第6章 糖雪球

见他们不信，连忙补充道：“是风哥他之前在的部队突然号召复员，他报名了，昨天出发去部队了，家里就剩我们娘仨了，所以才哭的……”

        张宏丰听见这解释后松了一口气，摸着闺女的头，心有余悸。

        “囡囡啊，你刚才可吓死我了，你长这么大我还没见你这样哭过呢！”

        “没事，女婿没在家，你们娘仨都来这过年。”何永梅神色缓了缓，“都别在门口站着了，这会过来还没吃饭吧，我去厨房在添几个菜。”

        一听吃东西，安安和康康也恢复来时的活泼，拉着她去刚才自己呆的筐子跟前，指着道：“姥姥，里面有肉肉！还有给你买的糕糕！”

        “嗯，有给姥姥的糕糕～”

        何永梅看着俩贴心的小宝贝，笑的合不拢嘴，“哎吆，俩小家伙还知道给姥姥带糕糕啊。”

        安安扬起小脸，脆生生道：“是窝让妈妈买哒！”

        何永梅笑着点了点她鼻子：“原来安安这么念着姥姥啊，那姥姥也不能小气，一会就大方的分你一半吧。”

        安安眉眼弯弯，笑的极甜：“谢谢姥姥！我和弟弟妈妈分着次～”

        何永梅拿糕点时，看着筐里的许多东西，脸上神色一变，对着一旁的张宏丰道：“别看你闺女了，你去陪俩外孙玩会儿，我和囡囡说几句话。”

        张宏丰又仔细确定了闺女真没啥大事后，一手抱着安安一手抱着康康，高高兴兴的进屋陪他们玩了。

        何永梅见背篓里头东西实在是太多，拿着挺费劲得跑好几趟，直接拆了连筐提溜到厨房，张之夏见状把另一边也拆了跟她在身后。

        到了厨房后，何永梅温柔的看着张之夏，“囡囡，你跟妈说实话，是不是那李家人趁李风不在欺负你了。”

        张之夏微怔没想到她妈这么敏感，竟然怀疑了起来，敛了敛眸色，头埋在她怀里撒娇，“没有。”

        何永梅狐疑地看了她一眼，面上尽是不相信，指着筐里那些花里胡哨又昂贵的东西，半信半疑道：

        “那你咋买了这么多东西，还连夜跑过来，我记得你以前上学的时候，一受委屈就喜欢买东西。”

        张之夏盯着筐里的东西，神秘的笑了笑：“先保密，一会吃完饭给你们做个好东西尝尝。”

        “今晚我做饭！”

        说完把她给推出去了：“今天早上我答应安安和康康要陪她们一块堆雪人，到现在还没堆成，趁着现在院里还有点雪，您和我爸陪着他俩玩会吧。”

        正好这时候康康也跌跌撞撞的跑进厨房，张之夏笑着指了指张母。

        欢快的说着：“姥姥刚才说要陪你和姐姐堆雪人呢。”

        康康顿时换了个方向，抱住何永梅的大腿，又黑又亮的眼睛望着她，乖乖道：“姥姥，堆雪人儿～”

