第十四章 水饺蒸饺

“小心，雯雯，是我们叫的装修队的人来了。”在厨房里几人讨论的时候，刚才逃出去的罗双双又回来了，还带来了一男一女两个人，据说是今天下订单的那个装修团队的人。

        “妈，雯雯，最后这些就交给你们了。包好放着就可以了，千万不要开火啊。妈，给我把雯雯盯紧点，别让她随便动火。”

        听到罗双双的喊声，随着声音的接近，童心也看到了跟在罗双双身后的那两个人。知道是装修团队的人到了，童心也就放下了手中的擀面杖，拍了拍手弹掉手中的面粉，在一旁的水龙头冲洗了一下，离开了厨房。

        不过，在离开厨房之前，童心特别对着姜雯雯警告了一句，还专门嘱咐了童母要防火防盗防雯雯，她可不想让自己家的餐馆在装修之前就失去厨房。

        这次过来的两个人，一个是装修团队的负责人，另一个则是厨师联盟的记录员。

        这只装修团队是专门负责餐厅的室内装潢的，而且这家装修队非常擅长精装修，顾客评价几乎全都是五星的，信誉度绝对是顶尖水平。

        而厨师联盟的记录员则是负责餐厅的记录备案，进行童心家的餐馆造型、功能转型的登记。这种记录有利于厨师联盟对餐馆的宣传和管理，也方便对餐馆的星级评定。

        当然，这种记录并不是必须的。如果餐馆的主人对于厨师联盟的各种餐馆排名，额外的餐馆推荐和宣传不感兴趣的话，也可以拒绝。拒绝之后并不会有什么明显的损失，只不过相对于别的餐馆少了曝光率而已。

        在接待了装修团队的负责人和厨师联盟的记录员之后，童心开始和这两个人进行餐馆装修的探讨。陈述自己对于餐馆布局的要求和设计。

        对于童心的餐馆设计，这位经验十足的装修团队负责人也提出了相对的意见。

        对于童心取消了大部分餐桌的要求提出了异议，而且居然把料理直接放出来，像是市一样让人自己拿的这种经营方式表达出自己的好奇和质疑。

        虽说，这位是专业的装修团队负责人，并不是厨师。但是他也是专业的餐厅装修。触类旁通对于很多餐厅的经营模式都有一定的了解，对于童心的这种经营方式，他可谓是前所未见啊。

        不过，面对这位负责人的建议，童心把适合的接受，融入到了自己的装修方案之中，不适合的直接拒绝了。

        对于经营模式，童心早就已经定下了基调，是不会修改的，毕竟童心现在的料理很多都是可以久放的，而不像普通料理那样需要趁热吃。

        在详细的讨论，确定好最终方案后，装修团队的负责人和厨师联盟的记录员相续离开。

        而这个时候在姜雯雯和童母的努力下，童心之前做出来的饺子皮也已经全部包完了。

        回到厨房后，童心赶紧动手，把最后一部分温水面团全部做成饺子皮，在这部分饺子皮也包完之后，所有的面团也终于全部变成了一个个各式各样的饺子。

        “是不是好了，是不是？什么时候可以吃了啊。这次我是真的饿扁了。”看到童心手里最后的饺子皮变成饺子，正好把料理盘中的肉馅用完，罗双双迫不及待的问道。

        “别急啊，都等这么久了，也不缺这点时间。饺子都包好了也就是缺下锅了。”童心一边劝说着罗双双别急，一边也已经开始点火烧水，准备做水饺了。

        水饺，蒸饺，煎饺等等，各种饺子的做法童心都已经了解到了，各种做法也有着各式各样的注意事项，想要做出真正好吃的饺子，这种细节也是最关键的一点。

        而在各种饺子的做法中，最简单，最方便，对饺子的细节要求相对较低的就是水饺了。不过，虽然水饺需要注意的细节要求相对较低，但是也只是相对而已。

        随着锅底下的大火灼烧，锅内加满的水也开始快沸腾起来。煮水饺下锅的时候基本没有什么特别需要注意的，只要等水完全滚沸之后就能下锅了。

        在锅内加满的水完全沸腾后，童心拿过一旁用冷水面团制作的饺子，取了大概一半的分量66续续的全部倒入到沸腾的热锅之中。值得一提的是，入锅的这部分饺子大多都是罗双双包的。

        这个倒不是因为罗双双的度快包的多，完全是因为罗双双包饺子的技术实在是太烂了，用她包的饺子去做煎饺、蒸饺的话绝对会拉低整体水平。倒是水饺相对来说勉强能够使用。

        水饺入锅后可不能就这么放着不管了，必须用汤勺或者筷子先进行一段时间的搅拌。不需要一直搅拌，只是在生水饺刚入锅的时候搅拌一下就够了，这样可以避免生水饺粘锅。

        在稍微搅拌了一下之后，就可以把大火调小，改为小火慢慢煮。水饺煮熟还是很快的，大概三四分钟就差不多了。

        而趁着这三四分钟水饺慢煮的时间，童心开始进行蒸饺的准备工作。相对于水饺对于饺子质量的要求低，蒸饺倒是相对于水饺稍稍高一点，但是也高不到哪里去。

        蒸饺的饺子最好让肉馅和饺子皮的比例分量保持在二比一左右。馅料太多的话不止外形不好看，在蒸的过程中也容易爆开。

        伸手把一个个造型漂亮的鱼形饺子放到已经洗干净，垫上了蒸笼纸的小蒸笼之中。当蒸笼专用的那口铁锅中的水完全煮沸的时候，就可以把蒸笼放上去了。

        把蒸笼全部放上煮沸的铁锅上，盖上盖子，童心转过身来到了水饺的铁锅前。

        水饺在煮制的过程中是会缓缓浮起来的，很多人都以为水饺浮起来之后就能吃了，其实这种认知是错误的。浮起来可不代表这些水饺已经熟了，说不定它还是半生不熟的状态。

        所以，水饺在刚开始浮出水面的时候可不能直接捞出来，在水饺完全浮起来后，应该要让它继续多煮几分钟，煮到水饺的表面膨胀鼓起，这个时候，水饺才是完全煮熟的状态。


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