第137章 渔家鱼圆

现场所有的厨师一下就动了起来。
  86个人，就有86道菜，越到后面越吃亏，因为评委们的肚子就那么大，一种一小口都能吃饱，要是到了最后才做好，那评委已经吃饱了，再好的味道都会打折扣。
  林知心这边也开始处理食材了，她今天准备做的是渔家鱼圆，这道菜的特点鱼丸柔软略带韧性，汤汁鲜美，在评委们品尝了很多食物之后，来上这么一口清爽的鱼圆汤，相信会有不错的效果。
  鱼丸汤要用的汤林知心准备用鸡汤来做，整只老母鸡放进锅里煮汤，里面只放了葱姜蒜去腥没有放其他的调味料。
  林知心可以看出来这次主办方准备的食材都很不错，这老母鸡虽然比不上黄老三给她准备的，但也已经可以吊打市场上卖的普通老母鸡了。
  主办方：这都是赞助商提供的，等结果出来，我们是要他们品牌的！
  因为老母鸡炖汤还需要一段时间，所以林知心一点也不着急，慢悠悠的开始杀鱼，还一边观察她附近的参赛选手。
  周思维的位置离林知心不是很远，就在斜后方，林知心看见他正在和面，想到之前他拿的海鲜，林知心猜测这人不会是做海鲜饺子吧？
  感觉到有人在看他，周思维一抬头便看见了林知心，然后露出一个笑容比了一个加油的手势之后便继续揉面。
  林知心见状忍不住笑了一下，然后开始处理手里鱼。
  这一幕落在今天刚到陵市便跟着熊安安过来看比赛的江钰衍眼里，顿时就觉得有点不爽。
  “那个人是谁？”江钰衍问熊安安，“你见过吗？”
  熊安安还真见过，毕竟两人都是林家食府的常客，吃饭的时候有见到过，他还记得周思维跟他打招呼的时候说嫉妒他有那么大的胃口，一次就能多吃那么多好吃的。
  “林老板家的食客。”熊安安又补充了一句，“家里好像也是开饭店的。”
  熊安安虽然开的是火锅店，但还是要了解一下陵市本地饭店情况的，周思维的事情他也知道一些，于是便将自己知道的事情告诉了江钰衍。
  “同行啊……”江钰衍小声说了一句。
  熊安安看了自家老板一眼，总觉得有什么他不知道的事情发生了，不过老板的事情他还是不要插手，该知道的时候就知道了。
  “林老板是准备做鱼丸吧。”熊安安猜测。
  比赛场上，林知心已经将鱼肉全部都剔了下来，这会正小心的将鱼肉里的小刺慢慢挑出来。
  这慢慢悠悠的样子一点都不像是来参加比赛的。
  林知心不知道的是，就是因为她这种淡然的样子，在她边上的两个参赛选手神奇的不紧张了。
  林知心的左边是一位宝妈，生了孩子之后便没有上班，一直在家研究各种好吃的给宝宝吃，还将成品拍照发到了网上，积累了不少粉丝。
  虽然平时有粉丝吹捧，但她第一次参加这种比赛，心里还是很紧张的，总担心自己做的东西只有自己人喜欢吃，要不是家里人都鼓励她，她还真不敢来。
  林知心的右边是一个大排档小老板，没有固定摊位，每天晚上8点之后摆摊，生怕出来早了会有城管驱赶，这次来比赛就是听说前几名的奖金挺可观，抱着试试看的态度来参加的。
  来了之后才发现，居然这个民间比赛吸引了那么多陵市知名饭店接班人过来参加，除了这些人，他还看到了粉丝百万的美食博主，当时就觉得自己没戏了。
  但是在这两人看见林知心的样子之后，神奇的能静下心来了，这会两人都想着来都来了，大不了被淘汰也没有什么损失。
  小老板还想着一会看看能不能去蹭个镜头，到时候去截图打印出来，然后挂在自己的流动餐车上，上面就写青年厨师大赛参赛者，反正一般市民又不会关注他是不是第一批就被淘汰的。
  林知心没有注意边上的参赛选手，这个时候她已经将鲢鱼肉里面的所有刺都挑了出来，接着便拿出两瓶雪碧倒在了大碗里，接着将鱼肉泡了进去。
  这个动作让关注她的周镇海和李畅宏觉得很是奇怪。
  “这鱼肉放在雪碧里是什么意思？”李畅宏问好友，“那是雪碧没错吧？”
  周镇海先是皱眉，没一会眉头便舒展开来：“雪碧的甜味可以很好的去腥，还能增加鱼肉的风味，一会尝尝看是什么味道，我回去也试试。”
  李畅宏不会做菜，但是他会吃，心里有点摸不准这样做出来的鱼到底是个什么味道，但是也决定一会林知心上菜的时候要好好尝尝。
  鱼肉在雪碧里面泡了大概二十分钟，林知心将鱼肉捞了出来，然后放在纱布上，用纱布将水分吸干。
  接着她便开始用擀面杖敲打鱼肉，慢慢的，鱼肉变成了肉糜，这样出来的鱼肉要比用搅拌机打出来的更加劲道。
  将打好的鱼茸放在一个大汤碗里面，然后在里面放入鸡蛋清，盐还有一点点淀粉，接着林知心便开始顺着一个方向搅拌。
  没一会，那鱼肉便越来越有劲，不用吃，林知心都能猜到这样做出来的鱼圆有多劲道好吃。
  接着，林知心在锅里倒入油，等到油温烧到两成热的时候，将鱼肉糜用勺子一个定型，弄成大概4厘米的鱼圆到油锅里慢慢加热，直到鱼圆变成浅黄色。
  接着将炸好的鱼圆捞出来用凉水冲，去除油腻。
  这个时候鱼圆就已经差不多的做好了，就等着鸡汤出锅就可以再汆一下就行。
  林知心这会也没有闲着，将小青菜拿出来慢慢清洗，一会也要烫熟了放进去的。
  “叮！”这时有人按了桌子上的铃，说明已经可以出餐了。
  这一声铃声之后，接二连三的就有人跟着按铃了，林知心估摸着这些后按铃的人可能在之前就做好了。
  反正鸡汤还没有好，林知心便抬头看着工作人员按照按铃的先后顺序领着捧着菜肴的参赛选手走向评委席。


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