第417章 逐一击破
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工人都是现成的,起灶建烤炉之类,露盈袖只把人叫来把自己的想法与人一说,让他们照做便可。
现在重点是如何把知味楼打压下去。知味楼乃是百年老店,祖上更是御厨,对于美食的烹饪技巧这实非露崇元他们这些乡野之人可比。所以露盈袖觉得还是得从新奇上面下功夫。
露盈袖观察过大胤的饮食文化,因为还不会榨取植物油的缘故,此时的大胤人以猪油为主,菜也多以炖煮的方法烹饪。
调料也只有粗盐、酱油这些。但知味楼露盈袖打听到他们用一种叫紫梗草的药草,配以盐水以独门秘法泡制的调味汤,有增鲜提味的作用。
要想打败知味楼,就得以知味楼没有的东西,以己之长,攻彼之短。
什么东西是自己有知味楼没有的?露盈袖心中盘算了下,调料方面自己的五香粉、增鲜粉已经公开出售,知味楼也能买得到,但在使用上知味楼的厨子却未必有自己懂得使用的火候,这是自己这一边的一长优势。
此外露盈袖觉得自己这边有白糖、醋和辣椒,这三样调味品自己独有的调味品。别说知味楼了,整个大胤都还不知道这三样调料如何使用,这又是一个优势。
三则还有自己这边有植物油,那么在食材的做法上就比知味楼的花样要多了不少。
针对自己的优势,露盈袖立即确定糖醋排骨、醋馏鱼、和辣子鸡丁三样菜式。
此外针对自己这边所独有的植物油,还可以做些以煎炸做法为主的菜式。
说到煎炸,露盈袖立马就想到前世时,每逢过年家里都要做的油炸肉丸子,以及那道扬州名菜红烧狮子头。
露盈袖算了算这就有五样菜式了,菜式不宜一次推出太多,暂时先定下这五样菜,等以后大家吃腻了再推新式菜。
有了这五样菜,再加上美食街的烤鸡、烤鸭、卤味、及各种烧腊,还有水饺等特色小吃,露盈袖觉得有了这些吃食足以打败知味楼。
趁着酒楼还有装修,露盈袖把露崇元及一众后厨全都叫到了山庄厨房,备好食材亲自指导他们如何做自己拟定好的那些菜。
期间齐耀灵一直跟在露盈袖身边,他倒是有口福,每道新式菜式上来,他都是第一个品尝的,遇到合口味的几乎是一扫而空,弄得别人只能尝他的残羹剩渣,气得露盈袖顾不得他太子身份,直接赶人。
可是齐耀灵跟露盈袖相处这么久,也知道她吃软不吃硬的性格,无论她怎么赶,他就是无动于衷,再加上还有露韶光在旁边,露盈袖也不好做得太甚,只好听之任之了。
不过以后每次试菜,露盈袖都会让露崇元他们做两份,一份自己留着品鉴,看哪里需要改进,一份直接扔给齐耀灵,让他吃去。
经过这两天露盈袖倒也摸清了齐耀灵的口味,这家伙无肉不欢,而且口味极重。
像是辣子鸡丁,因为所用这辣椒还是鬼医门弟子在草原中无意中发现的,这个世界的人还不知道用其来作调料。
露盈袖原本以为这辣味一时间恐难以让人接受,谁知这家伙却吃得极欢,每次都把盘子吃光。
“也不怕辣死。”露盈袖心中愤愤的暗道。
做了几天菜,露崇元他们也掌握了这几道菜的做法,齐耀灵跟着吃了几天,于是光荣的上火了。
这天齐耀灵刚进厨房,露盈袖便看到他嘴角的泡子愣了一愣,然后毫无形像的指着齐耀灵哈哈大笑道:“哈哈哈……你上火了!”
听到露盈袖开怀大笑,好像自己上火是件天大的喜事似的,齐耀灵脸都绿了。
直接到露韶光也进了厨房,朝露盈袖道:“盈袖,我们吃了你的菜怎么嘴角起泡,喉咙肿痛啊。”
露盈袖的笑声这才戛然而止,愣声道:“哥,你也上火了?”
露盈袖只好给他们做些清淡的食物下火。
二人的上火倒也提醒了露盈袖,她安排的这些菜式都是油炸重口,吃多的极易让人上火,而且大胤人以前都是以清淡为主,突然上这么重口的菜式所他们一时难以适应。
想了想,露盈袖决定将红烧狮子头换成开水白菜,蘸料之类的全都换成油碟,也不用多余的调料,只用麻油和醋便好。
对了,还得上壶菊花茶,露盈袖飞快的调整着食谱。
这边露盈袖正忙着修正菜谱,老李头和王大娘突然来找露盈袖了。
这两人正是当初大闹公堂也要开店的一群人中的两个。
其中王大娘还跟她儿媳受人指使在公堂上刁难露韶晖。
露盈袖将煮好的青菜粥端到齐耀灵和露韶光面前,对二人道:“从今天起你们不能再吃那些容易上火的菜了。”
说着给二人盛了粥,再摆了一碟咸鸭蛋。齐耀灵看着灶台上露崇元他们炒好的菜,暗暗吞了口口水。
见他这个样子,露盈袖朝他鄙夷的翻了个白眼,心中暗道:“还一国太子呢,就这点出息。”
将吃的放到二人面前,交待一声露盈袖便去前厅见客去了。
一见到露盈袖,王大娘不停的作揖道:“姑娘,您可要帮帮我们呐。”
“怎么了?”露盈袖开口问道。
“姑娘,我们的店子生意惨淡,而姑娘指导的那些店子,家家生意火爆,我们如今也是没办法了,特来向姑娘讨教。”老李头朝哀求道。
露盈袖略一思索,立即让二人稍等一会,她自己则起身去了厨房,让露崇元带着人跟她一起去趟美食街。
等到人都走后,齐耀灵忍不住把露崇元练手的糖醋排骨端来跟露韶光两人分着吃了。
看到那一大碗开水白菜时,清汤寡水的,二人从没见到露盈袖他们把这道菜做到最后,以为不过真的是开水煮的白菜,都没吃这道菜。
此时露盈袖要他们吃清淡,二人刚好吃肉丸子吃得有些腻了,各自盛了一小碗汤喝了。
一碗下肚齐耀灵和露韶光二人俱从对方眼中看到了不可思议的表情,然后二人不约而同的各自又盛了一碗。
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