第164章 罐头与防腐

唐，长安城。

天子设丞相，一方面是以丞相补救天子独断过程中留下的过失和瑕疵、并完善天子的决策；另一方面也是弥补天子嫡长子继承制度的缺陷：嫡长子未必贤能，然而丞相以贤能而立——相位传贤不传子
然而相权时常威胁着君权。

李世民听着“内阁制”也有些心动，不为别的，谁都怕朝中出个曹操、司马懿之流。

而内阁制能最大程度避免独裁，避免了内阁统辖六部九卿，确实很不错。

就是效率看着差了许多。

而且容易出现党争，因为内阁本身缺乏足够的合法性，缺乏足够的权威，内受宦官制约，外受廷臣约束。如果想要有所作为，还真得多方巴结遂演成朋党之祸。

【问大家一个问题哈，你知道巴黎奥运会还有几天开幕吗？】

【答不出吧哈哈，今聊个劲大的，巴黎奥运村它不给装空调这事又有后续了，继推出2500台空调租售业务后，巴黎它又整出了一个200欧元安装费的幺蛾子】

【有懂行的运动员想自己请师傅还被巴黎奥组委以“外人没资格进入奥运村”为由拒绝了，这是铁了心要挣这笔钱呀】

【还有跟东郊又会如出一辙的纸板床，回收渔网做的的床垫，运动员餐素食占比60%等等，这层出不穷的省钱花招让人不得不佩服，“低碳环保”在法国人手里可真是有弹性啊】

【欧洲那旮沓的情况我们都知道，什么金融危机、欧债危机、大毛二毛危机、能源短缺、制造业外流，那是风波一個接一个啊，经过十几年的折腾，这再好的家底也不禁造啊】

【所以没钱了，幺蛾子就多了。要说巴黎也不是没未雨绸缪，因为从一开始就缺钱，所以只新建了三个场馆，其他的都是在原有的建筑和场地上改建的】

【按说能省一大笔钱呀，但是浪漫的法兰西就是能处处给人惊喜，什么场馆盖一半发现超预算太多临时改方案了，什么工程开始后才发现场地不够大白花钱了，在诸如此类的乌龙操作下，基建费用达到了40亿欧元，你说这是集体贪污我都相信】

【更糟心的是因为恐xi问题，不得不提高安保预算，原有的警力不够，内政部还想出了众筹帽子叔叔的点子.】

【而且他们提出要在塞纳河上举办开幕式，到时候有1万多名的运动员代表将乘坐100余艘的小船，只沿着塞纳河行驶6公里，可怕的到时候还会有32万名观众在现场观看】

【这情景这规模，用脚趾头也能想出来，就这人力物力安保成本到底有多高】

【其实有关开幕式咱们网友已经给出诚恳的建议，把法国的传统技能罢工安排到节目单里边，毕竟开幕式表演，他就是要展现国家的历史与人文.作为革命老区，表演一下罢工，纪念一下百年前的自由觉醒嘛】

【不过玩梗归玩梗，吐槽归吐槽，还是希望本届奥运会能够成功举办的，尤其是希望全世界的运动员们能够在一个安全的环境中，全身心的投入比赛，赛出自己最好的水平】

【最后奥运村空调是有了。但是这个电力系统它能承担的起吗，不会到时候每天都停电吧.】

唐，长安城。

一众百姓平日里见惯了后世的建筑风格，这天幕中播放的欧洲风格的建筑，那高耸的铁塔挂着五个相交的彩环，人站在塔下显得无比渺小。

雍容华贵、金碧辉煌的大桥，桥两侧的铜塑雕像群，飞马振冀欲样，可谓是栩栩如生。

还有那铭刻了不知名文字的尖碑，充满异域风情的建筑群、正面通常挂着个大大的时钟，有些建筑还有着圆盖加尖尖的塔尖，一切都是那么的有趣
那边的人长得、额肤色也和我们很不一样。

