第170章 鱼羊为鲜

很快，主席台上的主裁判便宣布了今天比赛的内容，需要用鱼或者羊为主要食材制作一道菜。
  比赛时间还是两小时。
  鱼和羊都是华夏美食历史上不可或缺的原材料，两者文字合在一起便是一个鲜字。
  这两种食材能做的美食很多，但是两者合在一起做题目，那实际上今天的比赛还有一个要求，那就是鲜。
  林知心摸了摸下巴，看向摆放食材的区域。
  果然，那边的遮挡打开之后，放满的不同的食材。
  一个个大鱼缸内分门别类放了很多鱼，有常见的淡水鱼和海鱼，也有很少见的品种。
  除了新鲜的鱼类，浴缸边上还有巨大的冷藏柜，里面有很多无法养殖的深海鱼类，里面甚至还有一条近一米五长的蓝鳍金枪鱼！
  鱼这边光看外表就能看出不同的品种。
  边上的羊肉区域可能会让不少人感到有些困难。
  华夏的羊可不只是一个品种，哪些适合煮，哪些适合炒，哪些适合烤，都是不一样的，甚至不同部位的羊肉都有不同合适的做法。
  如果对羊肉不了解，没有人指点的情况下，很容易会弄错。
  林知心看见已经有选手去拿食材了，不过大家基本上都是选择了羊肉，或者鱼，极少数一两个羊肉和鱼肉都拿了。
  林知心想了一下，便带着柳玉京去拿食材了。
  她选择了上好的滩羊后腿肉，肉色鲜红，肉质细嫩，并且几乎没有羊膻味，是上好的羊肉。
  然后又选了一条大小合适的鳜鱼，在捞鱼的时候，一个穿着白色厨师服的大胡子男人也选择了一样的食材，要不是主办方准备的食材足够，说不定还会因为食材起争执。
  大胡子厨师是彭城来的，名叫郭园，是一个人来参加比赛的。
  今天早上林知心带着三男三女一起去吃饭的时候，郭园就见过林知心，在知道陵市的第一名居然是个年轻女孩子之后，心里对陵市厨师界感到不屑。
  同时对自己能够晋级充满了信心。
  现在来挑选食材的时候，郭园发现林知心选择的食材跟他选的都一样，心里也能猜到林知心想要做什么，更是信心十足。
  这道菜他都做了十几年了，怎么可能输？
  林知心礼貌的对着郭园点了下头，见他没有反应，林知心也没有在意，自己拿着鱼，让柳玉京帮忙拿羊肉。
  比赛规定，除了清理食材，其他的都需要厨师本人制作，其中就包括杀鱼。
  林知心拿着活蹦乱跳的鱼回来的时候就看见离她不远的王可可正在跟一条鲤鱼较劲。
  看样子在之前应该是没有杀过鱼，林知心有些好奇，为什么不会杀鱼还要选活鱼，不是有一些冷冻冷藏的深海鱼吗？
  味道也是很不错的。
  王可可：o(╥﹏╥)o问就是食材拿回来才想起来不能让助理帮忙杀鱼！
  跟王可可一样情况的人并不多，这次厨艺比赛好像也就王可可一个人是靠一道西式甜点入围的，其他即便是白案厨师，那也是会杀鱼的。
  林知心将羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹均匀，需要腌制6小时以去腥味，但是今天比赛时间只有两个小时，根本就没有这个这个条件。
  不过林知心也不担心，直接用林霄桓教的特殊手法给羊肉来了一套马杀鸡，这样一来，时间会大大缩减。
  经过特殊手法按摩的羊肉甚至连炖煮的时间都能减少很多。
  花了十几分钟给羊肉按摩之后，林知心又利索的将鳜鱼处理干净，两侧划上一字刀，之后抹上料酒和盐，同样来上一段马杀鸡，充分入味。
  林知心在给羊肉和鳜鱼做按摩的时候，其他选手有不少已经开始开火做菜了，因为林知心是陵市的第一名，所以这边的镜头有三分之一都是给林知心的。
  在林知心看不到的弹幕里，观众们都在讨论林知心要做什么。
  【林老板这是要做什么菜啊？又是鱼又是羊的。】
  【不知道哎，虽然知道鲜字就来源于这两种食材，但是我还没有听说过这两种食材可以一起做菜的。】
  【楼上你不知道可不代表没有！我猜林老板可能要做羊方藏鱼。】
  【你知道的也不多吧？这道菜两个小时可做不好。】
  【哎，林老板就是年轻气盛，她做的黄焖羊肉还有松鼠桂鱼都很好吃啊，偏要在这么重要场合做不熟悉的菜。】
  【年轻气盛不好吗？整天做一样的菜，一点惊喜都没有，我很期待林老板今天要做什么菜呢。】
  【上次林老板做的鱼圆就很不错啊，之后半个月都能在林家食府吃到，今天做新菜的话，那过几天是不是就有新菜吃啦？】
  【(ˉ﹃ˉ)虽然还不知道是什么，但是不影响我流口水。】
  比赛场上，林知心不紧不慢的将鳜鱼也处理好了。
  将鱼放好，林知心将柳玉京准备一锅清水放上灶台，将羊肉放入锅中烧开后捞出，然后冲洗干净。
  接着将她羊肉侧面剖开，把刚才处理的鳜鱼身藏入羊肉中，把鱼头和鱼尾留在了外面，然后把藏有鱼的羊肉放入蒸锅中开始蒸。
  【啊啊啊，我猜对了，就是要羊方藏鱼！我是不是可以买去陵市的飞机票了，林老板真的会将比赛做的菜放在饭店里面卖吗？】
  【完犊子，我觉得林老板要翻车，这道菜两个小时可做不好，需要提前腌制的，不然出来的味道不正！】
  【哎？你们去看看彭城的那个大胡子的直播间，他做的好像跟林老板做的一样哎！】
  【撞菜了？林老板肯定赢啊。】
  【听说陵市也有人做羊方藏鱼，这可是我们彭城的代表菜，我们也有人做这个菜，肯定是我们赢了！】
  【你脸大啊？谁说是彭城菜就一定得是彭城厨师做的好！】
  【你们怕是不知道郭大厨做了多少年的羊方藏鱼！你们这个小年轻厨师除了脸好看还有什么？】
  【哈哈哈，你们陵市不会是看脸选的厨师吧？】
  【嗯……一时间不知道怎么反驳，我们陵市的厨师确实比彭城的水灵哈……】


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