第六十九章 鱼香肉丝

　　刘师傅闻言点了点头，叹息一声道：“都怪我没本事，才让全家人跟着一起受罪......”

　　赵怀安没有说话，而是端着自己的茶杯，默默走到一旁，看着林师傅耐心的安慰着刘师傅。

　　片刻之后，内务府来人传召，准备帝君午膳。

　　林师傅嘱咐了几句之后，便和赵怀安一起，跟着侍卫队向御膳房走去。

　　徐福林早早候在了御膳房外，此刻正悠闲的喝着茶水，见赵怀安走上石阶，急忙挥了挥手，示意赵怀安过去。

　　“见过徐大人。”赵怀安走到石桌前，躬身施礼。

　　“坐吧。”徐福林指了指面前的石凳，示意赵怀安坐下，然后赞许的点了点头道：“你小子好样的，没让我失望。”

　　“多谢大人夸奖。”

　　“谢我？”徐福林苦笑一声，端起茶杯抿了一口茶水道：“要谢，就谢你自己吧。”

　　赵怀安没有说话，只是微微一笑，起身拎起茶壶，帮徐福林倒满了茶杯。

　　“不喝了，得干活了。”徐福林轻叹一口气，拿起一旁的厨师帽戴在头上，起身拍了拍赵怀安的肩膀，转身向灶房走去。

　　看着徐福林有些落寞的背影，赵怀安不觉轻叹一声。

　　看来早上那件事，对他触动很大。

　　虽然徐福林只字未提，但赵怀安看得出来，他的心里十分失落。

　　端起手中的茶杯，看着御膳房前的侍卫队来来去去，赵怀安心里不觉有些烦躁。

　　片刻之后，徐福林从内堂走出，擦了擦头顶的汗水之后，对着赵怀安挥了挥手道：“怀安，该你了。”

　　赵怀安点了点头，帮徐福林斟满茶杯之后，起身走进了内堂之中。

　　所有人都一言不发的干着活。

　　比起前几日的嘈杂，今日的内堂显得格外安静。

　　除了锅碗瓢盆的碰撞声和忙碌的脚步声以外，堂内没有任何多余的声音。

　　赵怀安拿起挂在门口的围裙系好，拿起厨师帽戴在头上，推开灶房的门走了进去。

　　林师傅还剩最后一道菜，见赵怀安推门而入，擦了擦汗道：“动作快点，今儿主子火气大，可别耽误了。”

　　赵怀安点了点头，抬脚走到案前，开始挑选食材。

　　鱼香肉丝。

　　一道家常川菜。

　　也是曾经自己餐车上，除了回锅肉之外，卖的最好的一道菜。

　　比起回锅肉，鱼香肉丝的年代并不久远。

　　这道菜的诞生颇具戏剧性。

　　据说是川内某个主妇做菜时，将隔夜的烧鱼剩料倒入锅中，这才生出了鱼香之味。

　　故事是真是假，不得而知。

　　但鱼香肉丝这个名字，却是由蒋介石的厨师终定，流传至今。

　　这道菜选料精细，要求成品色泽红润，具有香、甜、酸、辣四种滋味，缺一不可。

　　赵怀安扫了一眼配菜区之后，拿起一根胡萝卜和一根青笋。

　　没有木耳，就只有用青椒代替了。

　　赵怀安拿起配菜，走到水池旁清洗干净，然后从水中捞出一块猪肉，转身回到案旁。

　　配菜暂且放在一边。

　　赵怀安将猪肉切成筷子粗细的肉丝，然后取一个空碗，将肉丝码入碗中，撒入少许盐巴和老酒腌制。

　　依然是没有淀粉的一天。

　　赵怀安苦笑一声，将装着肉丝的碗放在一旁，低头在围裙上擦了擦手，拿过胡萝卜、青笋和青椒纷纷切丝，放在一旁备用。

　　最后一步，便是这道菜的灵魂所在。

　　鱼香汁。

　　按理说，好的鱼香汁，调料缺一不可。

　　但赤穹国这条件，只能有什么拿什么，压根没得选。

　　在一级修真国内，评分只要不低于三品，赵怀安就已经很开心了。

　　什么四品、五品甚至仙品。

　　那是你能想的吗？

　　赵怀安尴尬的笑了笑，抬手拿过一个空碗，加入一勺盐巴，两勺白糖，两勺醋和一勺酱油，最后再加入一勺开水，搅拌均匀即可。

　　看着面前水尿巴汤的料汁，赵怀安微微皱眉。

　　肉丝没有淀粉就算了，这料汁如果还是如此，恐怕这道菜做出来，就是一锅乱炖。

　　不行，得想个法子。

　　赵怀安左右环顾一圈，突然灵机一动，几步走到配菜区，抓起两颗土豆洗净，扔在了案上。

　　手起刀落，土豆迅速变成了细丝。

　　赵怀安拿过一个木盆，将土豆丝扔进盆中，加入适量的清水，开始反复淘洗。

　　“怀安，你这是？”林师傅的菜已经全部完成，看着赵怀安案上还未下锅的配菜，林师傅脱下厨师帽，好奇的凑了过来。

　　“借点淀粉。”赵怀安憋红了脸，抬手擦了擦头顶的汗水。

　　“需要帮忙吗？”林师傅看了一眼赵怀安，开口问道。

　　“没事，您候着吧，我自己就行。”赵怀安说罢之后，加快了淘洗的速度。

　　片刻之后，淘洗土豆丝的清水变得浑浊泛白，赵怀安喘着粗气，拿起搭在一旁的纱布盖在碗上，将淀粉水倒进了碗里。

　　几次过滤之后，碗中的淀粉水再次变得清澈起来。

　　赵怀安满意的点了点头，拿起一旁的空碗倒入半碗清水，将纱布扔进碗中开始搓洗。

　　几分钟之后，碗中的半碗清水，再次变得浑浊泛白。

　　差不多了。

　　赵怀安擦了擦汗，拿起淀粉水淋在肉丝上，然后将剩余的淀粉水，倒入了鱼香料汁碗中。

　　时间不多了，赵怀安深吸一口气，拿出炒锅架在灶上，舀入一勺凉油。

　　待锅中油烟冒起，赵怀安端起肉丝抓匀，转身倒入锅中。

　　翻勺几次之后，赵怀安将肉丝拨到锅边，倒入蒜末和姜末炒香，然后将肉丝拨回，倒入青椒丝和胡萝卜丝。

　　待青椒丝和胡萝卜丝断生之后，迅速下入青笋丝，翻炒几下之后，倒入鱼香料汁。

　　一旁的林师傅接过赵怀安手中的空碗，弯腰拿出一个空盘子放在一旁，看着赵怀安疯狂的翻着炒勺。

　　随着御膳房外传来一声吊嗓，赵怀安端起炒锅转身，将鱼香肉丝盛入盘中。

　　放下炒锅，传菜司推门而入，身后还跟着徐福林。

　　“端走吧。”传菜司挥了挥手，身后的下人急忙上前，端起了案上的菜品。


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