“这就是欧洲啊！”不少人看着这繁盛的城市赞叹不已，从塞纳河乘船一路游来，蓝天白云、风和日丽、绿树成荫，从画面外都能感觉到其中的静谧。

“这座城市.雕像好多。”也有人感叹说道，雕塑似乎在这个城市很常见，后世就少见很多。

“而且它的雕像和马，和着装不整齐的人，和翅膀有关”一众人都猜想，估计是和它的历史、文化有关。

从画面中可以看到，奥运的项目包括奔跑？跨栏？游泳？从高处跳水？还有各种他们没见过的，比如拿木板拍子将球拍来拍去？举两个圆圆重重的圆环？

金陵城。

“盛况啊”万掌柜等人都赞叹不已，那么多人聚在一起，举行这奥运活动，有各式各样看都看不过来的赛事，恐怕也只有吃得饱饭了，才有心思琢磨那么多娱乐活动吧。

“不说别的，光是开幕式的预演就让人印象深刻。”望着天幕那似乎是在预演的画面，众人不禁感慨。

那一艘艘制作精美、风格颜色各异的彩船顺着塞纳河疾驰而过，河畔上游人如织，一个个身着统一服饰，拿着统一的蓝白红竖条的小旗帜，脸上也贴有类似的贴纸。

“真他娘的闲得慌啊.”有人酸酸的，不过不得不承认，如果哪天金陵城有类似的赛事的话，大家都是恨不得参与其中的。

“人是真的多”看着埃菲尔铁塔、塞纳河、亚历山大三世桥等著名地标上行人如织，一众人都有些羡慕，毕竟谁都知道有外来的游人就代表着有消费涌入，相应的城市里的小摊、店铺等都能赚到钱。

游人=钱，没毛病。

《时隔16年，北京奥运会的含金量依旧在上升》

《巴黎奥运会的消息是真的少，火炬传到哪了也不知道，彩排的消息更是一条都没刷到.[捂脸]》

《我刚刷到有人喝塞纳河水。蹿到爆炸.他们不知道塞纳河号称小恒河吗？》

《巴黎街道真的一言难尽，在Cambronne附近的大路人行道上，我还以为是一片落叶，走近一看，绝对是人类的，至少流浪狗拉不出那样的》

《我们只是网友，不用描述得这么清晰.[干呕]》

“北京奥运会开幕式是怎样的啊？”看天幕言之凿凿，一众人都很好奇。

【2017年的时候，在南极发现了一块保存106年的蛋糕，蛋糕的外观、品质完好，和平时放了几天的蛋糕似乎没有太大的区别。】

【那么我们不禁要问了，难道100年前的蛋糕就含有防腐剂了吗？其实不然。】

【其实人类与食品腐烂作斗争由来已久，现在主流的防腐技术，思路都是沿用以前的思想，虽然古代没有微生物的概念，但在长期的实践活动中，也摸索出了一些保存食物的方法】

【第一个就是脱水，把食物中的水分给去掉，无论是晒干、还是风干等，都能使食物的保质期大幅延长。例如刚收割的稻谷和晒干后的稻谷，其保质期完全不可同日而语】

【这是因为食物在低水分的情况下，微生物繁殖和化学反应的速度变慢了很多，因为水分不但是微生物生长的必须条件，也是化学反应中「物质传递」的基础】

【控制食物的水分，可以把食物变坏的速度降低好几个数量级。】

【一般来说，像大米、面粉等经过晒干水分，保存在低温、干燥、避光、通风的环境中，其保质期可以大幅延长】
【如果是稻谷小麦等，可以定期翻晒，也能很有效的避免发霉、陈化等情况。对于大型粮仓等地方，主要是改善粮仓环境，隔热保冷，控制水分，清理除杂，控制入仓粮食的品质，降温散湿等】

【和此类相似原理的还有各种水果罐头（黄桃、橘子、菠萝蜜、荔枝），利用高盐、高糖等高渗透压，可以反向把食物中的水分吸出来.其原理就是细胞壁内外的溶液浓度不一致导致的液压差，初中生物就学过。】

【比如咸鱼干肯定比腊肉干保质期要久一些，这是因为咸鱼干表面有一层盐，可以有效防止咸鱼干受潮以及抑制微生物繁殖】

【还有一种像盐一样的结晶(硝酸钾KNO3，也叫硝石)，它能增强盐的防腐能力。硝酸钾在耐盐细菌的代谢下会产生亚硝酸盐：它能抑制脂肪氧化，也有抑制肉毒杆菌等致病菌的效果。】

【亚硝酸盐还是一种非常有效的肉类防腐剂，不过用多了容易得癌症另外还有一些防腐剂就不一一列举了，此外还有烟熏，也能有效抑制微生物的繁殖】

奉天殿前。

一众人看着那号称来自100多年前的蛋糕，从包装上来看，上面的包装已经很是破烂、陈旧，而打开包装内，则是用油纸包着的蛋糕。蛋糕里面的油已经把油纸渗透得斑斑点点。

从撕开的一角可以看到，所谓蛋糕，有点类似市面上蒸出来的点心，上面依稀可见有不少红豆。

户部中的人对视一眼，皆是知道这些防腐技术真正的应用场景：粮仓！
“隔热保冷、控制水分、清理除杂、控制入仓粮食的品质、降温散湿。”里面提到的都是一些方向，比如控制入仓粮食的品质估计也还包括脱水程度这一项，或者是防止霉变粮食进入粮仓。

