清明

　　花都开好了

　　清明，是放肆思念的节日。有多少种极尽哀荣的祭奠方式，就有多少种大张旗鼓的活法。所以有时候我想，清明的安静大概只属于彼岸，那些回不来的相思。这里红尘沸腾的多少相信与慌张，多少热血与无良，多少缱绻柔情，多少万丈雄心……对于他们，都不必作声。

　　清明是一场意会，就像花落，轻来轻放。

　　春分后十五日，斗指乙，则清明风至，万物生长此时，皆清洁而明净，是以“清明”谓之。

　　清明，在春天的三分之二处。尤其在江南，春的绝佳处已经行过。仲春与暮春，在这个时节以春雨落花的方式交接。

　　关于落花这件事，比如“梨花雨”，比如“樱吹雪”，都极有画面感。读大学的时候很喜欢一句俳句“天也醉樱花，云脚乱蹒跚”。在仲春的落花里，樱，开也轻轻、谢也轻轻，凌波微步，旖旎迤逦。赏樱，是赏它的如释重负。这也是清明这样的时节，思所逝，思所在，当有的达观吧。

　　清明——

　　你知道，春天来过。

　　你知道，花都开好了。

　　花宴，在中国有着悠长的历史。兴于唐而盛于宋，特别是在春天，以花入馔入酒，品赏春天，曾经是我们这个诗酒文化的民族对于时间、对于自然的体悟。

　　而从科学营养的角度分析，鲜花中富含的多种氨基酸、维生素，以及丰富的常量元素和微量元素，也可以为人体提供营养，有些花还具有一定的药用价值和保健功能。

　　樱花水信玄饼，被称为花宴中的“迷物”。它像雨滴中的一枚“水琥珀”，刹那间凝结住春天来过红尘的一朵信物。

　　清明过后，春就深了，花海会渐渐退潮。

　　风行数枝，云来成荫，草色远绿，华年暗换。不恨多情恨易老。Ray  和  Olivia  愿以江南满城春花为证，愿所有心怀想念的人们，都真的遇见过幸福。

　　清明——

　　花色连城，相思迢递。

　　请用黑色的笔在白色的纸上写下所有思念的事。

　　樱花水信玄饼

　　【食材】

　　盐渍樱花：4朵    白凉粉：10克    白开水：200克细砂糖：15克    四孔模具：1个

　　【做法】

　　1.盐渍樱花提前泡开。

　　盐渍樱花一定要用冷水泡，Ray的经验是泡10小时，过程中要勤换水，樱花花瓣才能泡舒展开。

　　2.白凉粉、细砂糖、水，一起倒入锅中用小火煮，一边煮一边搅拌至沸腾。

　　在不同的地方，白凉粉的原料也不同，通常是用凉粉草和大米做成，也有些地方，是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感上大致相同；用白凉粉制作水信玄饼时，一定要煮到沸腾，让淀粉充分挥发，最后成品才会晶莹剔透。

　　3.水开后，关火静置3分钟。

　　静置过程不能太长，否则就自然凝结了；在实际操作中，觉得水温在70℃上下，手触发烫这样的温度最合适。

　　4.先倒入模具一半，放入樱花。

　　放置樱花时，可以用小镊子夹住花尾，轻轻抖动，尽可能让花瓣全部舒展开，成品中花朵姿态最美。

　　5.扣好模具，将剩下的液体用量杯倒进模具，将剩下的空间填满，静置1小时，也可放入冰箱冷藏。

　　四孔模具可以在网店定制，但因为是硅胶的，比较软，所以一定要反复确认四周完全扣好、密闭，再进行下一个动作；如果遇到液体已经稍有凝结，可以重新再加热。

　　6.1小时后，轻轻打开模具，如水滴般晶莹的樱花水信玄饼就制成了。

　　取出即食用，否则就失去了清凉口感。樱花水信玄饼最地道的食用方法是裹上黄豆粉，再蘸黑糖浆，吃起来满口香甜。

　　黄豆粉和黑糖浆都可以自制：黄豆用小火炒至有香气，盖上锅盖，小火焖约5分钟后出锅，晾凉后用粉碎机搅碎，再用粉末筛网过滤，反复几次搅碎再过滤，就可以得到非常细腻可口的黄豆粉；黑糖浆的制法更简便，用60克黑糖加40克水的比例，小火烧煮，随糖块化开，不断搅拌，防止糊底，等到所有黑糖成浆，即可。

　　【Ray’s  Tips】

　　樱花水信玄饼，其实最准确的读法是“樱花�6�1水�6�1信玄饼”。

　　“信玄饼”是纪念日本战国时代甲斐国主、山梨县大将“武田信玄”而产生的。“信玄饼”简单地说来，就是用糯米粉做成的软年糕，外面裹着黄豆粉，有些近似我们北方的驴打滚。近年，日本点心师在沿革中用琼脂代替糯米粉，制作出了犹如水晶球般剔透的“水�6�1信玄饼”。


　　(https://www.xblqugex.cc/book_81900/28758495.html)


　　请记住本书首发域名：www.xblqugex.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m.xblqugex.cc