第145章 凉皮

夏季其实冰最受欢迎，但这古代，有钱人家夏日用的冰都是自家挖的冰窖，在冬季时储存好，来年夏季炎热的时候供给主家降温使用。
  让舒婉像一些穿越大神那样大大咧咧的搞冰卖冰，她不敢。
  她有本事归有本事，这种事儿真不行。
  谢家现在主要做吃的，那么还是得从吃的上头着手。
  凉面这肯定得有，打卤面也可以，若是再能做凉皮冷面那更好。
  夏季什么最受欢迎？
  烧烤啤酒啊！
  烧烤可以搞，但是啤酒就有些难度。
  主要是她不会酿造。
  啤酒的工艺与葡萄酒可不同，这古代粮食价格高，酒水都是掺杂了大量的水来卖的，度数也低，想酿造啤酒暂时不合适。
  那么一系列能烤的先烤起来。
  不过这玩意儿技术含量不高，要想拔得头筹，又长久的打出去招牌，还得琢磨用料和手艺。
  烧烤喜欢什么？
  孜然！
  孜然在唐朝丝绸之路时期便传入，虽然现在的时代与原来历史轨迹上明朝前期相似，但民间吃这东西的还是要少些。
  当然，有心之人必然也会琢磨。
  舒婉就得再加其他的料，调配出来合适的烧烤料，这样才能做头一份。
  舒婉既然决定，便得行动起来，凉面打卤面这个不用管，谢怀慎自己就能搞定，凉皮冷面这两样她还得搞实验做一次。
  于是第二天一早舒婉便出门采购所需东西，临出门前先用清水泡上半盆面粉。
  待她回来，那木盆上头已经变成清水。
  舒婉当即喊来宁氏烧火，婆媳俩便忙碌起来。
  其实宁氏并不知舒婉要做什么，但他们家现在对舒婉就是莫名的信任，只要舒婉让做的，他们也都信了。
  任谁家在有仆人的时候也不会再自己动手，偏偏他们谢家便是。
  如今谢家买了不少人，但日常家中还是只有婆媳俩，其他人都是在铺子里干活，几个主子也就谢怀谦身边跟着一个东来，还是为了照顾谢怀谦的饮食起居，让他专心念书。
  舒婉提过请个婆子专门照顾宁氏，宁氏自己还不乐意，觉得自己就能照顾好自己。
  婆媳俩忙活一上午，做出了几十张晶莹剔透的凉皮。
  宁氏不由惊叹，“这就是你说的凉皮？”
  舒婉点头，“是，今日午膳咱们就吃这个。”
  因为做麻辣烫，家里的麻酱是不缺的，麻酱加水调稀一点儿，再熬一些辣椒油，倒上酱油醋和香油，撒上小葱花、香菜和蒜末，一搅拌瞧着就有食欲了。
  舒婉瞧着还缺了点儿什么，于是又从院子里摘了两根胡瓜切成细丝撒上，看着颜色更加好看。
  宁氏道，“瞧着便好吃。”
  正说着谢怀慎也回来了，今日他给二弟做好饭便回来，瞧见舒婉弄的东西便兴奋起来，“弟妹，这是什么新鲜吃法？”
  这会儿家里没外人，舒婉便给她讲解了一下做法。
  凉皮这东西舒婉也不知道古代有没有，但她做了，那也不管这些。
  谢怀慎听完道，“这东西好是好，但是恐怕不容易守住方子。”
  舒婉点头，“没错，但你想很多东西方子都受不住的。但你看各处都有酒楼食肆，为何有的生意红火，为何有的开不下去半年就关门倒闭？”
  “是了，还是在口味。”谢怀慎笑了起来。
  在这方面他已经很有信心自家的口味比其他家好了。
  舒婉点头，“但这东西比较麻烦，所以每日可限量供应，必须得出一个人专门做凉皮才行。还得信得过。”
  谢怀慎点头，“没错，要不让东娘来？”
  东娘为人谨慎小心，的确适合，但东娘如今管着另一处铺子，恐怕没那么多时间。
  宁氏道，“让张婆子干吧，她们几个做事都不错，卖身契又在咱们手中也不怕她们搞乱。”
  事情就定下来，三人这才坐在院中树下用午膳。
  谢怀慎夹了一筷子，顿时眼前一亮，“真不错，很清爽。”
  宁氏也觉得胃口大开，难得多吃了一些。
  饭后舒婉又将剩下那些凉皮和调配好的料汁搬到车上，另外像胡瓜丝葱丝大蒜之类，只能等到了那边铺子再准备了。
  下午的时候舒婉也不闲着，开始搞烧烤。
  烧烤料必不可少，舒婉躲在屋里翻看了她空间里的食谱方子开始调配，然后便拿了木炭和炭盆，架上工具开始烤肉了。
  古代也有烤肉，但多数是撒点盐，抹点蜂蜜也就这么烤了。
  舒婉是想做到万物皆可烤，谢氏所出，绝对好吃，这样的效果。
  舒婉调了几种烧烤料，同时进行，考完喊来宁氏一起试吃，结果舒婉的口味跟宁氏的发生了分歧，婆媳俩喜欢的竟然不一样。
  宁氏自己也道，“我年纪大了，口味淡了也不一定。”
  舒婉没吱声，待谢怀慎等人回来，舒婉又烤了一些，让他们挨个试吃。
  最后经还是宁氏喜欢的最受欢迎。
  舒婉虽有些郁闷，但也接受调查结果，只自己喜欢的调料多配了一些，剩下的全配成一样的调料。
  除此之外辣椒必不可少，后面爱吃不吃的就看客人自身的选择了。
  一天之内突然多两样饮食，谢怀慎极其的激动。
  这时候才有空跟舒婉汇报下午的情况，“凉皮本来大家不敢尝试。但二郎带着几个朋友过来直接要了吃，旁人瞧着他们吃的好也纷纷来点，那几十张凉皮没一会儿也就卖完了。”
  谢怀慎很高兴，叹了口气说，“弟妹，咱们家多亏了你了。”
  舒婉谦虚道，“大哥过奖了。”
  听着他们说话，宁氏也不禁笑了起来。
  而在书院中，丁字班上课的屋子仍旧点着烛火。
  几个书生瞧着谢怀谦没走，于是也便不走。
  赵蔚过来问他，“谢兄，还不去休息？”
  谢怀谦道，“看完这一点就走。”
  几个同窗过来，想要询问问题，谢怀谦便温声给他们讲解。
  赵蔚道，“你说你，去甲字班多好。”
  谢怀谦惊讶看他一眼，“你觉得丁字班不好？”


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