        何永梅看着这眼神，心里一软抱着他出去了，临出门前看了张之夏一眼，长叹了一口气，还是等俩孩子都睡了后在仔细问吧，这大晚上回来指定是在李家受了大委屈。

        见人出去之后，张之夏利索的把案板上那三斤上好的五花肉一分为二，一半抹了层粗盐放了起来。

        一半切成块状，凉水下锅焯去血沫沥干备用。抓了一把白糖在热油中翻炒融化成酱色冒泡后，把五花肉放下去翻炒让肉粘匀糖色，然后加大料煸出香味，锅中入适量开水慢火焖。

        红烧肉焖上之后，她又把下午买的做牛轧糖的材料全都拿了出来，一样分出了一点，准备先做点试试看。

        弯下腰去柜子里拿碗时，余光突然瞥见厨房角落里有一大筐红彤彤的果子，走近一看竟然是山楂。

        张之夏看着那大半筐约莫有十多斤的山楂，突然笑了，刚才她还在想单卖牛轧糖太单调了，不怎么吸引人。

        现在有了这些山楂，她就可以做成糖雪球，红红的山楂裹满了糖霜，白里透红的很是打眼。

        最主要的是糖雪球味道还特别好，糖雪球搭配牛轧糖肯定好卖！

        她上辈子在京市摆摊的时候，就有人专门卖这，生意好到不行，每天最起码卖个四五十斤。

        想到这，也不急着做牛轧糖了，先从筐里捡了一斤山楂出来洗干净，控干水分。往另一口干净的锅里面倒了半斤水和半斤糖，小火慢熬。

        这糖雪球虽然看着容易做，但熬糖浆的时候还是有些难度的，最讲究的就是火候，火候要是掌握不好立马给你变成拔丝山楂。

        糖水熬到从大泡泡变成细密的小泡泡的时候，拿筷子在糖浆里蘸一下，流下来的像细线一样就是熬好了。

        成细丝状后，往锅里淋上几滴白醋搅几下后，端下锅，等里面的糖浆冷却之后，把控干水分的山楂倒进去搅拌，直至每个山楂上都沾满糖霜就成了。

        做好后，张之夏看着面前这圆滚滚胖乎乎白里透红的糖雪球，忍不住拿了一个品尝。

        轻轻咬了一口，外皮香甜内里有果酸味，酸甜可口，山楂上的糖霜入口即化一点不黏牙。

        她接连吃了三个才停手。

        把做好糖雪球放到一旁的簸箕里，她又开始做牛轧糖，买回来的干果各抓了一把，在锅里小火慢慢炒至金黄酥脆后盛出备用。

        然后小火熬制糖浆的同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

        打到糖浆表面失去光泽加入奶粉搅匀后，放上之前炒好的干果揉匀，找个盘子在上面铺上糖纸，静待放凉定型。

        糖雪球和牛轧糖做好后时间也过去了快一个钟头。红烧肉这时也差不多好了，她一掀开锅盖儿。

        一股浓烈的肉香味瞬时席卷了厨房，张之夏看着锅里咕嘟嘟冒泡的大块红烧肉，不仅色泽诱人，还香气四溢，眼睛晶亮晶亮的，又往灶里添了一大把柴，准备大火收汁。

        “囡囡，你这红烧肉做的可真够味，我们在院里都馋了许久了。”

        “夏夏，手艺又精进了啊。”

        “妈妈，次肉肉！”

        “好香的肉肉～”

        张宏丰和何永梅不知什么时候抱着安安和康康进来了，四个人目光直勾勾的盯着锅里的红烧肉，不约而同的吞着口水。

        张之夏扭头笑道：“你们去堂屋坐着吧，我盛了肉就过去。”

        两人一听，连忙抱着人出去了。

        肉一上桌，就遭到疯抢，每个人都在吸溜吸溜的吃肉，张之夏看着他们吃的满足，眼中闪过一丝笑意。

        她也夹了一筷子红烧肉放进嘴里，不错，肥而不腻，肉质滑嫩入口酥软即化，吃完唇齿留香。

        看着俩孩子一连吃了三大块，她爸还要继续给他们夹连忙阻止，“三块就够了，他们还小晚上不能吃太多。”

        安安眼看着好吃的肉肉从自己碗里溜走了，眼圈顿时就红了，垂着头无声的抽噎了起来。

        张宏丰夹着那块子红烧肉，看看闺女又看看外孙女，一脸为难。

        何永梅走过去一把抱起安安，哄道：“你妈妈说的对，晚上不能多吃肉肉，姥姥带你去吃糕糕好不好。”

        安安还是撅着小嘴不吭声。

        趁着何永梅哄人的功夫，张之夏赶忙去厨房把刚才做好的糖雪球和牛扎糖端了出来，放到桌上。

        拿了一个糖雪球递给安安，真诚笑道：“妈妈不让你们吃肉肉，是因为妈妈想让你尝尝这个红果果啊。”

        安安眼里含着泪珠，好奇的看着眼前这个白里透红十分好看的果子，迟疑接过。

        还没等她咬一口，一旁康康就扯着她的衣袖，惊喜的说着：“姐姐好次～妈妈给的果果好次～”

        当即她就咬了一口，酸酸甜甜的味道在口腔里散开，眼睛一亮，她神奇道：“好次耶，比肉肉都好次！”

        何永梅心情复杂的看着桌上的东西，又深深皱起了眉头，她怎么不知道囡囡还有这手艺。

        饭后，张之夏把安安和康康哄睡着后，主动去了张父张母屋里。

        进去后，直接开门见山的道：“爸妈，我想去县城上摆摊卖小吃。”


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