第112章 年夜饭的十全十美

这些天竹林里新捉的竹鼠有三十来只，大部分都一大早交给镇上酒楼的人带走了，他们只留了两只。现在顾长水就将这两只竹鼠去毛宰杀干净，然后去骨剔下来竹鼠肉，才交给田欢去剁碎了，和之前做珍珠丸子一样的步骤腌制，然后搓成小丸子放到铺满了糯米的簸箕里，顾长水给滚上一圈均匀的沾上糯米。

        现在已经冬天了，竹鼠吃的并不多，所以两只竹鼠的肉也没多少。他们满打满算做成了两小屉的糯米丸子，然后上锅去蒸。

        顾长水看着火，田欢再去把几根特地留下的新鲜猪肋条从井里取出来，剁成小块。排骨块先下锅焯水，撇去浮沫，然后捞出来放到一旁。她在把前些日子乡亲们回赠给他们的一大条莲藕里头最嫩的两截折下来，去皮切成小块。最后，排骨和莲藕一起放进砂锅里，倒上清水。然后点燃炉子，砂锅放到炉子上，大火煮沸后，再调成小火慢慢的炖。

        再然后，她再从早腌制好的蹄膀上割下来一大块红亮的肉，细细切成薄片。再去菜园子里摘了一把小白菜，清洗干净。小白菜叶在碗底铺平，上头再均匀的铺上火腿肉，稍稍撒上一点盐。

        至于前天从村长家里提回来的两条鱼，他们拿回来后就放在水桶里养着呢！今天红鲤鱼是饭桌上必不可少的一道菜，田欢也认真对待了。她将红鲤鱼从水桶里拿出来，刮鳞去腮，取出内脏，再将鱼身上用刀划上几刀，再用葱姜蒜和黄酒腌制一会，就送到锅里。

        还有现成的腊肠，她也摘下来一截，切片后装盘，和火腿小白菜、红鲤鱼一起清蒸。

        这些蒸菜准备完毕，田欢再将那条胖头鱼也拿过来，鱼头切下来，从中间一刀剖开，用葱姜黄酒稍加腌制过后，她找出来一个宽口砂锅，下面垫上一层萝卜小白菜之类的青菜，鱼头放在上头，不用加水，直接小火慢炖。

        将这两条鱼都侍弄好了，田欢把拿出来这些日子积攒下来的蘑菇干泡发好，然后蘑菇裹上一层面粉，稍稍撒上一点盐，就下油锅去炸。只需要等最外面一层面粉被炸成金黄色，炸蘑菇就做好了。

        她和顾长水提前偷偷的尝一小块，酥香诱人，味道很是鲜美。

        把炸完蘑菇的油舀出来放到一边，田欢就再次利用这些油和胖头鱼的鱼身子做了一份红烧鱼块。

        等这些热菜做好，她再从缸里捡出来几根酸笋，切成笋片。之前做好的卤菜里头捡出来一块猪肝切片装盘。

        虽然家里只有两个人，但年夜饭还是不能马虎。小两口折腾了半天，最终做出来一个十全十美。

        等到十碗菜一起上桌，天都已经黑了。

        这个时候，村子里早已经饭菜飘香，好些人家里头的年夜饭也都已经做好了。

        今晚上他们也奢侈的点上了油灯。顾长水和田欢先去厨房祭了灶神，然后两人又到院子里给顾老爷子烧纸，请他回来和他们团聚。

        烧完纸，小夫妻俩才回到堂屋里头，田欢给上位盛了一碗饭，摆上筷子，顾长水先倒了一碗酒。小两口先恭请顾老爷子用饭，最后他们俩才一起上桌，提起筷子吃饭。

        今晚上的十个菜都是好菜，是他们小夫妻俩用心去做的。尤其是这个竹鼠肉做的珍珠丸子，虽然外表看起来和猪肉珍珠丸子一个样，但等入口就发现滋味截然不同。

        “竹鼠肉要更韧一点，口感也更清香，我觉得还是竹鼠肉做珍珠丸子更好吃！”顾长水下达结论。

        “看来你现在是真的一点都不惧怕竹鼠肉了。”田欢一本正经的点头。

        “嗯，以后偶尔吃吃还是没问题的。”顾长水笑道。

        不过，这十个菜对他们来说还是太多了，所以两个人尽量将清蒸红鲤鱼给解决了，藕汤喝完，竹鼠肉的珍珠丸子吃了一半，其他的菜也都尝了几口，但却是实在吃不下更多了。

        “剩下一半丸子先放到井里冰着，初二去看外公和我娘，带过去给他们也尝尝鲜！”田欢笑道。

        顾长水连忙点头。“这个主意不错！外公和岳母肯定都会很喜欢这一口的！”

        等吃完了团年饭，他们就把油灯移到厨房，开始了今天的年前的最后一项任务——熬猪油。

        之前做腊肠、腌腊肉，就已经把瘦肉都给处理得差不多了，但所有的肥肉田欢都给搜集了起来。现在，趁着年夜守岁，他们就一边说着话，一边将切成块的肥肉放进锅里，灶上烧小火，顾长水看着火，田欢拿着锅铲不停翻炒肥肉。

        慢慢的，猪肉就爆发出细碎的噼里啪啦的声音，液体的猪油渐渐从猪肉里分泌出来，在锅底聚集。随着猪油越来越多，噼里啪啦的声音渐渐消失，变成滋滋的声响。

        肉眼可见的，猪肉在逐渐缩小，颜色也从乳白色变成浅黄。锅里的油越来越多，一块块的猪肉漂浮在油锅里，持续不断的被榨出来更多的油水。

        眼看油已经炸出来差不多一半了，田欢就把旁边的小陶罐子抱过来。罐子已经清洗干净，里头也擦得干干净净的，一点水分都没有。

        田欢拿起勺子，开始一勺一勺的往罐子里舀猪油。

        最后，三十多斤猪肉，炸出来满满一坛子的猪油，外加一大碗的猪油渣。

        等到最后一点猪油给舀出来，田欢把猪油渣捞出来稍稍放凉一点，就拿起一块塞进顾长水嘴里。

        顾长水嚼了几口，他顿时满脸堆笑。“真好吃！又香又脆的，以前过年我最大的愿望就是能多吃几口猪油渣！”

        田欢听了，她就笑道：“那好，我满足你！”

        立马又抓起几块喂给他吃。

        顾长水吃得眉开眼笑的，他也主动抓了几块喂到田欢嘴巴。

        小夫妻俩互相投喂着，越吃越开心，也越吃越甜蜜。

        不过猪油渣虽然香，但也不能吃太多，不然就腻了，所以两个人吃上七八片也就停手了。

        再回头看看罐子里，猪油因为温度降低而慢慢开始凝固，最表面的一层猪油上已然蒙上了一层白色，田欢又笑眼弯弯：“这么一罐油，咱们省着点吃应该能吃上半年了。至于榨油剩下的猪油渣——今晚上咱们就用它包饺子好了！”


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