第13章 第十三章

正琢磨的头都快要炸的时候，就听见院子传来孙婆婆的声音，“阿柔娘和阿柔快来。”

        苏柔一出去就见孙婆婆露着个头隔着墙和对着她们说话。

        “来了。”

        她一进院子就看见一个好大的野猪摆在院子里，血淋淋的好不惨烈，吓的心都跟着一抖，苏倩云更是直接惊叫了一声。

        孙婆婆带着围裙正在磨刀，解释道：“别怕，是大勇又打来了一只野猪，平时都是送到县里卖给一些饭馆酒楼的。

        有的人就好这野味，但是吃的人不多，所以一只野猪顶不上家猪一个头的价钱。

        但是好歹能赚些银钱，自己吃也吃不了不是，结果今日大勇去送人家都不收了，问了几家都没人要，这野猪就拿回来了。

        这肉放不了几天就坏了，我想着给你们多拿回去些，当饭吃最好。”

        苏柔有些不好意思的笑笑，“哪能总让婆婆给我们的，再说也吃不了这么多。”

        孙婆婆的开始用大木盆接好水，“这不吃可是要坏了的，这村中和我相好的几家一会儿也让大勇送过去一些，虽然和家猪没法子比，但是好歹也是肉不是。”

        “婶子，这可不行了，您给我们的已经太多了，如何还能再收的。”

        苏倩云忍不住发了话，她这么多年都没遇见过孙婶这样好心帮了她这么多的人，但是现在也没有什么能报答她的所以心中还是有些不是滋味的。

        苏柔这次也认同娘亲的话，放眼望去，家里什么不是孙婆婆给的，就连房子都是，如今还收着肉，可是难受的。

        “哎呦，你们娘俩儿啊，这不是特意给你们的，也是没法子了，不然总不能就让这肉烂掉了吧。”孙婆婆佯怒道。

        野猪瞧着有一二百斤的样子，除去给旁人送去的，剩下真是好大的一坨，这些就算当饭吃也要吃上几天的吧。

        “不如这样吧。”苏柔想了想说道。

        “我帮婆婆做这野猪肉，然后和娘亲也在您这吃，怎么样。”

        孙婆婆激动的一拍大腿，连说几个好，“阿柔的手艺这么好，倒是我跟着沾光了。”

        苏柔笑笑，“那说起来当然是我和娘亲沾了婆婆的光了呀，还能跟着顿顿吃肉。”

        几人一拍即合，孙婆婆和孙兆勇就要忙着把猪肉分好了，看着太血腥，苏柔拉着娘亲就回了院子。

        母子两个弄了不一会儿的功夫就把猪都分好了，满地的血水有些难闻，孙兆勇拎着一桶水泼了下去，血都被冲到了院外。

        孙婆婆捶了捶腰，喘着气说，“真是岁数大了，切肉都觉得累了，等下都给他们送过去吧。”

        孙兆勇提起几串肉就走了出去。

        转眼就到了傍晚时分，苏柔和苏倩云就去了孙婆婆的家里。

        孙婆婆分好肉有些累，回去睡了一觉了，醒了精神就足了，直接开始把肉都切成均匀的方块，都洗干净了在那放着。

        “快来，就等着我们的大厨子来了。”

        苏柔熟练的拿起围裙系好，笑着伸手接过，“那我就要开始了。”

        苏倩云这次也在厨房帮忙了，烧火做饭她不行，跟着剥蒜洗还是可以的，有点事情给她做也好，而且在厨房也更有烟火气，看着女儿做菜的样子她就觉得一阵的自豪。

        苏柔这次主要就是做这野猪肉的，想做成两种口味的，也问过了孙婆婆可不可以，孙婆婆自然是满口赞成的。

        第一盆野猪肉是切成均匀的方块，比鸡蛋稍微小些，接着还是按照上次的做法，先焯水，再炒香料和酱料，然后放到锅里小火炖煮。

        一闻道这熟悉的味道，孙婆婆就已经觉得饿了。

        “这次多放些辣子，好吃。”

        她本来是不太喜欢辣子的，结果自从吃了上次阿柔做的那些菜，就有些对那辣味念念不忘了，后来她还念叨呢，终于知道为什么有些人不惜花银钱去下馆子了，真是好吃啊。

        “好嘞。”

        苏柔去筐里拿了一把干辣子都放进了锅里，这样长时间的炖煮肉也会带着辣味，等出锅再放上一勺香辣的辣子油，就更添香味了。

        准备好了这锅就要开始准备第二盆肉，这盆是切的手指粗的长条，刚才都用盐巴和白酒花椒面姜丝腌着了，这会儿底味也已经进去了。

        把姜丝一点点都挑出来，接着就是调面了，两碗面一碗红薯粉都倒进肉里搅拌均匀了，接着里面再倒上一小勺油就准备好了。

        这个野猪肉就是要裹着面炸的，但是需要的油多些，所以特意问过孙婆婆可不可以，结果孙婆婆答应的的十分爽快，菜籽她家种了不少，才不缺油吃的，而且这油炸完了还能做菜用的，也不浪费，能尝到阿柔的好手艺，都使得。

