第二十七章：炒个面皮

　　
“不麻烦不麻烦。”
黄大厨看着江宛霜说道，能学习到新的菜，他很高兴。
既然都这样说了，那江宛霜就不客气了。
起锅烧水，江宛霜让秦掌柜找来了一个干净的铁盆，然后在盆底薄薄的刷上了一层油。
在水烧开了之后，就舀起一勺面浆放进盆里，晃动一下让它均匀的铺满盆底。
“黄大厨，现在就麻烦您。”
“把盆放在水面上，隔水加热，记得转动盆子，让面浆成型。”
江宛霜说着就让出了位置，好让黄大厨操作。
黄大厨一听就懂了，按照江宛霜说的，小心翼翼的操作着。
江宛霜在一旁看着，不禁咋舌。
不愧是大厨啊，这比自己当年学做的时候手法不知道娴熟了多少倍。
“好啦，面浆变得透明起来就是好了。”
“可以拿出来啦。”
江宛霜看着盆里的面浆已经成了面皮，看来这第一张面皮是已经成功了。
“丫头，这怎么吃啊？”
秦掌柜看着第一张出来的面皮问到。
这东西看上去白兮兮的又寡淡的很，就这一张也吃不饱啊。
“秦叔啊，你别急，一会你就知道啦。”
江宛霜继续看着黄大厨按照自己刚才的样子，接连做出好几张面皮。
看着已经差不多了，江宛霜便开始了下一步。
她撸起袖子，手起刀落就将两张面皮叠在一起切成差不多宽度，然后将其抖散。
她左看看右看看，也没有看见有辣椒油。
干脆先停下来，去外面拿了之前做香辣小土豆用的剩下的辣椒面进来。
起锅烧油，将辣椒面干花椒放进干碗里备用，油烧到七成热用铲子盛起来浇在碗里。
若是太热了这辣椒面可是得糊的。
刺啦一声，辣椒面和花椒的香味都被油热激发出来，飘得满屋子都是。
香辣味光是窜进人的鼻子里，都能让人身子暖和起来。
“咳咳……”
江宛霜撇过头咳起来，这可真是呛人啊。
秦掌柜几个离得远，闻到的是香味，江宛霜可就不一样了，被呛得不轻。
趁着油还有热度，江宛霜又拣了把葱花放进去，有了葱香，这碗辣椒油就更胜一筹了。
辣椒油准备完毕，江宛霜将切好的面皮装进一个小盆里。
在盆里放进吃午饭时蒸好的面筋，烫的脆脆的绿豆芽。
先放上盐，再拍两瓣蒜放进去，然后放醋，淋上一勺辣椒油搅和搅和，拌匀了。
晶莹剔透的面皮和豆芽上挂上了诱人的辣椒油，看起来让人更加的有食欲。
蒜香醋香混合着辣椒油的香味就窜进人的鼻腔里，又溜到人的舌尖上跳起舞来。
简直是让人看着都欲罢不能。
江宛霜看着已经拌好的面皮，满意的点了点头。
效果不错！
可惜现在是冬天，只能吃炒出来的了。
不过等到明年夏天，这凉拌面皮，就该获得大部分人的喜爱了。
正想着，江宛霜一个反手就把面皮倒进了方才的热锅里，滚两圈倒上一点酱油调色，香味就更甚了。
不等炒的多久，热了就马上盛出来，香喷喷的一盘炒面皮就摆在了秦掌柜和黄大厨面前了。
“秦叔，尝尝吧。”
江宛霜擦了擦手笑眯眯的看着秦掌柜：“大家都试试看。”
秦掌柜率先夹了一筷子放进小碗中，吃了一口就直呼美味。
黄大厨做完一张面皮后也放下手中的东西，找了个小碗夹了两筷子和小闵一块吃了。
“真不错。”
黄大厨点点头，眼里有些激动，他还是第一次见这种做法，还这么好吃，真是稀奇啊。
还有那碗辣椒油，在黄大厨看来都应该是独家秘料了。
江宛霜竟然就这样教给了全福楼。
小闵也觉得好吃，眉眼弯弯的看着江宛霜。
江宛霜心情好极了，不过她并没有动筷子，她心心念念的可是煨腊肉。
她太馋了。
她决定回去就做！
“霜丫头啊，你可真厉害啊！”
“这道菜叫什么啊？”
秦掌柜想着既然是江宛霜做出来的，那就让江宛霜来取名字。
“秦叔啊，这面皮本是凉拌着吃的。”
“不过天冷，炒着吃热乎些。”
“等明年夏天天气热起来了，那时候菜也多了，凉拌着就更好吃了。”
江宛霜自己本身就是比较喜欢凉拌的。
“凉拌面皮，不错不错。”
秦掌柜听着江宛霜说的，心里头就开始期待夏天的到来了。
“现在就暂且叫炒面皮吧。”。
“秦叔把这个和肉夹酥馍放一起卖。”
“我待会再教黄大厨一个汤，卖肉夹酥馍和炒面皮，就送一碗汤。”
江宛霜想着这好歹也凑齐三件套啊，就算是没有某峰，做个汤也是可以的。
“好好好！”
“哈哈哈，丫头你是真厉害啊。”
“快快，将面皮剩下做出来，挂上去卖。”
秦掌柜一听就就开心的不行，这简直要比土豆赚啊。
江宛霜心里头也开心，自己真是个天才，竟然能想到做这些东西。
说不定这些东西能在这里被自己再次发扬光大呢。
“秦叔，那这些东西你就派人先弄着。”
“我跟黄大厨聊聊汤的做法。”
江宛霜已经琢磨好了，就教黄大厨自己以前最喜欢的萝卜丝蛋汤吧。
这汤喝起来鲜美回味甘甜，堪比鱼汤了，但是又比鱼汤快捷简便。
等到夏天的时候，自己再教他们做冰镇饮品，保证全福楼生意爆火！
萝卜丝蛋汤说来也简单，就是先煎蛋，然后将切好的白萝卜丝放进锅里一同翻炒，再加热水就成了。
煮的时候再加两片姜，去腥提鲜。
最后煮出来的汤白白的，好喝的很。
唯一遗憾的就是这没有鸡精，还需要少许的鸡精，那就更妙了。
黄大厨一听就会，都用不着江宛霜演示的。
江宛霜终于体会到了以前老师教学霸的感觉。
真好，一点即通。
同时，江宛霜又有了一个新的想法。
既然古代没有鸡精，那她就自己做，这肯定有是一条赚钱的路子！
她想着今天回去就研究，指定是不难的。
她离暴富又近了一步！
不过话说回来，她已经有十万两了，差不多算是暴富了吧？�0�2


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