第1154章左右开弓,三菜同出

溜三样的味道咋样，人们目前还没有品尝到。只不过在看到陈青山把三个灶凑到了一起以后，大家伙的兴趣也更加的浓郁了。

        接下来剩下的菜就是软炸里脊、锅包肉和九转大肠，看到他这个情况，人们的心就不免期待了一下，难道是要三锅同出？

        “今天挺开心的，有这么多的朋友过来，那叫啥？有朋自远方来，不亦乐乎。”陈青山咧嘴一笑，露出一嘴小白牙。

        “今天就我一个正经厨子，大家伙应该早已经饥肠辘辘了，为了赶一下时间，咱们来个三锅同出吧。”

        “其实也是取了巧，因为这三个菜的基本工序都是一样的。后续的工艺上有了差别，就能够把时间给空出来，让三道菜一起出锅。”

        “大家可以看到，虽然基本工序都是要炸，可是这三道菜挂的糊却是不一样的。我的宝贝小棉袄已经把挂糊的程序搞定了，绝对是我的好助手。”

        “只需要注意，九转大肠裹的是干淀粉就完事。里脊肉用的是蛋黄和淀粉调的汁，因为是软炸啊，炸完了杠杠硬可不行。”

        “也需要稍稍注意一下，有条件的可以放两锅油，就跟我现在一样。毕竟大肠还是有一点点味道的，要不然那个大肠一点吃头都没有。”

        “第一遍炸的目的就是为了给这些食材定型，复炸的时候才是把食材给炸熟，那样的味道和口感才真正的好。”

        说完之后，陈青山就开始炸了起来。

        因为食材太多，所以他的忠实小帮厨，萌萌小朋友也没有看热闹，帮着他一起炸。

        “果然是三锅同出啊，有没有会做饭的行家给指点一下，就算是这样，能够达到真正的三锅同出吗？”

        “别人还真说不好，应该挺考验火候和时间的把握吧？”

        “我刚刚看了一下视频，那个九转大肠最后需要炖一会儿收汁。可是软炸里脊就算是放着炸第二遍，也得跟这俩菜配合吧？”

        “哎……，潇洒哥总是能够玩出花样了。看着吧，应该没差。”

        ……

        直播间里的粉丝们议论纷纷，韩国这边的观众们看到了陈青山现在做的事情，陪着解说也是津津有味。

        都是肉啊，看着就很有食欲嘛。

        食材炸完了第一遍，陈青山最先复炸的就是大肠段。炸好之后就在锅里熬糖色，然后就把这些大肠段都给倒进了锅里边。

        边上的萌萌也在这个时候往锅里放调料，就是最基本款，老抽、醋、糖、生抽、胡椒粉。

        陈青山仔细煸炒着，这时候的粉丝们却发现了一丢丢的不同。

        “潇洒哥这是要逆天吗？为啥那些大肠段炒了一会儿就都规规矩矩的排排站了？”

        “见了鬼了，这是做菜啊，还是变魔术啊？”

        “是不是该添汤收汁了？为啥潇洒哥还在炒？”

        “不对劲啊，他把另一个灶也开始弄了，这是要做锅包肉吗？”

        “疯了，不是我疯了，就是潇洒哥疯了，反正我们俩今天必须得疯一个。”

        ……

        直播间沸腾了，因为陈青山在第二个锅里已经开始熬糖汁。

        而九转大肠的锅里边呢？现在也加了一些水。只不过没有像网上的做法那样慢慢的收汁，他是不停的晃着铁锅。

        锅的大肠段就排排站的在锅里转悠开了，锅里的那些汤汁也将这些大肠段紧紧包围起来，跟着一起转。

        因为锅里的大肠段比较多，又是在锅里排排站，所以就很占地方，都是在锅边上疯狂的试探，却没有飞出锅。

        关键的陈青山的左手也在不停的用勺子在另一口锅里熬糖，然后就把炸好的肉片倒进了锅里。

        萌萌只是在锅边上烹了一些醋，要得就是那一点点的酸味。

        这就是左右开弓。

        没有像往常的做法那样用勺子去搅拌肉片挂糖汁，而是靠着掂勺的力气，让这些肉片在锅里自由的翻滚。

        这时候陈青山又把右手抓着的锅放到了灶上，人们却惊奇的发现锅里的大肠段仍然在锅里借助着惯性的力量，转个不停。

        盆子里的里脊条，直接倒进了油锅，这次倒是用勺子搅和了一下。然后也不管了，让它们自己在油里洗澡。

        “哈哈哈，我打听了明白人。潇洒哥不停转锅，煸炒的时间也长了一些，都能够让大肠段更加入味。”

        “对哦，本来应该是小火炖，可是他开的却是火。因为旋转了，让这些汤汁也能吸收得更快，却不会有不均匀的地方。”

        “潇洒哥今天是真的逆天了，这道九转大肠，以后就是我的本命菜了。”

        “不能只关注九转大肠啊，锅包肉你们见过只靠掂勺就能把糖汁给挂好的吗？”

        “所以我说，今天我跟潇洒哥必须得疯一个。”

        ……

        直播间里的粉丝们议论纷纷，一直在仔细观察着的崔永泰心里叹了口气。

        这才是真正的厨艺，自己别说现在年纪大了，就算是年轻的时候也玩不出来。

        这份对火候的掌控、这份对力量的把控、这份技巧，他真的不敢相信竟然在现实出现。

        “萌萌，摆盘子。”

        这时候陈青山喊了一句。

        小家伙没有半点迟疑，在灶台边的案板上摆了好几个大盘子。

        陈青山再次放下九转大肠的锅，将炸着里脊条的锅端起来，直接倒在大漏勺上，将油滤掉。

        锅子放在边上后，他又端起做锅包肉的锅，撒了些蒜沫，随便掂了两下，也直接出锅，满满的两大盘子。

        “我勒个去啊，你们看到没？潇洒哥刚刚盛完锅包肉，大肠段就不转了。”

        “别说话，接着看。”

        “嘘……”

        大家伙自然都看到了，因为对于自己转着玩的大肠段关注的人有很多啊。

        这时候陈青山又把这口锅给端起来，手腕轻轻一用力，锅里的大肠段就被转了出来。

        另一只手拿着的勺子轻轻晃动，转出的大肠段就被他给磕到了盘子上，规规矩矩的站好。

        大肠段被陈青山给“摆”成了宝塔型，如果用筷子摆的还没啥，这是用勺子给“磕”出来的，就让直播间里的人都变得沉默起来。

        九转大肠搞定之后，陈青山又拿起大漏勺，随便掂了掂，两大盘子软炸里脊就装好了。

        这是真正的左右开弓，三菜同出，神乎其技啊。


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