺子开始舀鸡汤,边舀边嚷嚷好香啊,闻着都觉得幸福。
“专门给咱们酒楼的人留了三个西瓜鸡,后厨有一个,等会大家可以尝一尝,保证比现在闻到的还要香。”云霞笑着接过绣娘的话说。
她的话音落,后厨里欢呼声一片,紧接着是大家的道谢声。
绣娘大着胆子问云霞:“大小姐,西瓜鸡这个吃法是您想出来的吧?”刚才二东家和大小姐说话,她依稀听了一耳朵。
云霞点点头道:“是啊,不过我也是受了大叔做的荷叶蒸牛肉丸这道菜的启发。鸡肉汤通过西瓜焖煮一会,就能把西瓜的清香味吸入鸡汤中,吃起来别有一番风味。”
另一个厨娘双眼发亮,语气崇拜地说:“大小姐您一定是仙女下凡,才能想出这么好的妙招。”
后厨里的其他人都附和着这厨娘的话,就连润兔爹也跟着把头点得频频。
二舅父则笑着看着自己外甥女,自豪之色写满脸庞。
云霞摆着手说:“我可不是仙女下凡,是我娘生的。”
她的话把后厨众人都逗笑了。大家有说有笑地干着活,没一会儿西瓜鸡都做好了。
传菜的小二们鱼贯入内,先从最先做好的西瓜鸡开始抱着往外上菜,二舅父攥着编号纸条,跟着他们,一边唱号,一边上菜。
“明光,我们出去看看情况去。”云霞走到明光身边低声跟他说。
“好,走吧。”明光二话没说就跟着出来了。
两人决定先到楼上去看看,楼上的雅间有些关着门,有些开着门,无一例外的都是欢声笑语,觥斛交错声不断。
酒楼准备的酒是京城中最有名的玉琼春,是云霞力主在开业典礼上用最好的酒,虽然玉琼春很贵,但看见食客们喝得尽兴,云霞觉得这个钱用得值。
在一个敞开着门的雅间门口,云霞停住了脚。
见云霞住脚,明光也停了下来问她:“怎么了,是看见什么了吗?”
“没有,我就是想进去问问他们满不满意。”云霞朝里面努努嘴。
原来她是想调查食客们食后的感觉如何,很不错的决定,明光眼中亮光闪闪,马上点头同意:“行,我们一起进去问问。”
说完,明光站开一步,让云霞先进去。
雅间里的人自然是认得云霞的,纷纷起身跟她打招呼,李小姐长,李小姐短的寒暄了几句。
等云霞说明来意后,内中坐在主位上的那位年长者立马拍着胸脯说:“满意,太满意了,老夫今天酒喝得尽兴,菜吃得够味,就说句倚老卖老的话,老夫曾经吃过的酒楼不少,今天算是吃得最快意的一次。”
年长者的话音落,一个年轻后生站起来说:“叔父所言极是,侄子对今天的每道菜都非常满意,尤其是酒,香醇浓烈,喝得开怀,大家说是不是?”
他旁边几个后生脸上有明显的喝酒后上头的现象,但并没有大醉,所以都能清醒地回应说菜好吃,酒好喝,美得不行。
看着眼睛的几位,想着那些喝得叫好的,还有大声行酒令喧哗的宾客们,明光认识到云霞当初力排众议的决断是多么正确。正如云霞所说的,口碑最重要,就算贴钱也要给大家献上最好的。
离开这个雅间,他们又去了另一个雅间,正好碰见小二上了西瓜鸡来。这一间是被抽中的幸运者。
饭桌上的菜都已经吃了大半了,西瓜鸡一上来,食客们都惊呼出声。
“请问李小姐,这是什么瓜?我从未见过。”主位上的人指着西瓜鸡直接问云霞。
云霞笑着回答道:“这种水果名叫西瓜,里面盛的是鸡汤,列位可以用汤勺舀出来晾一晾,再作品尝。”
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