        锅里倒上小半缸的油，扔下去的肉条就开始冒大泡，不一会儿就飘上来就是油正合适，接着一条一条的放下去，肉条不能碰在一起，这样才能不粘在一起。

        这种炸酥肉有些麻烦，但是书中说外面酥脆，里面的肉香软浓郁，最后再蘸上盐巴和花椒炒过碾碎的椒盐，味道别提有多好了。

        等一锅的肉熟了，用笊篱都捞出来，接着又是第二锅，这一盆肉整整炸了五六锅才好。

        孙婆婆看的眼睛都直了，她真是白活，竟不知到这肉裹了面炸是这样的，好闻的人都快醉了。

        苏柔被油锅烤着都出了汗，苏倩云就拿着帕子在一旁给她擦汗，娘俩配合的也正好。

        最后一点肉都捞出来，孙婆婆迫不及待道：“这下好了吧。”

        “还没呢，这炸的第一次只是把肉炸熟了，火不能太大，大了外面都糊了里面还是生的，还要加大些火，让油热热的，这样才能更加的酥脆。”

        “好家伙，这样讲究呢。”孙婆婆咽了咽口水，然后挑着几块容易着的木头扔了进去。

        锅里的油开始热的翻滚，苏柔把一盆肉都倒了进去，滋滋啦啦的满锅的金灿灿的肉都在翻腾，好看的不得了。

        当然味道也是香的不行。

        这第二遍炸一下就赶紧都捞了出来，锅里的油等放凉了去掉渣子还能装进小坛子里用的，这些肉也才用掉了一碗多的油，没有想象中的费油。

        卤的那锅肉也好了，直接盛到了盆里。

        满满的两锅肉直接上了桌，还有一碗椒盐。

        “快吃吧。”孙婆婆喊了一声。

        “等等。”苏柔拿着大菜刀把黄瓜拍碎，然后改刀成块，“都吃肉怕腻了，做了黄瓜清口。”

        她说完黄瓜就已经都到了盆里，接着放上蒜末和辣子酱油醋，拿筷子拌两下就端了上来。

        “这回可以开吃了。”

        有了上次的品尝，大家都知道阿柔真正的实力，都是迫不及待的把筷子伸了出去，上次都吃过卤肉，这才的小酥肉别说没吃过了，就是见也是没见过的，于是筷子都不约而同的伸向了小酥肉的盆。

        “咔哧～”入口酥脆，椒盐的香味和肉香完全的融合，让人根本停不下来。

        于是这一次根本就没人点评和说话了，都埋着头吃。

        苏柔自己吃着觉得十分成功的，味道和食谱中描写的一样，但是想听听大家的意见，但是显然这时候的嘴都忙着，没空点评。

        卤的那个肉因为加了干辣子的缘故，入口除了肉的香味还增添了一丝辣味，让人更加停不下来。

        毕竟肉吃多了还是觉得腻，几人吃的觉得差不多的的时候才想起来那黄瓜都被冷落了，结果这一尝，马上就打开了味蕾，筷子又伸向了酥肉和卤肉。

        果然这黄瓜也是不能小瞧的，尤为的爽口，特别是吃多了肉来上这一口，黄瓜的清香，蒜香和辣子在一起，让人直呼过瘾。

        两盆肉足足下了一大半进去，几人又一次吃了肚圆这才满足。

        “阿柔真是一双巧手，能吃到这样好吃的东西，我都觉得没白活。”孙婆婆一边吧唧嘴一边盯着桌上的肉。

        她现在岁数大了，胃口不行了，吃不下那么多，若是还年轻，死活抱着盆吃到肚子都撑破为止。

        “原先我觉着这道酥肉更像是点心类的小吃，只是油炸怕是会过于油腻，但是这一尝才知道其中滋味，不腻，而且让人欲罢不能，能将人的味蕾牢牢锁住，而且就算是当成菜来吃也是好吃的。

        不过若是要吃辣，加上辣油怕是会让酥皮软掉，在这椒盐里放上些干辣子沫可能更好。”

        苏倩云这一番点评直接让苏柔惊了，娘亲绝对是美食点评大家的水平了，说出来的建议让她眼前一亮。

        “多谢娘亲指点。”

        孙婆婆也跟着说，“阿柔娘说的真好，真是读过书的就是不一样。”

        苏倩云这会儿被说有些不好意了，腼腆的笑了笑，“我就是随便说说的。”

        孙婆婆看着桌上的肉惋惜道：“那饭馆也是，这么好的肉都不会做，若是有阿柔这样的手艺，可不愁赚银子的，不识货，以后这野猪怕是也难卖出去了，虽然赚的银子不多，但是好歹是个进项，可惜了。”

        孙兆勇回了一句，“等我明天再去多问问吧。”

        此时的苏柔沉默了下来，刚刚孙婆婆的话突然点醒了她。

        有她这样的手艺，可不愁赚银子的，苏柔之前还苦恼如何赚银子的，眼前不是正好就有她拿手的。

        厨艺啊！


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