“基本是低温、干燥、避光环境，也就是说南方地区的粮仓要面临的考验要大很多。”一众人也是从中提取出了要点，这里面的条条都指向南方，特别是湖广、江西、福建以南地区。

所幸，这些地区也没有建粮仓。

其实自古以来能建粮仓的地点非常少，因为其都是要围绕着中原腹地、京师、运河边上等条件进行选择，再将粮仓分散建设后，能选择的地点就更少了。

天幕提到的防腐策略，和以往的都差不多，它多出来的点在于系统性、针对性的食物腐烂变质的过程中所需要的条件，提出了防腐的观点。

至于那种水果罐头倒是一种新的防腐思路，或许在民间会有一些应用。

像荔枝罐头等，在北方吃不到的地方或许会有些市场。

不过这样一来就贵了毕竟此时的盐还没有如后世那样的白菜价。

“亚硝酸盐？”这还是众人第一次听到这个词，竟然是硝石的反应物不过一听到说亚硝酸盐会致癌，众人都不禁打了个冷颤，上次那个关于癌细胞的描述，真的把人都吓到了。

“还有巴斯德鹅颈瓶实验，高温消杀也可以防止腐烂变质。”

“对，看来不同的食物有不同的处理方式。”

【第二个就是外包装，在巴斯德鹅颈烧瓶实验中，经过高温消杀后，鹅颈瓶能避免微生物进入，其内的肉汤保质时间大幅增长，这个实验也给出了现代加工食品防腐、食品包装的根本依据：高温消杀、无菌环境】

【其中高温消杀又以牛奶的巴氏杀菌法最为出名，就是通过高温环境把食物中的微生物杀死，无菌环境的话，我们主要是利用抽真空技术、或者用氦气等惰性气体替换空气】

【如超市里的袋装大米就是抽真空，基本能保存1年到1年半，像薯片包装袋里面充的就是惰性气体等】

【第三个就是储藏的环境了。】

【南极这种超低温的环境当然是最理想的环境，就像2017年发现的那个蛋糕，保存100多年还能食用，简直神奇。】

【此外储藏的原则有：低温、低氧、低湿、避光——它们可以降低微生物生长，和物理、化学反应的速度。】

【比如粮食储藏中的低氧气调技术，可以延长粮食的保质期；啤酒的瓶口充氮气来保鲜，等等。】

【理想的环境，是长保质期的最后一个关键因素。通过我们谈到的几个因素，充分利用这些条件，真食品的保质时间肯定是没问题的】

“真空袋装大米，还是要和塑料袋相配合才行。”刘基等人了然，从后世广泛的应用中可以看出其重要性，很多真空包装离了它还真不行，或许有其他的材料能替代，但成本优势则是完全不可撼动的。

而石油号称工业的血液，看起来名不虚传。

如今从石油中能分离出好几样东西了，塑料、沥青、柴油、煤油等，这也让一众人都火热不已，相应的下南洋，过马六甲，到沙漠的念头也越来越强烈。

主要是脚下这块土地，什么都缺啊
“抽真空技术.风扇不就是吹风的技术吗？反过来可以抽空气吗？”

“啊？？怎么反过来？”

“套在风扇后面？”

“.”

《要么说巴斯德是大科学家，换了是我，肉汤还能过夜？早特么泡饭吃了还能放4年？》

《光看描述不由得让我觉得那块蛋糕能放上100多年的主要原因是因为放在南极……》

《蛋糕是英国人斯科特一行人的。1911-1912年和挪威人阿蒙森一队竞争谁先到南极点，结果因为许多原因落后了，到了南极点发现挪威国旗高高飘扬——原来一个月前挪威人就到了。很失望的准备回去，结果走晚了大雪封路，几个人缩在帐子里吃完了最后的食物，烧完了最后的燃料，几个老朋友抱在一起冻死了》

《外国有个专吃古老军粮的老哥，最早看他吃过南北战争时期，大概是同治年间（1862-1875年）的牛肉罐头！有兴趣可以看看，绝对大开眼界[捂脸]》

和兴茶食店。

“乖乖，牛肉罐头能保存一百.五十多年？”万掌柜等人都咋舌不已，这太夸张了吧？

“这牛肉罐头比我太奶的年纪还大.”

一众人都被逗乐了，纷纷‘哈哈’了起来。

说笑归说笑，也有人若有所思，高温消杀，高盐环境保持高渗透压，这些都不难。

但是其效果却是很好的，毫无意外，有了新的防腐技术能将食物的保质期拉长，那么中间的食品加工领域，各种水果罐头，肉类罐头等或许是个很好的新的生意。

(本章完)


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