第168章 轻乳酪蛋糕

林知心想学，林霄桓当然就教了。
  “你还别说，这些外国人做甜点是有一套的。”林霄桓将需要的材料拿了出来，“这些糕点跟华夏的风味就不一样，偶尔换换口味，确实不错。”
  林知心点头：“对啊，现在都讲中西结合嘛。”
  想到了之前柳玉京做的咸蛋黄蛋糕，林知心忍不住笑了出来：“老祖宗，我跟你说，我找的那个帮厨可有想象力了。”
  林霄桓一边听林知心说话，一边抽空告诉林知心需要的材料。
  鸡蛋3个，奶油奶酪180g，牛奶100g，无盐黄油30g，低筋面粉10g，玉米淀粉20g，白砂糖60g还有柠檬汁2g，材料虽然比一般的蛋糕多些但是操作起来难度不高。
  还有一点很重要的就是，西式糕点分量配比很重要，不然做出来可能也能吃，但是很可能会塌。
  “上次柳玉京做蛋糕，想着咸蛋黄的月饼好吃，那能不能做成蛋糕，然后我就吃到咸蛋黄跟面糊打在一起了，那味道。”林知心有点无奈。
  说难吃吧，也不是难吃到吃不下去，说好吃吧，绝对不好吃，反正那天之后，林知心好几天没有吃甜的东西。
  林霄桓想象了一下：“有创意是好事，万一好吃呢？”
  林知心点头：“我也这么觉得，所以他做什么我都会尝一尝，就是有的时候真的很诡异啊！！！”
  林知心自己也会做创新菜，但是绝对没有柳玉京那么天马行空。
  “嗯。”林霄桓示意林知心打鸡蛋，“蛋黄跟蛋清分开。”
  “好嘞。”林知心熟练的将鸡蛋打破，一连三个蛋黄跟蛋清完美分开，分别放在两个容器里面。
  “把这些放一起加热。”林霄桓一边说，林知心一边按照他说的做。
  配合了十几年，两人已经很有默契了，都不用明说是具体哪些材料，一个眼神，林知心就能知道他说这些是指哪些。
  然后将奶油奶酪，无盐黄油还有牛奶放在一起隔水加热搅拌，直到没有颗粒，接着拿出来之后分次把蛋黄放进去，搅拌均匀。
  鸡蛋芝士糊糊搅拌之后，林知心又将低筋面粉和玉米淀粉混合在一起过筛，一起倒进搅拌好的鸡蛋芝士糊糊。
  林知心搅拌的很有耐心，一直搅拌到没有干粉，很顺滑才停了下来
  接着拿出打蛋器开始打发蛋清，感谢发明打蛋器的人!
  白砂糖分三次加到蛋清里面打发，林霄桓还提醒林知心记得要将柠檬汁放进去，这样做出来的蛋糕不会腥味。
  很快，蛋白打发到有明显纹路，打蛋器拿起来的时候有小弯钩就可以了。
  “好了，现在挖一勺蛋黄糊到蛋白里面。”林霄桓指挥林知心。
  林知心小心的将蛋黄糊放进了蛋白里，  搅拌到看不出黄色，然后再挖一勺进来继续搅拌，第三次的时候就讲蛋黄糊倒进剩下的蛋白里面。
  “这不记得要轻轻的，速度也要快。”林霄桓提醒林知心，“不然一会消泡了做出来的不好看。”
  林知心手下的速度立马就变快了。
  蛋糕液做好之后，林霄桓拿出来一个6寸的蛋糕模具给林知心。
  “里面先用油纸围一圈，然后底下用锡纸包起来，不然一会蛋糕液流到水里了。”林霄桓告诉林知心。
  “还要放水？”林知心之前也烤过蛋糕，但是没有放过水。
  “对，这个叫水浴法。”林霄桓看着林知心将模具包好，“这样烤出来的蛋糕更水嫩。”
  然后林霄桓又拿出来一个大一些深一些的烤盘：“里面加水，不要太多，不然会漏出来。”
  林知心估摸了一下放好水，然后将蛋糕烤盘放进去，接着将蛋糕液倒了进去。
  “好了，烤这个的时候注意一下时间和温度。”林霄桓告诉林知心，想要轻乳酪蛋糕不塌不裂，那就需要先用高温度烤30分钟（150度），没然后再调到低温继续烤60分钟（110度）。
  林霄桓这里的烤箱是老式的烤箱，林知心这些年用这个烤箱做了不少中式的点心，对于温度还是很敏感的。
  林霄桓试了一下温度之后，林知心再感受了一下便知道大概温度了，回去用店里的电烤箱直接调到合适的温度烤就行。
  在林霄桓这里还有一个好处就是，如果不需要变换温度，所有的食物做起来都能加快，所以林知心中途调了一次温度之后，很快就吃到自己做的轻乳酪蛋糕。
  很大方的切了一半给老祖宗，林知心美滋滋的开始吃蛋糕，然后叹了口气：“果然还是没有老祖宗你做的好吃。”
  即便是手把手教，但是林知心做出来的菜就是跟林霄桓有差距。
  “你进步已经很快了。”林霄桓安慰林知心，“我都做了几千年了，你才做了多久？”
  林知心点点头，表示自己只是小小的抱怨了一下，并不会很失落，毕竟老祖宗做西式糕点也是随心所欲，要不是要教她，也不需要去计算自己到底放了多少克黄油……
  只要是他放的，那就是恰到好处！
  一个晚上吃了两份蛋糕，之前的那种后怕情绪已经烟消云散了。
  “好了，回去休息吧。”林霄桓摸了摸她的脑袋，“明天还要比赛，可别睡过了。”
  “才不会！”而且就算她睡过了，金如意他们也会来敲门的，根本不可能迟到。
  “好好好，不会。”林霄桓将林知心送出空间，然后换了套衣服出门了……
  这边林知心虽然出了林霄桓的空间，但是时间还早，林知心便闭上眼睛继续睡觉，直到金如意敲门，她才起床。
  还真是没有人叫她就迟到了！
  洗漱一番，林知心换了一套轻便的衣服便跟着金如意他们下楼吃早饭了。
  他们住的这家酒店的餐饮做的还是很不错的，听说他们后厨里也有人参加了这次的比赛。
  因为昨天的事情，徐鲤他们也不单独行动了，而是直接跟着林知心，等林知心出现在酒店餐厅的时候，餐厅里都安静了一瞬间。


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