第404章

傻柱错开了这个话题，询问起了他不解的地方。

“打响饭店招牌呀！”

“如果闫家饭店能赚钱，能赚大钱，”

“怎么可能会开除你，转而拉拢你的徒弟胖子。”

“他们请你掌勺的时候，就已经交过学费了，”

“知道一个饭店没有好厨子镇守，根本开不下去。”

“如果胖子有你的手艺，他们还能赚点。”

“可惜老祖宗说的，”

“教会了徒弟饿死师傅这句话，你倒是没有忘记。”

“胖子的手艺撑不起饭店，”

“所以于莉很果断的就把饭店给转让出去了。”

“于莉饭店招牌在那块已经打响，”

“所以别人出的转让费也高了很多，”

“你算是让闫家少亏了不少钱。”

“别真以为你的厨艺值两千五一个月，”

“两千五一个月我都能请五六个特级厨师。”

张楚生给傻柱分析着这件事，

同时也是嘲笑傻柱没有点自知之明。

“那你说我的厨艺值多少钱一个月。”

傻柱对外面行情根本不了解，

所以试探性的询问着张楚生，

他心里也想有个底，

毕竟以后他可是要在外面找工作的。

“正常一百二到一百五吧，再多就没有人会请。”

张楚生估算出了三四级厨子的工资标准，

这工资基本和他店铺现在的营业员差不多。

“我可是会谭家菜的，那可是官府菜。”

傻柱有些接受不了这工资，

他可不光会川菜还有家传的谭家菜。

最主要的原因是在外面饭店做厨子可比在厂里累很多倍，

饭店饭点的时候就没有空闲的时候，

他在于莉饭店做主厨，

其实很多菜其实都是胖子炒的，

他只是把关，

另外还有负责切菜配菜配料，

等于主厨和帮厨的工作反了过来，

傻柱为什么这么做，那是有几点，

第一点是胖子的刀工还不到家，

在轧钢厂的食堂不是切大白菜就是土豆，

而且大锅菜要求很低，做熟能吃就行，

和外面的饭店可是两码事。

一盘菜要炒的好，那就必须受热均匀，

比如土豆丝，你要是切的粗的粗，细的细，

当土豆丝下锅后，

细的土豆丝熟了可粗的土豆丝还没熟，

这菜就不好吃，夹生菜。

可等粗的土豆丝也熟了的时候，

细的土豆丝那就炒过头不是焦了就是烂了，

吃起来土豆丝的爽脆口感也就没有了，或者全是糊味，

这菜也就是失败。

第二点就是傻柱几十年都在轧钢厂，

而且偷懒已经习惯，

除了年轻的时候还炒大锅菜，

过了三十岁后大锅菜基本炒，

就伺候厂里的领导们吃小灶，

一天的工作量，

撑死也就十几二十个菜。

加上他现在的年纪，

二十年多年都没有高负荷的工作，

他的身体根本一时间就适应不了，人也吃不消。

只能说底子还在，瞬间爆发力还行，

但是连续炒一晚上的菜他根本撑不下来。

“呵呵傻柱，谭家菜的确是不错，”

“官府菜是个不错的噱头。”

“可是这年头有多少人吃得起谭家菜，”

“而且材料也不是这么好弄的吧。”

“不是我小看你，你这辈子做过多少次谭家菜。”

“任何手艺不练都会生疏，你能做出几分谭家菜的精髓。”

张楚生继续打击着傻柱，以前的年代缺衣少食的，

还谭家菜呢，就连家常菜大部分人都吃不起。

为什么川菜在四九城这么受百姓欢迎，

那就是大部分的川菜都是江湖菜，


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